Patrick Piuze, Chablis – La Passion Du Vin

Ce sujet contient 17 réponses, 14 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par Tomy Dupieux, le il y a 2 années et 9 mois.

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Patrick Piuze

25 rue Emile Zola
89800 Chablis, France
Tél. +33 (0)3 86 18 85 73
Fax +33 (0)3 86 18 85 73
p.piuze@patrickpiuze. com

https://www.patrickpiuze.com

[hr][hr]

Hello !

J’ai gouté un Chablis de Patrick Piuze, Terroirs de Courgis 2008, dans un style plutôt « eau de roche », peu aromatique mais tendu et minéral.

Je suis resté assez dubitatif : pas de fruit mais très agréable sur sa digestibilité et des notes presque iodées.

Quelqu’un connait-il ce domaine ? cette cuvée ?

Manu

Affichage de 17 réponses de 1 à 17 (sur un total de 17)

Replies

- 9 janvier 2010 à 18h10
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Xavier Julien
Participant

Patick Piuze, canadien d’origine, est l’ancien oenologue de chez Jean-Marc BROCARD.
Il a crée une petite structure de négoce avant les vendanges 2008, pour vinifier en son nom,des Chablis, des 1ers et Grands Crus.

Xavier
- 26 juin 2012 à 11h07
- Comme (0)
Cedric Blatrie
Participant

CR: Chablis, Terroir de Fyé 2010, Patrick Piuze
Au nez, c’est très agréable.
C’est frais, avec de beaux arômes de poire, de beurre salé et de citron.
En bouche, l’attaque est superbe, avec un très beau toucher de bouche.
Le vin laisse se dégager des arômes d’agrûmes, un beau côté végétal d’herbes fraiches et une superbe acidité.
C’est très bon.
Le vin possède une belle persistance relevant ce côté salin et agrumes…

Une belle surprise!
- 26 juin 2012 à 11h07
- Comme (0)
Cedric Blatrie
Participant

CR: Chablis, Terroir de Fyé 2010, Patrick Piuze
Au nez, c’est très agréable.
C’est frais, avec de beaux arômes de poire, de beurre salé et de citron.
En bouche, l’attaque est superbe, avec un très beau toucher de bouche.
Le vin laisse se dégager des arômes d’agrûmes, un beau côté végétal d’herbes fraiches et une superbe acidité.
C’est très bon.
Le vin possède une belle persistance relevant ce côté salin et agrumes…

Une belle surprise!
- 2 mars 2013 à 4h51
- Comme (0)
Bernard Neveu
Participant

CR: Patrick Piuze – Chablis » Terroir de Courgis » 2011

Ouvert et dégusté au débotté une bouteille de Courgis 2011.

Belle robe or argent, le nez est immédiatement ouvert et plein, c’est mûr mais des notes crayeuses et presque marine jaillissent du verre. Un peu de fougère aussi.

En bouche ça enrobe bien le palais mais ça reste vif et dans l’idée de ce que doit être un chablis, pas d’excès d’acidité un vrai bel équilibre, il fait saliver et aiguise l’appétit. La longueur est un peu juste ce qui incitera a se resservir ! 😀 une excellente découverte pour moi, un style dans la lignée de Pico et son vent d’ange mais avec plus de tension, il s’étire plus en bouche et sera pour moi peut être un cran au dessus.
Tbien
- 2 mars 2013 à 16h19
- Comme (0)
PALOTTE
Participant

j ai déjà entendu parler en bien de ce domaine, je voulais savoir si la vente se faisait au domaine aux particuliers ou pas.
Par contre je suis surpris qu’il s’agisse d’une activité négoce?
Stephane
- 27 avril 2013 à 18h35
- Comme (0)
Julien Delrieu
Participant

Bonjour

Bouteille degustée lors d’une soirée relatée ici

CR: Patrick Piuze, Chablis 1er cru « Butteaux » 2009 (négoce)

Nez assez enveloppant et riche sur du gras et le citron confit. Bouche ample avec de beaux amers, notes de fruits jaunes confits avec une belle densité et la finale est bien élancée. On a l’effet millesime. Bon

