Gin

Hello Quentin

Le gin m’intéresse également ; je connais celui du domaine Guillemot-Michel (djiinn), très parfumé, fruit de pas mal d’essai.
Pas très loin de mon domicile il y a une distillerie qui produit trois gins qui ne m’ont pas vraiment emballé.

J’aimerais bien goûté les gins de Christian Drouin, notamment le gin Pira, élaboré à base de poires Domfront et genièvre, vanille, citron, poivre noir, racine d’iris.
Je pense d’ailleurs craquer bientôt !

Bonjour,

J’apporte ma petite pierre à l’édifice. Je suis globalement assez rarement séduit par les gins, notamment et surtout du fait de la comparaison souvent peu flatteuse (bien résumée par Tomy) avec le « grand frère » whisky. 
Ceci étant dit, j’aime beaucoup, outre le Gin de base de la maison, le gin « Baharat exotic Gin » de la distillerie anglaise Cotswolds. C’est une distillerie récente qui, comme toutes les maisons en début d’activité, fait du gin en partie pour générer de la trésorerie ; mais elle semble avoir à coeur de sortir de beaux produits en gin également, et je te conseille d’y goûter à l’occasion.
 

Je ne suis pas vraiment un fan de gin. Je préfère de beaucoup les eaux de vie de vin (cognac, armagnac, grappa, raki grec…) même si je ne dédaigne pas non plus le whisky, le rhum, la tequila ou le péket… 
Ceci dit, dans les gins classiques, j’aime assez le Bombay London dry gin et le Bombay Sapphire.

Mais le problème avec le gin, c’est qu’il est devenu en quelques années un alcool très tendance (souvent bu en cocktail) et que tout le monde se mêle d’en faire, avec des bonheurs divers. On trouve des gins absolument partout, fabriqués avec à peu près n’importe quoi (du potiron bleu ou des tagètes, par exemple : Cin’Kin (cinkin.be)) et aromatisés aussi avec un peu de tout. Il y a aussi ce fameux gin bleu qui devient rose lorsqu’on y ajoute du Tonic (grâce à un colorant végétal sensible au PH), inventé par les Canadiens je pense, et depuis copié par d’autres (Ce gin québécois change de couleur au contact du tonic… et on adore! | La Journaliste)
En définitive, il devient difficile de s’y retrouver tant il y en a. Le mot « gin » est devenu un terme générique fourre-tout pour des produits qui peuvent être fort différents et vu l’offre pléthorique, il est évidemment difficile de tout goûter.
Pour le moment, je n’ai encore rien trouvé de transcendant mais comme ce n’est pas l’alcool que je préfère, j’avoue n’en avoir pas goûté beaucoup.

Je suis un grand amateur de gin. J’en possède une quinzaine en cave. 
et ce qui est important c’est le bon tonic. 
selon les ginszca change du tout au tout. 
le classique Fever tree, l’archibald ou alors le schweppes tonic pepper. 
mais je plussoie il y’en des ratés. 
mes favoris
 edinburgh 
le retha gin
ki no bi
gin chez nous de Normandie. 
gin bigarrade de la distillerie du petit grain. 

C’est leur classique et pas mon préféré. Je le trouve un peu chargé en alcool. 
le bigarrade est plus à mon goût. 

[quote= »icna post=1195022 userid=2517″]…./…

Mon  premier constat est qu’il y à une belle variété et que les prix sont encore raisonnable comparés aux whisky et autres rhum. 
j’ai aussi constaté que presque tous les gins gagnent beaucoup à l’aération (quelques mois d’ouverture).
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Les prix des Gin sont quand même très élevés si on considère qu’au bout d’environ 1 mois, on peut commercialiser sa production alors que pour un whisky, il y a minimum 3 ans de vieillissement / élevage avant mise sur le marché.
Entre la part des anges et le portage des stocks, le coût de revient n’est pas le même .

Le Monkey47 m’a fortement plu lorsque je l’ai croisé en dégustation.
Mon favori du moment, c’est le N°3 london dry gin de Berry bros & Budd (distillé en Hollande) et trouvé par hasard chez un destockeur improbable …

La base du gin est un alcool neutre pur (une sorte de Vodka) qui nécessitent des installations assez industrielles et même des maisons qui savent distiller achètent la base (par exemple Droin qui fait du Calvados). La base du gin n’est pas vraiment un critère. Et pourquoi pas de l’alcool fait à base de raisins (comme G’Vine) ?

Après il vaut effectivement mieux passer par une deuxième distillation que par une simple macération.

Sinon, je suis assez d’accord avec la liste d’ICNA. Seule surprise : je trouve le Bobby’s très marqué par les épices jaunes et je n’ai pas senti le côté fruité (pamplemousse ?). Mais à chacun ses sensibilités….

Ralf

Je profite de la remontée de ce sujet pour un avis rapide. Étant assez fan de gin tonic mais totalement ignare en matière de gin, après quelques essais ces dernières années (le dernier étant The Botanist, gin originaire d’Islay – distillerie Bruichladdich, qui m’a semblé assez quelconque), j’en reviens au Monkey 47, qui me paraît toujours très convaincant, doux, équilibré, fruité. Et qui a le grand mérite d’être distribué au Maroc !

Mathieu

Si vous avez l’occasion de goûter le Gin de la distillerie Naud… c’est une tuerie. Le plus étonnant étant sa souplesse en bouche et sa qualité aromatique.

https://famille-naud.com/distilled-gin/