yoan75

CR: Domaine Philippe Alliet – Chinon L’Huisserie – 2014

Philippe Alliet : un domaine vraiment extrêmement intéressant.
L’Huisserie est une cuvée avec une vraie gourmandise dans sa jeunesse mais je voulais la tester avec quelques années de cave pouer mesurer son évolution, voir si la matière bascule dans des arômes plus complexes et en même temps plus subtils.

Le vina été ouvert 4 heures en avance. Le bouchon es impeccable.

La robe est rubis avec des reflets encore violacés.
Le 1er nez est sur des fruits rouges, poivron rouge, bonbons acidulés.
Le second nez montre une maturité très agréable, sur des notes de pivoine, de fruits noirs (mûres, cassis).

En bouche, des notes plus évoluées font leur apparition : des notes de musc, voire un peu de cuir sont présentes.
Un peu de réglisse, de fruits noirs. Des notes 
Les tannins sont encore présents mais fondus donc très agréables.

C’est un vin qui à l’aveugle, ne m’aurait en aucun cas amené à penser qu’il s’agissait  d’un Chinon, bien que le poivron pouvait être un indice.
Les Cabernet Franc, dès que nous les laissons vieillir quelque peu, deviennent tellement intéressant à déguster.

J’en redemande !

CR: Château Suduiraut, Sauternes, 2000

 
 
Nous avons voulu trouver ce que nous pourrions accompagner sur l’excellent Cheesecake au yuzu de chez Will, restaurant aux saveurs japonisantes dans le 12ème.

Nous avons testé le Champagne Egly Ouriet Grand cru mais son côté un peu trop « vineux » (et ça n’a rien de négatif dans ma bouche) n’allait pas forcement bien avec ce dessert.

Nous nous sommes alors rapatrié sur ce Suduiraut 2000. Et force est de constater que nous avons bien fait.

Le bouchon était impeccable. La robe est or, ambrée.

Des notes safranées explosent au nez suivies d’orange confites.

Le vin n’est absolument pas lourd. C’est très digeste avec une très belle matière. 

En bouche, des notes mentholées s’illustrent à leur tour. Miel d’acacia, agrumes légèrement confis, ananas caramélisés.

Ce vin a encore énormément de fraicheur, et une magnifique longueur en bouche.

Cet accord fut juste…génial ! Hâte d’ouvrir la petite sœur 🙂

CR: Domaine Amiot Servelle Chambolle Musigny 2011
Le pigeon était de retour dans nos assiettes et nous voulions lui rendre hommage.Nous l’avions associés à ce même domaine précédemment, avec les 1er Cru « les Charmes » sur ce même millésime 2011.Le pigeon état associé à de la cerise.Le vin se mariait parfaitement avec lui, nous laissant l’image d’une véritable union, d’une alliance subtile et évidente.
  
 La robe est d’une très belle intensité. Plutôt intense. Ce 2011, encore rubis, en a encore sous le pied.Les arômes qui s’en dégagent partent sur le sous bois, la mousse. Puis vient la cerise. Ravi car nous souhaitions faire également honneur aux premières cerises de la saison.Cette cerise est un peu kirschée, Bigaro, charnue et acidulée.Le second nez laisse place à des notes de groseilles à maquereaux, me faisant penser à celles que je ramassais directement sur ce petit arbre lorsque j’étais enfant. Très épineux, je bravais les aiguilles car je raffolais de ce goût.De même, des notes de caseilles également s’émancipaient, peut être de mes souvenirs ou du verre, allez savoir…Enfin, nous retrouvions en bouche ces notes de fruits rouges avec cette cerise qui aura fait office de fil conducteur entre le plat et le vin, à notre plus grande joie.La fraîcheur est encore très persistante et illustre à quel point ce vin est un grand vin.Des notes de réglisse et d’épices s’invitent également à la fête n fin de bouche, avec un finale longue et savoureuse.
Ce vin est une ode qui a accompagné le plat de manière poétique et qui illustre encore à quel point ce domaine appartient aux très grands.

CR: Famille Lieubeau – Château de la Bourdinière – Muscadet Sèvre et Maine sur Lie – Le lys et l’Hermine – 2016

Des agrumes aux parfums enchanteurs

Voici comment je décrirais la dégustation effectuée sur ce magnifique parcellaire de Muscadet « Le Lys et l’Hermine » appartenant à la famille Lieubeau.

