mas baux

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    lors d’un séjour près de perpignan, je suis passé au domaine pour découvrir.

    je n’ai pas trouvé de rubrique ouverte sur ce domaine , alors je me lance.
    je n’ai pas pris de notes, les commentaires sont vagues.

    superbe rencontre de 2 heures avec serge BAUX ( visite intégrale , y compris des vignes ).

    Il s’est installlé en 1999 sur 12 hectares et a restructuré quasiment tout le domaine (n’a gardé que les vieux grenaches). premier millésime en 2002.

    industriel reconverti, animé par une réelle passion et par la volonté de faire des vins les meilleurs et les plus naturels possibles (petits rendements, travail du sol,vignes impeccablement tenues,traitement minimum, vendanges en vert, recherche de maturité optimum, sulfitage minimum), il s’est doté d’un outil très performant.

    il produit une assez large gamme : 1 blanc, 1 rosé, 3 rouges , 1 muscat.

    BLANC ( vdp des cotes catalanes) 2006 : 100 % muscat : robe très claire, nez muscaté mais loin d’etre entetant; bouche fraiche, tendue et d’une belle longueur. UN muscat sec loin des caricatures souvent observées avec ce cépage.

    ROUGE « velours rouge » 2005 ( vdp des cotes catalanes) : majorité de grenache + syrah, uniquement élevage en cuve : robe très sombre et dense, nez mur et gourmand, bouche soyeuse et ronde; tres belle buvabilité pour près de 15°. belle entrée de gamme

    2 autres rouges plus ambitieux : soleil rouge et rouge baux : profonds, séveux, très murs également. celui a dominante de mourvèdre(rouge baux) est sauvage , épicé et possède un élévage mieux intégré que soleil rouge.
    2 vins très bien faits;

    muscat (vdn) : equilibré, vif en bouche avec une belle longueur; tres beau muscat;
    [b]
    muscat « vieil original » 2000[/b] : un muscat classique laissé 5ans en fut pour « essayer de se rapprocher d’un ambré » : superbe de fruit préservé, le confit et les épices font leur apparition; très beau gras et superbe fraicheur; bonne rétro sur les fruits secs ave une magnifique longueur.

    en bref une tres belle decouverte et un superbe accueil, à suivre vu le niveau actuel et vu le potentiel ( majorité des vignes plantées en 99 )

    merci a ceux qui connaissent de laisser leur avis

    david

Affichage de 2 réponses de 1 à 2 (sur un total de 2)
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    • 5 septembre 2007 à 2h38
    liochris
    Participant

    Salut

    Concernant le mas baux, j’y suis allé en 2004.
    Un superbe accueil et une belle visite instructive, comme toi.
    j’ai bu il y a qques jours une cuvée qu’il ne fait plus:
    Le « ROUGE GORGE » 2001 (VDP des côtes catalanes) , grenache majoritaire, élevé en fût de chêne.
    Le nez était trés ouvert, fruits noirs mûrs, presque VDN. Bouche ronde et ample avec de la longueur mais légèrement dominé par le bois qui lui donne un peu de loudeur.
    Un trés joli vin (c’était ma dernière).
    Je me souvient qu’il vendait beaucoup au etats-unis.
    Va voir ce lien : https://www.cuisineetvinsdefrance.com/vins.php?idVins=50
    Mais je suis surpris car tu écrit que son premier millésime commence en 2002 !!!
    J’avait également acheté à l’époque du blanc et du rosé mais je n’ai plus de souvenirs

    • 16 octobre 2007 à 1h16
    davidf
    Participant

    bouteille ouverte ce w-e : épaules dégagées une heure avant le service

    la robe est sombre et jeune; le nez est explosif de fruits noirs et rouges frais. la bouche est dans le meme registre de fruits frais, d’une superbe gourmandise et d’une tres bonne fraicheur, bonne densité sans sur-extraction et sans creux en miliEu de bouche ; les tanins sont croquants et veloutés : un régal plein de naturel.

    david

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