Cordialement

Coach
- 15 juillet 2013 à 23h34
- Comme (0)
Stéphane D
Participant

CR: Patrick Piuze Chablis « Terroir de Courgis » 2009
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/4/rgo0.jpg/][IMG]https://img4.imageshack.us/img4/9799/rgo0.jpg[/IMG][/URL]

1er contact avec cette maison
Ouverte a la volee en sortie de cave, sur un saumon, epaulage 30 min, pas de carafage

Oeil: jolie couleur jaune doree, de beau reflets, larmes lourdes sur la paroie du verre

Nez: au premier nez un peu muet, c’est tres mineral, presque beaucoup pour un chablis. Au menu: coquille d’huitre et tres peu de gras.
Le 2eme nez reste quasi aussi discret que le premier, avec cette fois en sus des notes de fruits tres murs (figue?) que je n’ai pas su identifer.

Bouche: l’attaque est a l’image du nez, discrete, sur la mineralite. Comme au nez, j’ai ete frappe par la legerete, le manque de gras, de fruits.Tres legere acidite en milieu de bouche, le beurre fait une apparition sur la pointe des pieds en finale, de longueur raisonnable.

Un vin globalement globalement agreable et aerien ou, hormis la mineralite, tout apparait par petite touche discrete, mais a qui il manque selon moi un poil de structure et de complexite pour s’affimer et non rester planque derriere le rideau.
Jattends legerement (!) avant d’ouvrir la petite soeur en 2010, ainsi que les 1er crus
- 16 décembre 2013 à 0h26
- Comme (0)
Stéphane D
Participant

CR: Patrick Piuze Chablis 1er cru Vaillons « les Minots » 2009

[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/849/4ppt.jpg/][IMG]https://img849.imageshack.us/img849/2636/4ppt.jpg[/IMG][/URL]

Bouteille ouverte 2heures avant degustation. Bouchon cire.

Oeil: Robe jaune pale, pure, beaux refelts gris.

Nez: A l’ouverture, le beurre predomine, dans un nez qui reste toutefois frais et tendu. Apres 30 minutes, le nez revele des notes de nefles et de jus de banane; le touche est davantage salin, la mineralite est plus sensible, le beurre tendant plus vers une sensation cremeuse, voire fromagere.

Bouche: L’attaque est grasse, belle presence sur des notes de fruits exotiques en milieu de bouche, la finale tendant sur le sur une acidite cremeue ou le beurre refait son apparition. Belle longueur patissiere, avec une sensation laiteuse. Un bon chablis, davantage sur le beurre et ses derives, que sur des aromes fruitiers complexes. La bouteille se vide sans encombre, mais ne se developpe pas au fur et a mesure de l’ouverture et manque un peu de complexite. Pret a boire, et ne gagnera pas a etre attendu davantage. Bien +
- 16 septembre 2014 à 3h06
- Comme (0)
Stéphane D
Participant

CR: Patrick Piuze Chablis 1er cru Vaillons « les Minots » 2009

Nouveau contact avec ce vin, 9 mois plus tard.

Nez : Assez cristallin a l’ouverture, sur la pate d’amande citronnée et la fleur d’oranger.
A l’aération, minéralité accentuée, un nez qui reste assez tendu, sur la pomme.

Bouche : une structure assez identique à mon souvenir, mais petit bémol, c’est un peu creux, un poil trop aqueux en milieu de bouche après une attaque assez droite.
Le vin reprend ses droits sur la brioche en finale, un peu courte, avec une pointe saline.
Un carafage lui fera le plus grand bien et accentuera le coté finesse grasse, avec une finale qui gagne en volume, tout en restant assez frais. Bien +
- 14 juin 2015 à 19h39
- Comme (0)
Nemo73
Participant

CR: Fonds d’Fûts 2011 – Chablis 1er Cru – Domaine Patrick Piuze – Dégustation caviste

Gouté à Alfortville.

Fond de fûts de 1er et grands crus ! Comparé au Bourgogne blanc 2012 de Roty, le nez est moins pur sur les fleurs blanches et l’amande. C’est plus mûr sur les fruits jaunes, vaguement la pêche. Bouche plus large, consistante. L’acidité est là mais moins saillante. Belle densité mais moins d’énergie et de persistance. Quelques amers.

