Pécharmant 2001

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    Bonjour, ô épicuriens d’LPV!

    j’ai besoin de conseils : sur une pièce de boeuf, je voudrais ouvrir un Pécharmant Château Terre Vieille 2001 ; or j’hésite : n’est il point trop jeune? (sinon, je lorgne sur un Collioure « Schistes » 2003 du domaine Coume del Mas – qui lui, je sais est prêt à boire) :!)o

    Cordialement,
    Céline

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    • 4 juin 2005 à 2h05
    Jérôme PEREZ
    Participant

    les 2001 dans le sud ouest ont beaucoup de charme et il serait dommage, à mon humble avis de passer à côté. Mieux vaut trop tôt que trop tard, cette devise, en matière de vin est de plus en plus souvent la mienne.

    • 4 juin 2005 à 2h15
    Franck
    Participant

    Bonjour,

    Pour suivre ce château depuis 1995 jusqu’en 2002.
    Je te conseillerais de la décanter au moins 1 heure à l’avance.
    Il est superbe sur les viandes blanches mais aussi très bon avec le boeuf.
    J’ai gardé assez de bouteilles pour faire une verticale un jour…

    Actuellement le 97 est très bon.

    Cordialement.

    Franck

    • 4 juin 2005 à 4h07
    syrahgrenache
    Participant

    Chers Franck et Jérôme,

    merci pour les conseils – je n’ai pas décanté toutefois, n’ayant pas encore de carafe ! – j’ai ouvert le vin 1 heure à l’avance ; belle robe rubis avec des reflets orangés ; nez très frais, arômes boisés, qui n’apparaissent pas du tout en bouche ; une attaque très vive, très « fruits rouges acidulés » bref un vin nerveux, mais souple ; ma foi, c’était très agréable, et le cabernet me « décolle » un peu de ma passion pour les syrah, grenache du sud, et des pinots de la Bourgogne !! 😛

    Cordialement,

    Céline

    • 5 juin 2005 à 3h33
    Franck
    Participant

    Chère Céline,

    C’est un vin qui régulièrement offre un premier nez un aspect boisé torréfié fin et qui est bien charpenté et complexe. Il emplis la bouche (tannins) et offre toujours une bonne finale.
    Il faudrait à mon tour que je « décolle » du cabernet pour découvrir de bon syrah et grenache.
    Quelques précisions:
    Le domaine est en « Biodynamie » et la cuvé « Maine de Biran » en fut de chêne que tu as dégusté est constitué pour majorité de Merlot puis de Cabernet Sauvignon et enfin un peu de Cabernet Franc;

    Cordialement,

    Franck
    nck

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