Au secours!!! – La Passion Du Vin

Ce sujet contient 5 réponses, 4 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par syrahgrenache, le il y a 20 années et 5 mois.

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Bonjour à tous!!

Je viens d’avoir ma belle mère au téléphone, car c’est moi qui assure l’approvisionnement en vin pour le réveillon. Au menu : plateau de fruits de mer, escargots persillés et viande blanche … Me voilà bien embêtée, que boire avec ceci?

en cave, j’ai pas grand chose qui pourrait convenir, mais voici un échantillon

– chateau chalons 1990
– Petit Chablis 2003
– Chateauneuf du pape 2000 et 2003
– divers « petits »blancs du roussillon et du languedoc

En attendant des conseils…
Céline

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Replies

- 20 décembre 2005 à 21h56
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François Blairon
Participant

Sur les escargots, j’aime assez les vins de bourgogne, surtout ceux de la côte chalonnaise. Dans la liste, je prendrais le chablis.

Sur les fruits de mer, j’excluerai le chateau chalon mais je pense que tu t’en doutais ! Pour les « petits blancs », comment sont ils ? style chardonnay, viognier ou autre ?

Peux tu préciser la nature de la viande blanche ?

François
- 20 décembre 2005 à 21h59
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Scoll
Participant

Pour le plateau de fruits de mer, j’essaierai de trouver un bon caviste qui a un peu de Muscadet Amphibolite nature de Landron en reserve….bu le 2004 il y a 10 jours sur un plateau de fruits de mer…superbe…et moins de 7 euros en général…
- 20 décembre 2005 à 22h12
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syrahgrenache
Participant

Merci Scoll !! je ferai un saut chez mon caviste demain…

François,

mes petits blancs sont soit grenache (gris??), soit viognier, et une « sauvagine » dont je ne me rappelle plus de la composition… honte sur moi…

La viande blanche, ce sera soit chapon soit boudin blanc truffé et « foigraé »

Il y aura aussi un filet de sandre aux saint jacques au vin jaune (là je pourrai peut être servir mon chateau chalons??)

conclusion, je crois que ma modeste cave va être vidée à Noël!!

en tout cas merci pour les conseils.
Céline
- 21 décembre 2005 à 1h47
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Thierry Debaisieux
Participant

Céline,

Voici les conseils que je donnerais à ma fille ( 😉 …):

-Fruits de Mer: un beau muscadet. On t’a proposé Landron: toutes ses cuvées du Domaine de la Louvetrie sont capables de faire face…
-Escargots persillés: ton petit chablis
-Filet de sandre aux saint-jacques au vin jaune: je tiendrais plus compte des poissons et crustacés que du vin entrant dans la composition de la sauce: Montlouis ou Vouvray 2002 de Chidaine, Clos Naudin 2002, etc…
-Viande blanche: Chapon ou boudin blanc… un bel Hermitage blanc ou pour un budget de jeune amateur, Crozes ou Saint-Joseph-Blancs…

bien cordialement,
Thierry
- 21 décembre 2005 à 12h25
- Comme (0)
syrahgrenache
Participant

Merci Thierry pour les conseils… j’en ai déjà les papilles qui frémissent !!!

Pour le Mont redon 1990, par contre, je crois que je vais attendre une autre occasion pour l’ouvrir… sinon bonjour le massacre.

Bonne journée!

Céline

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