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  • Poste
  • Duborgel
    Offline

    Bonjour tout le monde,

    Est-ce que les specialistes pourrait conseiller une appellation pour les plats suivant:

    Le tartare de veau du charolais mariné aux aromates, gelée de tomates au basilic, toast au lard de colonnata

    Le filet de rouget de roche poêlé, raviolis de crabe aux petits légumes, émulsion à la fleur de thym, mousseline de pommes de terre

    Merci d’avance,
    Dom

Affichage de 6 réponses de 1 à 6 (sur un total de 6)
  • Replies
    • 26 août 2009 à 12h08
    Alex Poitou
    Participant

    Pour le filet de rouget, un rosé de clos Cibonne de quelques années me parait adapté.

    Je n’ai jamais mangé de Tartare de veau donc je passe.

    Alexis.

    • 26 août 2009 à 14h23
    Thierry Debaisieux
    Participant

    Pour le filet de rouget, je vois bien un Bandol blanc: l’excellent Tempier blanc 2007, par exemple.
    Ce vin conviendrait peut-être également au tartare de veau…

    Cordialement,
    Thierry Debaisieux

    • 26 août 2009 à 16h39
    Eric BERNARDIN
    Participant

    Ce vin conviendrait peut-être également au tartare de veau…

    Oui, je pense 😉

    • 26 août 2009 à 20h43
    Eric Lindenmeyer
    Participant

    Thierry,
    je vous trouve très Bandol ces temps si. Un regard nostalgique sur les vacances qui s’éloignent? 😀

    Veau mariné: Volnay? tomates au basilic: Bandol rouge (mais pauvre veau), toast au lard: Croze? Au total: Je boirais bien un Croze avec le coté vainde crue

    Rougets de roches poélés: Chateauneuf Blanc vieux télégraphe pas trop vieux

    • 26 août 2009 à 21h08
    Thierry Debaisieux
    Participant

    Eric,

    En cette belle fin d’été dans le Nord, c’est le moment d’ouvrir quelques Bandol, d’où mes propositions peu habituelles 😉

    Bien cordialement,
    Thierry

    • 26 août 2009 à 21h59
    Dominique Duborgel
    Participant

    Bon finalement, on a pris un Grain Pinot 2007 qui c’est marié parfaitement avec les 2 plats. Sur le veau c’était simplement divin. On etait que 2 aussi pour le repas. Le vin c’est très bien comporté avec le rouget, la chair délicatement cuite répondant à la finesse du vin, un vin racé, puissance maitrisé.

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