Les échantillons

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    Bonjour,
    Voila, on parle primeur et note….et j’ai eu l’occasion de gouter quelques echantillons….
    Ma question est technique. Nous goutons des vins en cours d’élevage avec 6 à 8 mois de barrique alors qu’il seront mis en bouteille apres 12 à 18 mois de barrique.
    Donc comment extrapole t on sur la qualité du vin alors que son elevage n’est pas terminé?
    Quelle est la part du temps restant sur la qualité finale ? et cette part est elle liée au temps de garde, au gout, etc ?
    En gros, qu’est ce qui differencie une bouteille sortie de la barrique maintenant et dans un an ?

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    • 29 juillet 2007 à 16h08
    hadrien
    Participant

    il prend le bois et a souvent plus de corps et moins de finesse. Souvent je me régale avec des échantillons que je garde 5 à 6 ans et j’en garde quelques grands pour comparer d’ici quelques années l’échantillon et le vrai. Expérience intéressante, mais non encore pratiquée, je ne travaille dans le monde du vin que depuis 2000. D’autres ont sûrement plus d’expérience.

    • 29 juillet 2007 à 16h20
    Eric BERNARDIN
    Participant

    Je confirme ce que dit Hadrien. J’ai des souvenirs mémorables d’échantillon primeurs assez decevant après la mise,car plus tanniques et lourdement boisés. Je ne vois pas vraiment on peut extrapoler dans la mesure où l’on ne sait pas à l’avance la durée de l’élevage (16, 18, 20 mois?), mais aussi parce que l’échantillon est rarement la reproduction exacte du vin définitif (en fin d’élevage, des barriques peuvent passer du 1er au 2nd vin et inversement en fonction de leur évolution).

    Eric

    • 29 juillet 2007 à 21h10
    Guil182
    Participant

    Merci pour ces réponses.
    Pour ce qui est de la conservation de ses échantillons, ce sont souvent des bouchons en « plastiques imitation liège » ou alors des bouchons « pratic » en plastique également. Cela ne gène pas sur la conservation de ces bouteilles ?

    • 29 juillet 2007 à 21h23
    hadrien
    Participant

    non, les grands châteaux, ce sont de vrais bouchons.

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