1961, 50ans …

Bonjour,

Dans un premier temps bien parcourir les forums, en quête d’information, tout à été dit dans ce sens, si 1961 est un des plus grands millésimes, bien des paramètres extérieurs peuvent venir entacher la chose. (Conservation, provenance de la bouteille, déménagements, problème de bouchon etc.)

Si ces paramètres sont maîtrisés, ces 4 vins sont exceptionnels dans ces millésimes.

Personnellement, dans ce cas de figure j’inverserais Clerc Milon et Rauzan-Gassie car je privilégierais le contenant dans ce millésime qui apportera peut-être un peu plus de vivacité, mais mieux vaut goûter les 2 avant le service, pour confirmer…
Ensuite je terminerais bien entendu par Las Cases et mettrais de côté Beychevelle à condition que l’état de conservation de celui-ci le permette… Dans le cas contraire je placerais le Beychevelle avant le Léoville et attendrais de voir pour ouvrir Léoville.

Bien entendu, un Beychevelle 1945 pourra réservé aussi bien une bonne qu’une mauvaise surprise… Cela dépend de bien des paramètres.

Concernant le service, cela a été déjà suffisamment débattu sur ce forum, je privilégierais la méthode « Audouze » dans ce cas, pour le Magnum je le dégagerais à épaule avant de remettre un bouchon.

Cdlt,

Jean-Aubert

PS : des commentaires de dégustations seraient les bienvenus par la suite, car ce forum est un lieu d’échanges avant toute chose.

Si je ne peux pas t’aider plus aujourd’hui pour la préparation, je peux t’aider demain pour la dégustation :)-D:)o

Bonne découverte en tout cas !

J’ai bu un Meyney 1961 le mois dernier. Sans « copyright » sur la méthode : Redressé 1 jour ou 2 avant, ouvert et épaulé le matin pour le soir, conservé ouvert debout dans la cave fraîche jusqu’au soir.
C’était pas bon à l’ouverture, superbe le soir !

de rien 😉

Bonjour,
Je vais me permettre de rédiger un petit compte-rendu de la dégustation… puisque j’ai eu la chance d’y être. 🙂
Les vins ont été bu dans l’ordre suivant :
Ch. Lynch-Moussas 1961 : Nez franc très ouvert (cuir, humus, bois mouillé). Il évolue peu à l’aération. L’attaque est franche et enveloppe le palais. Il se montre assez linéaire. La matière est légère. L’acidité (un peu dérangeante) arrive en seconde partie. La longueur est moyenne. Il reste en bouche ce côté « pas très net » et un peu acidulé (dû à l’acidité un peu vive). Vin sur le déclin.
Ch. Clerc Milon 1961 : Le nez est moins ouvert que le précédent. La robe se montre un peu plus dense. L’attaque, comme pour le Lynch-Moussas, est franche. En revanche, l’acidité arrive au galop désiquilibrant ainsi le vin. Vin sur le déclin.
Ch. Beychevelle 1945 : Le nez est très ouvert. Il va même évoluer favorablement à l’aération au court du repas. En bouche, la vin se montre assez monobloc. En revanche, il a gardé une trame assez serrée (contrairement aux 2 autres). Ce n’est pas un modèle d’élégance mais il semble avoir mieux supporté les années.
Ch. Léoville-Las Cases 1961 : Le nez est très élégant (notes de cèdres, graphite, légèrement caramel). Il évoluera vers des notes de fumé à l’aération. C’est le vin de la soirée ! Il est encore bel et bien debout. L’ensemble est très cohérent et équilibré.

Justement, hier, j’ai déjeuné avec Nicolas Thienpont et son équipe technique. J’ai pu leur parler de cette soirée et des vins dégustés. Ils m’ont expliqué qu’à l’époque, les raisins étaient ramassés plus tôt qu’aujourd’hui, les extractions beaucoup plus longues. Ce qui fait qu’au final, on obtenait des vins taniques qui mettaient beaucoup plus de temps à s’ouvrir qu’aujourd’hui… quand ils s’ouvraient.
Peio