Pechigo

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    Sylvain Saux est viticulteur à  Malras près de Limoux mais ne revendique pas l’appellation. Un original découvert grâce aux Zinzins du Vin à  Besançon.

    Pechigo, La Bourière 2001

    C’est un vin de table 50% chenin, 50% chardonnay. Plus sur le chardonnay actuellement, je trouve que le chenin apporte la vivacité et la fraîcheur. Très minéral, avec des petites notes de pomme reinette citronnée, il possède beaucoup de mordant en attaque mais de l’équilibre et de la longueur. Je mets au défi quiconque de retrouver les 14,5° d’alcool dans ce très beau vin!

    Pechigo, Chenin moelleux 2000

    Vin de table également, c’est une vraie révélation! Nez superbe, sur les pommes un peu caramélisées, façon tarte tatin. Il paraît d’ailleurs que c’est l’accord parfait!
    Intense et aromatique, il évolue sur de fort jolies notes un peu oxydatives. La belle acidité s’étire en longueur, accentuant la sensation de fraîcheur malgré le fort taux d’alcool (15°). Des vins du Sud avec une ossature du Nord! On se croirait dans la Loire! Décidément, Limoux est un terroir au potentiel étonnant!

    Olif

Affichage de 16 réponses de 1 à 16 (sur un total de 16)
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    • 8 mars 2004 à 22h36
    Marc De Wolf
    Participant

    salut Olif,

    J’ai goûté « La Bourière 2001 » sur Vinum Nostrum. J’ai pas craqué pour le vin. Je l’ai trouvé poussiéreux et les notes de pomme oxydée m’ont fait craché le vin. Assez beurrrkk. On l’a trouvé pas très net, mais tu sais si l’occassion se présente, je vais regoûté.

    cordialement,
    marc

    • 8 mars 2004 à 23h37
    Jean-Claude FAURE
    Participant

    Normal Marc! A force de ne boire que des vins jaunes bien oxydés, Olif a le palais dénaturé (aaa)(aaa)

    Non! là , vraiment, je peux pô signer (aaa)

    • 8 mars 2004 à 23h40
    Jean-Claude FAURE
    Participant

    Mince, fausse manip! j’ai signé quand même! Olif va certainement me reconnaître!!!!! (aaa)

    • 9 mars 2004 à 0h01
    Olif
    Participant

    C’est qui donc ce Jean-Claude qui ne sait pas la différence entre un vin oxydé et un vin oxydatif? Je ne suis pas sûr de le reconnaître!(aaa)

    Sérieusement, c’est vrai que la Bourière évolue dans un registre oxydatif au bout de 24 heures et je trouve ça vraiment très bon même si je ne confondrais pas ce vin à  l’aveugle avec un vin jaune! Pas de poussière dans le mien, Marc, même si, en référence au « débat » sur les notes de pourriture grise dans Haut-Bergeron, il peut s’agir de deux perceptions différentes de ce même vin par deux personnes différentes.

    Peut-être que mon palais est effectivement habitué à  ce style de vin, comme le dit Jean-Claude, qui ne dit pas forcément que des c…!(aaa)

    Olif

    • 14 mars 2004 à 17h00
    Olif
    Participant

    Joli article de présentation du domaine dans le Terre de Vins n°22. Je me retrouve totalement dans la description des cuvées et j’adhère totalement à  la philosophie de Sylvain Saux.

    Morceaux choisis:

    « On doit accepter de perdre sur la quantité, pas sur la qualité. »

    « Si on laisse faire le terroir, on n’est plus dans le cadre de l’AOC »

    Je sens que je vais ouvrir le Mauzac moelleux 2000 sur le dessert, ce midi!

    Olif

    • 15 mars 2004 à 16h56
    Marc De Wolf
    Participant

    Salut Olif,

    C’est pas l’oxidatif que je n’ai pas apprécié… je l’ai trouvé défectueux et avec très peu de caractère. Comme je trouve le blanc de Barral (goûté chez Stéphane P.) assez bofff. Mais je vais regoûter si ça se présente.

    marc

    • 6 mars 2006 à 13h15
    Fred Louvet
    Participant

    Bu ce week-end, carafe une heure.

    C’est tout de suite bizarre. Au nez, on pense a un vin typique jura. Par contre en bouche le chenin ressort et l’equilibre du vin est splendide. Les notes oxydatives sont faibles. La Loire rencontre le Jura a Limoux! Au final, c’est bon et pas trop cher, 14 euros caviste.

    Par contre, j’ai plus de reserve avec les accords. C’etait moyen sur un roquefort et un vieux cheddar, encore plus moyen sur une tarte aux pommes. Peut-etre que tout cela manquait de moelleux.

    • 15 mars 2006 à 12h31
    Jérôme PEREZ
    Participant

    j’ai découvert ce vin hier soir au Juveniles: j’ai lu de ce vin qu’il était un assemblage de mauzac et de chardonnay; j’aurais imaginé un chenin tant le vin possédait une belle fraîcheur. Nez discret sur les fleurs blanches et la poire, belle matière tendue, longue finale. C’est bon. Aucune oxydation, un vin très équilibré et sans défaut.

