Que manger avec ….

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    Je souhaiterai organiser un repas autour de 2 vins

    – Riesling GC Rangen 1996 de Z.H.
    – Pinot Gris GC Rangen 1996 de Z.H.

    Que choisiriez vous comme plats avec ces 2 vins

    Merçi pour votre aide

    Jean-Claude

Affichage de 10 réponses de 1 à 10 (sur un total de 10)
  • Replies
    • 3 janvier 2006 à 22h02
    Anonyme
    Invité

    fichtre

    ça devrait être très bien… le millésime me fait penser que ce sera surtout le pinot gris qui atteindra des sommets.

    Ca ne va pas être facile et j’avoue que je n’ai pas d’idées ; beaucoup trop jeunes encore à mon avis il faudra donc des plats qui supportent l’impétuosité de la jeunesse et la vivacité du millésime. Je pense à des produits de la mer, pas trop « travaillés »,mais quoi exactement (faisons confiance aux experts du site)

    j’attends le résultat car j’ai une bouteille de ce riesling en cave… que je souhaite boire avec Théo dans une dizaine d’années.

    • 3 janvier 2006 à 22h11
    ericevreux
    Participant

    Homard pour le riesling (le plus simple possible)

    Cailles farcies pour le PG

    Eric

    • 4 janvier 2006 à 23h59
    Anonyme
    Invité

    Homard j’aurais pu le dire aussi ;)… en effet un crustacé dans le plus simple appareil.

    en tout casvoici un programme plus qu’alléchant !!

    Pour le pinot gris je m’attends dans ce millésime à un vin SEC et incisif. FAut-il vraiment aller vers descailles farcies ?? Et quelle farce ?

    • 5 janvier 2006 à 0h12
    Luc Javaux
    Maître des clés

    Pas si sec que cela, du moins si on s’en réfère aux notes du domaine :

    Pinot-Gris Rangen Clos Saint Urbain 96

    Vendangé assez tard en 96 (début Novembre), les raisins étaient un peu botrytisés. Le vin est très puissant, marqué par des arômes de sous bois, minéral, fermé encore en bouche mais très long. Vin de grande garde ayant une structure puissante.Mise 98, 114° Oe (15.8° pot), 13.5° alc, 35g/l SR, 25hl/ha, 2001-2015

    et voilà pour le Riesling :

    Riesling Rangen Clos Saint Urbain 96

    Le terroir volcano sédimentaire du Rangen a produit des vins très marqué par le terroir en 96. Le riesling fut vendangé tard, mais parfaitement sain, grâce peut être à son exposition sud très raide (80% en moyenne). Le vin est encore très fermé, parfaitement sec et possède ces arômes caractéristiques de pierre à fusil en bouche. Encore très jeune. Mise 97, 88° Oe (12.4° pot), 12.4° alc, sec, 23hl/ha, 2000-2010

    Luc

    • 5 janvier 2006 à 0h53
    Anonyme
    Invité

    « le riesling fut vendangé tard, »

    la clef dans ce millésime difficile… je me réjouis d’avance.

    35 gr/l pour un vin de cevigneron sur ce terroir et dans ce mill. ça sera parfat à table.Etdonc avec des petits volatiles. Reste le cas de la farce ??

    • 5 janvier 2006 à 2h58
    ericevreux
    Participant

    Le Monsieur a dit « sous-bois »… Donc champignon… Plus morille que truffe (ces dernières iraient mieux avec un vieux vin rouge)… Un peu de foie gras, mais pas trop… On va dire une espèce de mousseline à base de viande blanche + foie gras + morilles + quelques morilles poêlées en accompagnement 🙂

    Eric

    • 5 janvier 2006 à 3h12
    Anonyme
    Invité

    Merçi à tous pour ces suggestions interessantes
    Dans leur classement propre,Olivier H. m’avait indiqué 1 pour le Riesling et 2 pour le PG

    Jean-Claude

    • 5 janvier 2006 à 3h17
    Anonyme
    Invité

    Voilà d’ailleurs l’extrait du courriel reçu de O.H. en avril 2004

    « voici mon classement par indice pour ces vins du Clos Saint Urbain Rangen de Thann dans le millésime 1996:

    riesling: 1
    ce vin est très second et fortement minéralisé. A boire maintenant ou plus tard. Il se conservera encore beaucoup d’année.

    Pinot gris: 2
    grande acidité et maturité. Excellent aujouird’hui, mais comme le riesling, Il continuera à évoluer positivement pendant encore beaucoup d’années.

    Gerwurztraminer: 2

    plus puissant que le PG et plus second mais moins d’acidité. Vin élégant qui se goûte aujourd’hui entre le fruit et la minéralité. Pour plus d’épices, I’ll faudrait encore attendre un peu. »

    Jean-Claude

    • 5 janvier 2006 à 4h54
    Anonyme
    Invité

    enfin quoiqu’ilen soit un régalen perspective

    • 25 janvier 2006 à 11h38
    BASTOS
    Participant

    Bonsoir Jean-Claude,

    J’ai accompagné lors du dernier réveillon de la Saint Sylvestre un feuilleté d’écrevisses avec le Tokay Rangen 1996 de ZH et l’accord s’est révélé très intéressant !

    Le nez est enivrant et si la longueur est impressionnante comme on peut le lire dans d’autres posts, la matière l’est tout autant.

    Bonne dégustation…

    BASTOS

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