Pour continuer cette discussion autour du Whisky japonais Nikka, je voudrais vous donner mes modestes impressions de dégustateur :
je me suis vu offrir par de vrais amis une bouteille de 70 cl. de Nikka single cask malt datée 1987 (la distillerie pousse même la précision sur l’étiquette à indiquer la date de distillation au jour près et la date d’embouteillage -mais peut-être est-ce que je me trompe, ne sachant décrypter les idéogrammes-). Je vais me renseigner pour plus de précision.
Dans un verre que l’on choisira approprié (fermé si possible pour concentrer les aromes au nez) la robe apparaît orangée sombre, cuivrée tendant sur le foncé. Au nez, c’est franchement déroutant pour celui qui est plutôt habitué à déguster des single malt « plus classiques » façon Spingbank ou même plus simplement à la manière d’un simple mais honnête Speyside Glenlivet : aucune de ces notes vanillées et maltées facilement reconnaissables.
Immédiatement, ce sont des notes très prenantes de fumée et de tourbe qui montent jusqu’au presque entêtement. Si l’on est porté sur les goûts des Islay façon Lagavulin, alors il faut absolument se laisser aller à une dégustation comparative.
En bouche, c’est une saveur longue et franche de tourbe, peu agressive et ronde pour peu qu’un peu d’eau pure vienne calmer la puissance de l’alcool qui titre tout de même 63%. Je ne sais si je fais bien et sans doute quelques aficionandos préfèreront que rien ne vienne « gâcher » la pureté du jus, mais à ce que je crois, les Ecossais eux-mêmes consentent à rajouter une eau de source à leurs grands Malts qui titrent plus de 60%, au risque d’avoir la bouche franchement anesthésiée dans le cas contraire.
Au risque d’entamer une querelle que j’aimerais bien voir continuer, je pense au fond que l’eau savamment dosée, pour peu qu’elle soit de source et peu minéralisée, reste une solution acceptable voire préférable pour adoucir une bouche trop tonique et la rendre ainsi plus civilisée. En somme, je ne crois pas à l’incompatibilité de l’eau et du whisky, n’en déplaise à Hergé et au capitaine Haddock. Notons au passage que le breuvage de prédilection qui nous fît connaître le brave homme est plutôt le Rhum âgé -250 ans- et vieilli par plusieurs mètres de fond au large de quelques îlots perdus et non répertoriés sur les cartes marines (Cf. Le trésor de Rakham le Rouge). Voilà qui plairait à François Audouze.
En somme, l’étylisme du brave homme est éclectique et son amour de l’Ecosse n’a rien d’exclusif.
Tout comme nous.
En conclusion, nul doute que le Japon est aussi une merveilleuse patrie où l’adaptation du meilleur de l’Occident a fini par dépasser son modèle.
Arnaud.
, le il y a 11 années.
