CR: Terre mêlées 2016, La Font Des Ormes.
Un domaine que j’apprécie particulièrement.
AOC Pézenas.
Vin produit en agriculture biologique certifié et Biodynamique en cours de certification.
Ce vin tire son nom de ses sols de naissance soit des éboulis basaltiques et des calcaires du Miocène.
Assemblage de moitié Grenache complété par de la Syrah et du Carignan.
Élevage en cuve béton.
Vin dégusté sur plusieurs heures.
À l’ouverture, nez discret sur des fruits noirs, du camphre, bouche en demi corps fine et légère.
2h d’aération plus tard, nez sur le fumé, le cassis, qui m’évoque certains Pessac Léognan.
En bouche on rentre sur du cassis puis se déroule un tunnel géologique de tannins asséchants qui passent du poudré à une mâche crayeuse sur du graphite, une trame d’orange amer étire la finale pour finir par se métamorphoser tout au bout en une délicate fraise des bois. Tout ça porté en arrière plan par des notes de garrigues qui viennent délicatement épicer le tout.
Cette gorgée m’a fait l’effet d’une grosse Claque.
Puis au fur et à mesure, le palais s’étant habitué au vin, il devient plus velouté, plus séducteur, moins sauvage. Sur du Cassis et de la mine de crayon avec toujours ce côté garrigue discret.
Un vin très équilibré, d’une belle complexité et d’une rare élégance où chaque gorgée révèle des surprises.
L’union du terroir calcaire et basaltique apporte de superbes sensations tactiles.
J’avais déjà gouté l’IGP Pays de Caux qui est moins complexe mais tout aussi velouté et séducteur.
, le il y a 5 années et 10 mois.
