CR:Château Quercy

Petite présentation du domaine suite à ma visite au domaine début septembre.

Le château Quercy, Saint Emilion Grand Cru, est la propriété des époux Apelbaum depuis 1988.
La propriété fait 7 hectares,sur des sols sableux avec petites graves ou argile par endroit.
Le merlot est largement majoritaire, avec un peu de cabernet franc et cabernet sauvignon (et un soupcon de carmenère qui n’est pas rentré dans la composition du vin pour l’instant)
Les vendanges sont manuelles, avec 2 tables de tris. Les baies ne sont pas éclatées en fin de tri; Stéphane Apelbaum préfère laisser les raisins s’ouvrir en tombant dans la cuve. Fermentation alcoolique et malolactique en cuve (bois, inox et ciment). Après avoir été un des premiers à effectuer les fermentations malolactiques en barriques, le vigneron a abandonné cette technique.
Le pourcentage de barriques neuves est fonction du millésime, mais demeure élevé.
Aucun soutirage n’est effectué pendant l’élevage; la technique du batonnage est privilégiée pour remettre les lies en suspension.

Stéphane Apelbaum confie volontiers qu’il lui a fallu 10 ans pour bien maitriser ce domaine.

Je le confirme par la dégustation (peut-être en 2001 ou 2002) d’un 1994 qui ne m’a pas laissé un souvenir exceptionnel. En revanche 1998 était très beau (grande rondeur et tannins très fins), tout comme 2000 bu ce printemps.

Dégustation au domaine (en parallèle avec Clos l’Abba, autre Saint-Emilion Grand Cru des Apelbaum):

2001 Tannins fins et soyeux. Goût (cacactéristique) de réglisse, en plus des fruits rouges. Très agréable à consommer dès maintenenant, mais peut bien sur attendre.
2003 Le vin venait d’être mis en bouteille et a été carafé une demi-heure. Bien sur les marques d’élevages étaient bien présentes. Très belle qulité de fruit. Les tannins demeurent d’une magnifique finesse. Si le vin est naturellement à attendre, il ne semble pas tailler pour une très longue garde (il devrait en tout cas bien aller jusqu’en 2013-2015).

En comparaison Clos L’abba, bien que possédant le même assemblage que Quercy, fait preuve d’une puissance supérieure, ceci tant pour le 2001 que le 2003. La différence serait due au différence des sous-sols entre les deux vins. Comparaison très intéressante.

Je remercie Stéphane Apelbaum pour le temps qu’il nous a consacré et pour ses explications que j’ai retranscrit de mémoire (sans avoir dit trop de bêtises j’espère 🙂 )

Site du domaine: https://www.chateau-quercy.com/

JérômeM

stef,

J’ai été enchanté de pouvoir te rencontrer et passer un peu de temps ensemble samedi chez Patrick Joffray.

Si j’ai beaucoup aimé Quercy 05, Clos l’AbbA (que je n’avais jamais dégusté à ce jour et pour lequel j’avais un apriori) a finalement été mon coup de coeur de la journée. Bravo!

N’oublie pas de m’envoyer un mail avec les coordonnées du blog.

Amicalement

Alain
http://www.winemega.com

J’ ai ajouté la correction pour Gree Laroque dans le post de la journée de samedi ( suite à l’appel de P J ce matin ….le chanceux , il était sur la route d’ el BULLI 😛

Pour ma part , je n’ai pas retrouvé le plaisir de la première dégustation du mois dernier chez P J pour Quercy ( j’attendrais l’année prochaine pour le renoter .) mais comme Alain , j’ai beaucoup apprécié Clos L’Abba , mais également la grande disponibilité de son propriétaire ..Merci à lui, pour ces merveilleux instants .

ps / Alain n’a pas apprécié Rol Valentin …je peux bien mettre un petit bémol sur Quercy …nous ne sommes pas des  » PROS  » !

Fin d’une belle découverte, le clos d’abba n’a pas resister à la crise…

le domaine doit être vendu.

Snif

Il faut repartir à la recherche d’un nouveau domaine de tres bon rapport qualité prix