Les assemblages

un autre exemple sont les vins du Priorat. René Barbier nous a expliqué que les différentes espèces de raisins poussent pêle-mêle sur les terrasses de la région.

J’étais surpris, mais le résultat est là .

Ce que suggère Thierry me semble être la bonne raison, dans la plupart des cas!

C’est aussi valable pour les blancs et les exemples – comment faut-il les appeler? – d’assemblages vinifiés ensemble, ou de mouts et vins vinifiés assemblés, sont rares.

Actuellement, Thierry Michon propose à  la dégustation un tel assemblage chenin/chardonnay du millésime exceptionnel 2003. Les conditions hors du commun ont rendu la chose possible, si bien que le vigneron, saisissant au bond le fait rare de voir arriver au cuvier, au même moment, les vendanges des deux cépages, a pris l’option de les mettre ensemble dans le pressoir!…

A la dégustation, c’est assez surprenant! Mais, l’impression d’une plus grande homogénéité est peut-être suggérée au cerveau!… Les dominantes aromatiques sont comme nuancées. Bien sur, il est tôt pour tirer des conclusions définitives, mais il n’est pas interdit de penser, qu’en l’occurence, aucune des deux composantes ne prendra vraiment le dessus sur l’autre, comme on peut le constater sur des « assemblages classiques », surtout en cours d’élevage.

Impressions à  confirmer…

PhR

PS: M…., voilà  que je fais dans le vin consensuel, maintenant!… Anthony va me bazooker!…(aaa) (aaa)

Message edité (09-05-2004 10:45)

Pour prendre un exemple jurassien concret, le Côtes du Jura de Macle est un assemblage quasi-constant de 85% de chardonnay et 15% de savagnin. Les fûts sont en général assemblés avant la mise en bouteilles, sauf pour le millésime 2002, où, à  titre d’essai, chaque fût a été assemblé en début d’élevage. Je crois que ça complique quand même un peu les choses en pratique (assemblage à  faire fût par fût, proportions à  respecter)! Logiquement, le résultat devrait quand même être un peu différent, mais à  vérifier dans quelque temps!

Olif

En buvant,rarement,une cosecha especial de Vega Sicilia (vin issu de plusieurs récoltes) toujours somptueuse , régulièrement un fino la ina toujours superbe, il m’arrive de me demander pourquoi je tiens tant à  la notion de millésime .
Cette vieille tradition ibérique d’assemblage a pratiquement disparu,Vega ne produit plus sa cuvée que pour quelques vieux sociétaires,Jerez et Montilla pensent que le futur est dans les vins d’une seule récolte .
La Rioja,ou la pratique auparavant était étendue (les vins étaient vendus en 4e année par ex),millésime aujourd’hui tous ses produits,meme les pires .
Bordeaux n’y aurait il pas gagné,et nous avec, d’introduire du 96 dans ses faibles 97 .
Pourquoi nous tenons tous à  ce que le vin reflète son millésime,au détriment parfois du plaisir,est ce juste pour célébrer nos anniversaires …

Je ne parle pas vraiment de ca , mais plutot de la pratique qui consiste à  « éduquer » un vin par l’ajout de millésimes aux caractères différents .
Consulte à  ce sujet les commentaires élogieux sur les vins de Toro Albala (Rub vins d’europe)qui montrent à  quel point l’assemblage est une pratique noble .

Débat
Des bénéfices de l’assemblage de millésimes.