Si vous recherchez un accord met-vin avec une entrée tournée autour des agrumes et particulièrement sur le pamplemousse, le bonheur est alors à portée de main.
Le bouchon est impeccable. Inhibé sur 1 mm.
L’intensité est belle avec surtout une très belle robe. Il n’a que 5 ans, c’est prometteur.
Le 1er nez est sur les agrumes. Le voyage démarre bien, en cette journée ensoleillée.
Au second lieu, des notes de pamplemousse commencent à poindre le bout de leur…nez, nez très joli d’ailleurs.
Des fleurs blanches, qui rendent un hommage certain au muguet en ce week-end du 1er mai.

En bouche, Que retrouve t’on ? Les agrumes demeurent encore présents. Mais je ressentais la sensation que ce vin pouvait me livrer bien plus encore…Je décidais donc d’attendre le lendemain pour le déguster à nouveau, avec une certaine hâte pour savoir ce qui allait ressortir. Je ne fus pas déçu.
J’ai souhaité, en cet instant, fermé les yeux et laisser évader mon esprit.Je m’imaginais dans le Var, tenant dans mes mains…de Bouddha, des bigarades, des cédrats et autres Comvavas…

J’avais dans mon verre des agrumes aux parfums enchanteurs.

Un zest de bonheur en quelque sorte…  

[quote= »jaoued » post=1145524]Bonjour

As t-on une idée des prix pratiqués chez Bernard Munier?
Et les disponibilités ?

Bises corréziennes[/quote]

Chez B Munier, tu trouveras ton bonheur entre son Bourgogne générique et le Chambolle Clos des Ormes avec le Grevrey Chambertin « la Justice » aux alentours entre 12 € et 30 € (version haute)

Niveau dispo, rien ne remplace d’aller faire un tour à la cave.

Des gens charmants dans une vraie tradition bourguignonne 🙂

Bon dimanche !

CR: Daniel Crochet – Sancerre – Cuvée prestige – 2018

Je souhaitais le déguster dans sa jeunesse pour voir comment il se situe dès à présent.
C’est bien fait.
La robe est rubis, avec une belle intensité.
Le nez est sur des notes très fruits rouges, framboise et cassis se font une belle partie mutuellement.
Le bois est encore présent, assez logique au vue du millésime. C’est bien fait et agréable.
A noter que j’ai dégusté ce vin sur près de 4 jours et qu’il continuait d’évoluer.
En bouche, des notes boisées prédominent avec du fruit rouge, épices, hibiscus.
Beaucoup de matière, de densité.C’est l’archétype même des vins à garder pour qu’il puisse nous livrer tous ses secrets. laissons le bois se fondre encore davantage et le vin évoluer à son rythme.

C’est très bon !

CR: Clos des Augustins, Lueur du jour, 2012

Une très belle surprise !

Le bouchon était impeccable, imbibé à 1 mm.
La couleur est jaune or, belle intensité
Ce vin est un assemblage de Roussane, Marsanne et Chardonnay.
Au nez, des notes de miel, de coing, de poire bien mûre s’entremêlent.
C’est très bien fait et c’était extrêmement intéressant car je l’avais goûté avec 5 ans de moins également et on était vraiment sur autre chose. C’était beaucoup plus minéral, droit. Il n’ y avait absolument pas cette matière au nez ou en bouche, cette richesse quasi extravagante.
Un vin vraiment bien fait, qui vaut le détour et qui demande de la patience pour nous proposer toute sa substance.
En bouche, miel d’acacia, des fruits jaunes sur la pêche et l’abricot s’illustrent. Beaucoup de gras avec un côté assez lacté. C’est riche sans être lourd. Il y a un bel équilibre tout en conservant une vivacité et de la fraîcheur.

Ce Val de Montferrand vaut vraiment le détour. Des épices tel le curry et le safran sont également présentes et laisse la place au voyage…et notamment en Italie septentrionale.
Pour quelle raison me direz-vous ?
Nous nous sommes amusés à l’essayer en accord mets et vin avec des fromages. Des chèvres type pélardon, de la tomme de chèvre, de brebis. Et bien, à notre grande surprise, c’est sur un taleggio que l’accord a été le plus remarquable.

