[b] Serge 54, s’interrogeait :
Je me demande si les quarts de champagne, petites bouteilles de 20cl sont élaborées de la même manière (manipulations, dégorgeage, etc) que les bouteilles de 75 cl.[/b]
Non, pas du tout,
tous les quarts sont produits en transvasage,
des bouteilles ou magnums sont vidés pour remplir les mini flacons , à l’aide d’une machine assez compliquée.
Cette technique de transvasage est interdite sur 1/2 bouteilles, bouteilles, magnums et jéroboams,
qui doivent nécessairement respecter les régles AOC / prise de mousse dans le contenant.
Autorisé sur les 1/4, et tous les gros flacons de contenance supérieure au Jéroboams.
Les quarts, ne sont donc pas produits en méthode champenoise : seconde fermentation dans la bouteilles … vieillissement sur lies dans le flacon …dégorgement…. bouchage ..
Mais bon, ça rend bien service aux compagnies aériennes ou aux traiteurs qui proposent un plateau garni avec 1/4 de champagne à la clé.
Cette opération bouscule ***un peu*** la ***qualité*** du vin ( oxydation, perte de C02 / gaz … nécessité d’en remettre un peu )…
Bien amicalement.
, le il y a 18 années.