BIEN (+) / BIEN +
- 6 octobre 2016 à 13h42
- Comme (0)
quentin chirouze
Participant

CR: Patrick Piuze Chablis « Terroir de Courgis » 2014

Le nez est assez discret.
Le vin est sur la tension, on a des agrumes et une belle énergie. C’est tendu mais sans excès d’acidité. Il n’y a pas de creux et même si la complexité n’es pas folle, ça reste intéressant. Ce n’est pas impressionnant mais le coté salivant fait qu’on se ressert avec plaisir. Un vin qui m’a plu.
- 6 octobre 2018 à 6h07
- Comme (0)
Timo Oberlin
Participant

CR: Patrick Piuze Chablis « Terroir de Courgis » 2013

Le nez n’est pas d’un abord très expressif avec un caractère très minéral qui domine.
Peu à peu des senteurs de fleurs blanches prennent plus d’ampleur, un peu d’amande/calisson aussi, et comme une note pas trop à sa place, peut-être du TCA mais alors très très léger.

En bouche le jus ne joue pas la montre, se pose sur le bout de la langue qui pour filer illico vers la finale. Il faut se concentrer un peu car ça va vite mais c’est pas mal : l’acidité (très) haute n’agresse pas, le jus est présent, pas de temps mort et joliment claquement en fin de palais. C’est particulièrement désaltérant!!! 🙂
La finale est enlevée, marquée par une mâche crayeuse agréable, des amers légers (mais aussi le retour de l’arôme inopportun)

Sans doute pas mal marqué par son millésime. La bouteille est vite descendue. J’ai… hmmm… bien aimé mais c’est un poil chérot (19 euros)
(à confirmer demain si défaut)
- 13 juin 2023 à 23h08
- Comme (0)
frédo darmagnac
Participant

CR: Patrick Piuze Chablis « Terroir de Chichée » 2011

Col recouvert de cire plastique (certes classe mais j’aime pas trop, on en fout partout à l’ouverture), long bouchon mou et imbibé au quart.

Robe jaune pale brillante. Nez sur la pointe d’asperge, les agrumes fraichement coupés.

Après une pointe de gaz qui part au petit secouage, la bouche confirme une belle vivacité et/mais quelques notes végétales : un caractère Chablisien évident.

Un vin sans défaut, sans surprise, très bien vinifié mais je me permet d’émettre un doute sur un manque de maturité des raisins de cette cuvée, ou alors ma perception de l’amertume et de l’asperge, très champenoise, m’est ici de très mauvais conseil. Je suis curieux de votre ressenti. Merci d’avance.
- 14 juin 2023 à 0h26
- Comme (0)
oliv
Maître des clés

Un 2011, quoi…
- 14 juin 2023 à 0h28
- Comme (0)
Fénice Stéphane
Participant

Quoique B.Droin dit que ses 2004 sentent aussi l’asperge
- 14 juin 2023 à 0h41
- Comme (0)
frédo darmagnac
Participant

Olivier précise :
« un 2011, quoi…. »
Ben exactement, quand j’ai vu cette bouteille sur le portant, avec ce millésime..j’ai bien pensé à cette vendange 2011 née sous des auspices de légende, mais récoltée si trop-tôt, surtout en champagne. Et puis j’ai rêvé que ce grand chef d’entreprise qu’est M Piuze évita l’écueil…Cela resta donc un ratage historique navrant, ha… si on nous écouta pour les dates de vendanges…
- 28 août 2023 à 2h35
- Comme (0)
Tomy Dupieux
Participant

CR: Patrick Piuze – Bourgogne cotes d’Auxerre 2020 : Peu de couleur, élevage cuves probablement, léger, vif, citronné, il sent un peu la réduction sur lies (léger grillé), peu de volume, sur la fraîcheur, facilement identifiable sur l’Yonne avec un petit côté « coquille d’huître », reste assez simple, longueur moyenne. Bonne entrée de gamme, au prix peut-être un peu trop élevé (22€). B+.