note pour Jérôme – La Passion Du Vin

Ce sujet contient 6 réponses, 5 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par Philippe Loiseau, le il y a 20 années et 2 mois.

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Loiseau
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Jérôme,
est-ce que copa santa 1999 terroir de la méjanelle conviendrait sur un civet de lièvre mariné au vin rouge ? Est-ce une bonne idée sur ce plat ?
Quels conseils peux-tu me donner pour boire cette bouteille : carafage ?, température ?, etc…….
merci beaucoup

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Replies

- 25 mars 2006 à 16h30
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gerald
Participant

si une autre réponse que celle de jérome peut interesser…vues les quelques copa santa 99 que j’ai bues ,tu pourras les mettre sur n’importe quel plat ,les boire direct ou les décanter ,tu seras déçu (aucun charme ,plat,court) . mais ce n’est que mon opinion ‘j’aime le 2001)
gerald
- 25 mars 2006 à 16h41
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Jérôme PEREZ
Participant

mes derniers souvenirs de ce millésime sont ceux d’un vin où l’alcool dominait un peu; il faudrait que je le regoûte.
Tu peux tenter en sachant cela et tenant compte de la remarque de Gérald: ce n’est pas le meilleur millésime de cette cuvée et c’est un peu déséquilibré. Pour un plat en sauce au vin rouge, pourquoi pas, mais servi plutôt frais.
- 25 mars 2006 à 17h00
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Bertrand Le Guern
Participant

j’aime le 2001

Bof! le 2001 est du m^me genre que 1999 : voir ICI
11. Coteaux du Languedoc – Domaine Clavel – « Copa Santa » – 2001 :
DS AM13,5 – DS SOIR13,5 – MS14 – PC13 – BLG13. Note moyenne du groupe AM : 13,25 et SOIR : 13,5. Prix : 15€
Fruits cuits.
Mûr, sur-mûr! Simple et alcooleux.
- 25 mars 2006 à 17h04
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Jérôme PEREZ
Participant

Moi aussi j’aime le 2001 et aussi le 2003!
- 25 mars 2006 à 17h21
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20sang
Participant

c’est ce que j’ai trouvé aussi lors de ma dernière dégsutation en compagnie du producteur. Je préfère « Les Garrigues »
- 25 mars 2006 à 23h42
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Philippe Loiseau
Participant

merci à tous; j’essaierai quand même demain et vous raconterai.

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