Un déjeuner quasi improvisé sur un miracle de concordance d’agendas une semaine avant, à l’initiative de notre hôte Arnould qui nous fait le plaisir de nous accueillir samedi midi à domicile. En bons siamois nous miaulons présents de concert à l’invitation du Teckel franc-comtois, et nous nous chargeons chacun d’une bulle et un rouge, Arnould assurant l’apport des blancs.
On entame gentiment les hostilités par les bulles, avec consécutivement :
Domaine de la Taille aux Loups – Triple zéro (même série que celui commenté récemment, tirage le plus récent) :
Leteckel : Bulles fines, très joli nez appétant, sans ressenti d’élevage. En bouche, le vin goûte bien sec, c’est droit et en même temps je trouve que l’aromatique très fruité le rend gourmand. J’ai beaucoup aimé.
Garfield : Apport de Guillaume, pas à l’aveugle pour moi car on a du se synchroniser pour ne pas apporter la même chose… nez sur la poire, frais, la bouche est plus sèche que le tirage de l’année dernière, comme déjà constaté sur une bouteille récente, avec une bulle fine mais présente, des notes discrètement grillées aussi. Fin de bouche traçante sur la craie. Légère amertume évoquant un trait végétal. Bien +, toujours aussi plaisant, une bulle qui marche toujours, sans « mais ». Une deuxième bouteille ouverte le lendemain sera au moins aussi plaisante, avec peut-être même plus de gourmandise, mes parents m’ont dit directement « tu peux nous en avoir de ça ? »
Domaine Follet Ramillon – Champagne le Chardonnay 2014 :
Leteckel : De mémoire, la couleur est bien plus marquée. Le nez est très (trop ?) levuré et cela gâche un peu l’ensemble. La bouche est au diapason et manque de fruit, surtout si on compare avec le Blot.
Garfield : Mon apport, nez levuré, boulanger, pas de fruit perceptible. La bouche est heureusement un peu plus avenante, avec une bulle assez grossière en revanche mais une belle ampleur et une persistance importante sur une jolie acidité. Ca manque d’aromatique, le vin semble cadenassé dans son élevage, aucun changement après aération de plusieurs heures, probablement bien trop jeune. Déception. Bien –
Domaine Louis Sipp – Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 1991
Leteckel : Je n’étais pas à l’aveugle sur ce vin mais je comprends bien la difficulté de mes hôtes à identifier sa provenance tant l’aromatique d’un vieux riesling ne nous est pas familière. Au nez, des notes miellées agréables accompagnent le champignon et un fond de fruits exotiques. Alors qu’on pourrait s’attendre à boire du « sucre », le vin goûte totalement sec, bâti sur une trame acide encore impressionnante après 30 ans. Même si la complexité du nez ne se retrouve pas totalement en bouche, ça reste un beau vin qui a parfaitement évolué.
Garfield : Premier blanc à l’aveugle, robe très dorée, nez de liquoreux ligérien (coing, abricot rôti, épices), bouche complètement à l’opposé sur une attaque large mais très sèche et une finale d’une grande tension. On se balade complètement entre jurançon, Loire et même Jura…finalement quand Arnould nous exclut ces 3 régions je tente l’Alsace… au jeu du millésime je pense à 2013 sur l’acidité, on descend même jusqu’a 2008…bon c’est un Riesling Grand Cru 1991… incroyable de tenue et de fraicheur… Ma seule réserve sera qu’on aurait aimé plus d’aromatique en bouche, tellement ça envoie au nez, on se retrouve avec surtout un vin de structure (acide). Ca reste très bien et une super expérience de dégustation à l’aveugle…
On passe au binôme de rouges sur une superbe côte de bœuf et [s]ses légumes du jardin [/s]pommes de terres grillées.
Domaine Desaunay-Bissey Vosne 1er Cru les Beaux Monts 2015
Leteckel : Comme d’hab, je suis moins prolixe sur les rouges, a fortiori sans notes. Souvenir d’un beau fruit au nez. En bouche, le vin est joliment épicé et pendant un moment j’écarte le pinot noir. C’est bien mûr, gourmand et les tanins sont fins. Très bien fait.
