Merci à tous les deux pour ces pistes d’expérimentation. La difficulté va être de caler ce flacon dans un long repas ou nous serons 5 et ou de nombreuses bouteilles sont déjà prévues, notamment un Charmes chambertin 89 de Rousseau, Rayas 2001, …Pour le plat principal, nous avons déjà prévu une épaule d’agneau braisée aux fruits confits et figues avec ses pommes de terres et cèpes bouchon.
Peut-être faudrait-il alors placer le Coutet sur un dessert léger ou l’on retrouverait une trame « agrume/figues », sous forme de poelée, comme l’a testé Jean-Philippe. Affaire à suivre.
Cordialement
Eric (encore un)
, le il y a 17 années et 10 mois.
