Acheté il y a quelques années lors d’un salon belge, je me décide d’ouvrir ce vin pour accompagner un risotto aux shi-take et pousses d’épinards, maquereaux et poivre de Tellicherry.
Ce 36 malices est un vin issu de plusieurs cépages (non mentionnés) que je pense être de l’Arvine, du Chasselas et de la Marsanne (3 cépages assez traditionnels dans le Valais).
La robe est d’un or soutenu, tirant très légèrement vers l’ambré. Le nez est clairement tourné vers les épices (cardamome, safran) avec une touche muscatée. Elle me plaît. Pas de trace d’oxydation comme la couleur aurait pu laisser présager.
En bouche, le vin est mûr, sec (trèèès légère sensation de SR, mais infime), de longueur moyenne et qui finit sur un amer legerement incisif mais pas excessif.
Au final, le vin est un très bon compagnon de plats salés plus que de desserts (comme il est marqué sur l’étiquette) car l’accroche entre le coté solé et le petit amer est juste au top, tandis que la « puissance sèche » du vin irait un peu mettre un dessert en difficulté.
Un vin qui propose donc l’un ou l’autre déséquilibre mais qui parle.
, le il y a 14 années et 5 mois.