Garfield : Premier rouge à l’aveugle, robe rubis, nez avenant avec un élevage assez présent mais qui se fondra progressivement, cerise, framboise, épices, bouche ample, initialement un peu poivrée et ferme mais qui prendra un soyeux et une longueur superbes à l’aération, avec une acidité qui s’accentuera sur le fond de bouteille le lendemain pour devenir un peu trop vive. Regouté sur le dessert (clafoutis au framboises) l’accord est top et le vin à son optimum. Je propose Vosne 2015 ou 2016, pas mal. C’est un vin que j’ai déjà gouté l’hiver dernier, et déjà beaucoup apprécié à l’époque. Très bien, le pinot comme on l’aime (c’est à dire au cœur de Vosne 😉 ).
G.D. Vajra – Barbera D’Alba Superiore Viola della Violle 2016
Leteckel : Robe noire assez impénétrable qui avant même de mettre le nez au-dessus du verre nous écarterait de la Bourgogne. Le nez est appétent, fruité et épicé. En bouche, le vin est suave, on sent que le vin a vu le soleil, car c’est un peu costaud en l’état mais sans jamais perdre de sa fraicheur. Je pense à un beau St Joseph…jamais je n’ai pensé à l’Italie. Vraiment une belle découverte sur un cépage que je fréquente peu et sur cette bouteille (et ce millésime), ça fait réfléchir. Très bien.
Garfield : Le deuxième rouge est mon apport, robe sombre, violette, le nez est très joli, sur les fruits noirs (la mûre) et discrètement épicé, la bouche est d’un soyeux incroyable, c’est très large et enveloppant, très gourmand, ça chauffe un tout petit peu en finale pour un PDF mais c’est vraiment pour chercher une limite. Les convives sont tous sur du Rhône plutôt nord, et je surprends tout le monde avec cette Barbera que Guillaume a pourtant déjà gouté mais très différente apparemment (plus évoluée). Très bien –
Nous passons à un plateau de fromage résolument Bourguignon, et Arnould dégaine deux blancs.
Domaine Georges Comte – VdP du Doubs – Chardonnay « sur Roche Bonive » 2004
Leteckel : J’ai souvent parlé avec les Siamois de mon coup de coeur pour ce domaine tout proche de chez moi. Robe trouble…comme souvent avec ce domaine (nature ?). Nez que je trouve une nouvelle fois typique sur le foin, les notes herbacées…et j’aime beaucoup. En bouche, il y a vraiment un gros jus, parfaitement équilibré, avec l’acidité qu’il faut pour contrebalancer une puissance certaine. Grosse longueur. Miam.
Garfield : Le premier a une robe très trouble, le nez est sur la noisette grillée, et les herbes, la bouche est savoureuse, avec une délicate amertume (…), et prendra une complexité importante à l’aération, ainsi qu’une belle persistance sur une tension justement dosée. Moi je suis paumé, le nez fait bourguignon, la bouche pas du tout, ni la robe trouble… Guillaume et Jérémy devinent qu’il s’agit de la nouvelle marotte d’Arnould. Très bien/ très bien + , incroyable de faire un vin pareil dans une terre à vaches… et incroyable aussi la tenue dans le temps.
Domaine JF Ganevat – Grands Teppes VV 2012
Leteckel : Répondant à une demande particulière ;-), nous buvons ce vin étiquette découverte. Et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il n’y a pas de grosse surprise. Ganevat fait du Ganevat et c’est bien ainsi : nez sur une jolie réduction, somme toute assez bourguignone. En bouche, souvenir d’un vin peu évolué, à l’acidité un peu prégnante. C’est bon mais moins que le Georges COMTE, car finalement d’un classicisme presque trop régulier.
Garfield : Le deuxième blanc n’est pas à l’aveugle car il s’agit d’une « commande », Arnould nous fait le plaisir de nous faire gouter. Le nez est plus jurassien avec une pointe de tourbe et une jolie réduction, la bouche est très cistercienne, un peu comme le riesling c’est surtout la trame acide qui prédomine, on n’a pas l’aromatique exubérante que j’avais adoré sur le 2010. C’est frais, ciselé, mais un peu monolithique à mon gout. Bien +
On conclut ce repas sur un super clafoutis aux framboises made by Guillaume, et repart dans notre bien aimée Côte d’Or absolument ravis de ce déjeuner où le niveau des vins aura égalé la convivialité. Grand merci à Arnould, les déjeuners chez « les ploucs du 70 » (je le cite) ont un certain charme finalement…
, le il y a 4 années et 10 mois.
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