Si il y a bien un vin que je ne sais pas placer à table, c’est bien le gewurztraminer sec. Le seul accord qui pour l’insant m’a convaincu est avec un munster fermier me confirmant dans la pertinence des accords régionaux.
Ce soir j’ai ouvert un Gewurztraminer 2007 de chez Vincent Spannagel et commandé quelques plats chez le restaurant indien en bas de chez moi.
Je goûte d’abord le vin seul: arômes de litchi, de géranium, pas trop de sucre résiduel: un vin très représentatif du cépage.
Premier test: Accord avec Samossa légumes et 3 sauces
– Accord avec sauce à la menthe: catastrophique faisant ressortir les pires aspects des ingrédients
– Accord avec sauce chutney banane: Super intéressant, le vin et le samossa se répondent bien sur des arômes antinomiques. Très original
– Accord avec sauce curry: Bof: le curry et les arômes du Gewurzt cohabitent sans vraiment s’accorder.
Deuxième test: Accord avec un poulet au beurre
Le poulet n’est pas juste servi avec du beurre, il y a de nombreuses épices dans la sauce: curcuma, oignon, tomate, gingembre, …
L’accord avec le gewuzt est loin d’être évident, peut-être un manque d’ouverture d’esprit de ma part, mais je trouve que le sucre résiduel et les arômes de litchi et de rose (même si c’est un sec) sont un peu écoeurant avec la sauce du poulet, faisant ressortir une amertume peu agréable.
En élargissant le débat, je trouve que les accords avec les vins d’Alsace sont loin d’être évidents (à part pour le riesling que j’aime de plus en plus). Petit à petit, les muscats, gewurzt et autres pinots gris disparaissent de ma cave (sauf en SGN ou VT), victimes de la difficulté à trouver de bons compagnons de table.
J’on / Arnaud
, le il y a 9 années et 10 mois.