    • 8 février 2007 à 18h47
    Anonyme
    Invité

    Vin de Table chenin moelleux Pechigo 2000 (Sylvain Saux) : 14/20 – 6/2/07
    Nez un peu réduit exprimant le coing et le cidre. Bouche fruitée (légère amertume de pamplemousse), dans un genre demi-sec, qui oriente vers Vouvray. La lourdeur est évitée en raison d’une bonne acidité couplée à une minéralité qui n’est pas en reste. Restent un fort taux d’alcool (15° annoncés) et un peu de gaz carbonique. L’ensemble est intéressant à défaut d’être pleinement convaincant car pas trop cohérent.

    • 25 octobre 2008 à 2h42
    christian11
    Participant

    belle découverte pour moi
    bouteille achetée par hasard ,ce jour, chez un caviste
    ouverte a l’apéro
    nez sur le pain frais qui va vite aller vers le fumé et le caoutchouc
    carafé 1 heure et bu sur une Daurade coryphène cuite a la cheminée
    le fumé est beaucoup plus discret et très agréable avec une dominante sur le citron confit
    le vin est bien vivant (tout ce que j’aime) et va partir vers le pain d’épices.
    en bouche l’alcool n’apparait jamais (ca fait quand même 14) et il y a un beau touché avec le fumé qui reviens et une acidité sympa apparait par moment
    final sur le raisin par moment
    j’aime beaucoup même si je reconnais que par moment c’est un peu brouillon mais c’est un VRAI bio.
    la bouteille bu a deux (avec ma femme ) ne faisait pas 75cl……..si ……ah bon……j’en pas eu assez……..
    c’etait bon quoi !!!!!
    😉

    • 3 mars 2009 à 16h25
    CostaMesa
    Participant

    Bue hier soir Pechigo 2006/2007 Rouge, Sylvain Saux

    Un vin plein d’originalité. Sans souffre ajouté et biodynamique. Sur le Net, des informations contradictoires quand à l’assemblage.
    Certains recense Carignan, Alicante et Merlot, d’autres Carignan, Alicante et mauzac (cépage blanc).

    A l’ouverture de la bouteille, je sers un verre et carafe le reste. dans ce verre la première odeurs est celui d’herbes fraiches. Ensuite se développent de faibles arômes de fraise et de bonbon anglais. En bouche les tannins sont fermes et des notes de mures balance l’acidité.

    Après deux heures en carafe, le vin est plus aromatique. Plus du tout d’odeurs d’herbes mais d’intenses fruits rouges (cerises et fraises) combinés à cet odeur que je ne peux définir, si caractéristique du Carignan (vous voyez de quoi je parle???). Je ne sais pas si ce nez me plait. En bouche les tannins sont plus fondus et le fruit noir est maintenant accompagné de notes fumées. Plaisant

    Un vin sympa pour un lundi soir. Son nez puissant (trop) nous fera nous concentré sur le vin en bouche.

    Bien à vous.

    • 28 novembre 2010 à 23h18
    Limoux
    Participant

    Ouvert hier soir, 8 heures avant dégustation.
    Le vin est d’une couleur un peu bizarre et trouble, mais au nez, quelle explosion…
    Miel, fruits confits, touuche toasté. En bouche le vin est ample, avec une legere sucrosité et une belle fraicheur
    C’est long, riche. Trés joli vin, surprenant mais trés bon.
    Joël

    • 28 novembre 2010 à 23h52
    cmch
    Participant

    Cela fait un bail que je n’ai plus dégusté les vins de ce domaine, il n’est hélas plus distribué près de chez moi:( Va falloir que j’essaye de m’en procurer autrement ?
    Salutations vineuses,

    Christophe

    • 21 février 2011 à 13h06
    davidfrt
    Participant

    Ouvert 3 heures avant,

    Bu à 14, 15 °C

    Robe rouge intense,
    Nez très gourmand, sur les fruits rouges frais, les épices et un léger côté animal,
    L’attaque en bouche est fraîche, légèrement perlante mais le vin est dense, très gourmand et soutenue par la fraîcheur, c’est festif et super digeste malgré la richesse aromatique, la finale est de persistance correct,
    Un vin que j’apprécie beaucoup par sa buvabilité exceptionnelle! certains le trouveront limite, je trouve que c’est un très joli vin à 8 EUR en cave,

    David

    • 11 décembre 2011 à 23h37
    legarçon
    Participant

    Blanc 1/2 sec. 15°
    Une très bonne référence signée Sylvain Saux.
    Oxydatif et malgré tout très frais, nez un peu noix, légère sucrosité, touches alcooleuses et aromatiques qui évoquent l’eau-de-vie. Son originalité est déroutante : c’est un martien en terre limouxine ! Très belle évolution, le nez de rapproche de la gelée de figues.

    • 23 février 2015 à 17h24
    cmch
    Participant

    Pechigo blanc 1999 :

    bu ce w-end, nez sur des notes oxydatives, de caramel, de poire, de pêche, de cannelle, de poivre blanc,… déstabilisant…
    La bouche ressemble fortement au nez mais dans équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. La finale est d’une longueur très raisonnable, un beau vin qui tiendra encore quelques temps(tu)

    Salutations vineuses,

    Christophe

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