Une certaine poésie ressort de ce vin, gustativement et historiquement. Sur la contre-étiquette figure un superbe texte sur la femme de Mr Mézy, à la fois très bien tourné et extrêmement touchant.

Une nouvelle fois, ce monde merveilleux du vin et de l’univers du raisin a le mérite de nous surprendre encore et encore, pour notre plus grand bonheur.

Merci à vous tous, actrices et acteurs de ces magnifiques moments de partage, de convivialité et d’humanité.

[quote= »Jean-Loup Guerrin » post=1142998]Bravo Yoan pour ce CR qui déborde d’optimisme et le rend communicatif !
Tu as un grand cœur… un cœur de roi !

Jean-Loup[/quote]

Un très grand merci pour ton retour qui me va droit au coeur !

CR: Domaine Dugat-Py – Gevrey-Chambertin – Cœur de Roy 2005

« Ce vin, c’est quelqu’un »

Nous y sommes…Un troisième confinement. 1 an après, l’histoire se répète.
L’art de la répétition. Certains artistes en auraient peut être fait un comique de situation.
Quoique…Quoique comme dirait ce cher Raymond Devos dans le magnifique sketch : « Mon chien c’est quelqu’un ».

Alors pour célébrer non pas le confinement mais la joie d’être en bonne santé et finalement d’honorer la vie pour ce qu’elle est, nous voulions ouvrir un vin que je gardais précieusement.
Où quand le plaisir rencontre l’histoire.

Le bouchon est impeccable.

A première vue, l’intensité est prononcée et commençait à s’orienter via le disque vers le Grenat. Quand je voyais cette couleur se dégager du verre, la réflexion de se dire qu’il s’agissait d’un Bourgogne est franchement hautement improbable.

Le premier nez nous amenait sur des arômes de cuir, anima, giboyeux. Des notes fumées se faufilaient au milieu de fruits encore rouges et noirs.
L’imaginaire me renvoie sur la maturité du raisin qui devait être mûre à souhait.
Le second nez renvoyait des notes plus kirschées où le tabac ressortait des arômes plus champignonnés tels la Girolle.

En bouche, l’attaque est sur des notes de cerise, kirschée notamment comme mentionné plus haut. Le tabac est lui aussi présent avec une finale qui marque encore une superbe fraîcheur. Des notes mentholées s’invitent aussi à la fête, témoignant de ce moment où le présent revêt une forme de mémoire olfactive à garder avec soi jusqu’au crépuscule de son âme.

Après quelques heures, le nez et la bouche évoluent encore.
Est-ce le printemps qui pousse à notre porte ? La violette nous fait l’honneur de sa présence. Quel nez…En bouche, le sureau sort du bois et se rajoute à la farandole des saveurs.

C’est alors que je décidai de sortir de la réflexion et du Cortex et de laisser l’émotionnel faire son œuvre.
À cet instant précis, le bonheur ressenti, la chance qui est la mienne de vivre ces moments magiques, de grâce quelque part, me ramène à penser à nouveau à Raymond Devos avec l’envie de lui dire, sourire aux lèvres : « Ce vin, c’est quelqu’un ».

CR: Les Monts de Juchepie 2017

Sur des Saints Jacques snackées, endives à l’orange sanguine, sarrasin et purée de patate douce, nous voulions ouvrir un vin qui avait une belle matière sans pour autant trop dominer la Saint Jacques. Notre choix s’est porté sur ce magnifique chenin que nous avions déjà eu la chance de goûter en octobre dernier.
Le bouchon est impeccable.
La robe se singularise par un beau jaune doré d’une très grande intensité.
Le premier nez se caractérise sur des notes de pommes, poire avec du coing qui se répand sur le second nez.

En bouche, l’attaque est composée de magnifiques poires qui ressortent du lot avec beaucoup de texture et de goût tel la magnifique variété des beurré Hardy.
Du fenouil et un brin d’anis se dégagent par la suite de manière très agréable.
Ce qu’il y a d’extrêmement agréable, c’est la note d’amertume laissée en finale sur l’orange amère qui répond admirablement au plat.
Ce vin n’est pas lourd et composé d’une matière très riche. C’est très agréable.

Un grand bravo !