Canard laqué – La Passion Du Vin

Ce sujet contient 12 réponses, 7 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par Anonyme, le il y a 20 années et 5 mois.

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Bonjour le forum,

On vient de me prévenir que les amis arrivaient ce soir avec un canard laqué…

Quel accord préconisez-vous ?

Merci d’avance,

Grégoire.

Affichage de 12 réponses de 1 à 12 (sur un total de 12)

Replies

- 7 février 2006 à 19h04
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Anonyme
Invité

Un pinot gris ou un Gewurztraminer alsacien …
- 7 février 2006 à 19h24
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chinbourg
Participant

Si je dis un vin que vous aimez tout simplement, est ce une ineptie?
- 7 février 2006 à 19h25
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Anonyme
Invité

Chinbourg,

J’adore le champagne
J’adore la tarte au chocolat

J’évite l’accord …
- 7 février 2006 à 19h28
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chinbourg
Participant

Bon d’accord…………
- 7 février 2006 à 20h57
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Gatruk
Participant

Merci pour les réponses.

Suis pas très riche en Alsace, voilà ce que je trouve qui corespondrait :

Un Pinot gris Herrenweg de Turckheim de Zind-Humbrecht 2001

Un Gewurztraminer Comtes d’Eguisheim de Léon Beyer 2000

Est-ce que ça pourrait marcher ?

Grégoire.
- 7 février 2006 à 22h40
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Thierry Debaisieux
Participant

Et un Hermitage blanc un peu vieux?

cordialement,
Thierry
- 7 février 2006 à 22h51
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Doc Adn
Participant

Un côte du jura…
- 8 février 2006 à 0h42
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DidierD
Participant

Je mettrais le Pinot Gris sans hésiter …

Didier
- 8 février 2006 à 0h53
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Anonyme
Invité

Et pourquoi pas un Cabernet d’Anjou, Vin de Loire, rosé demi-sec (Cépages : Cabernet franc, Cabernet sauvignon).

C’est le vin qui était conseillé à l’époque par le restaurateur et que je prenais avec la canard laqué, dans un très bon restaurant chinois, à Rennes (quartier de la gare), quand j’étais étudiant.

Et tu sers quoi, comme légumes, avec ton canard laqué ?

Nidal
- 8 février 2006 à 0h55
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Olivier Mottard
Participant

Pas plus d’hésitation non plus.
Ce côté miellé/caramilsé, le croquant de la peau, la sauce fruitée et la saveur douce de la viande me conviennent tout à fait avec un Pinot Gris.
Seul bémol : lorsqu’il est servi avec des poireaux émincés et crus.
C’est parfois trop piquant et avec le vin, c’est moins convaincant.

Slurps !

Olivier
- 8 février 2006 à 13h09
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Gatruk
Participant

Bonjour,

Merci de vos réponses.

Le canard laqué, amené par nos amis, provenait d’une rotisserie chinoise et était simplement servi avec du riz cuit dans des feuilles de lotus. C’était excellent.

J’ai ouvert le pinot gris de Zind Humbrecht, très beau : sur le miel avant tout (comme sa couleur), très long.

Merci pour cet accord très réussi.

Grégoire.
- 9 février 2006 à 17h06
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Anonyme
Invité

Goûté les PG Herrenweg 2002 au domaine …

Il existe 2 cuvées : normal et VV

Zind-Humbrecht Pinot Gris Herrenweg de Turckheim 2002.
Notes : DS14 – PC14,5/15 – PP14,5 – LG14,5. Moyenne : 14,5.
Joli nez fumé, avec des notes doucement végétales de guimauve. Droit, svelte en bouche, très peu de sucre résiduel, l’alcool est certainement présent (16,4°) mais sans brûlure.

Zind-Humbrecht Pinot Gris Vieilles Vignes (Herrenweg de Turckheim) 2002.
Notes : DS15 – PC15 – PP15 – LG15,5/16. Moyenne : 15.
Gamme aromatique plus riche, expressive, fortement miellée. Matière peut-être moins puissante que la précédente mais plus fine et plus suave (équilibre reposant davantage sur le sucre résiduel).

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