xiaohouzi

Le clos Jebsal manquait d’acidité pour MON palais, ce n’est pas une vérité absolue, En liquoreux j’ai une nette préférence pour les Jurançon, chenin ou riesling.Pour un pinot gris ca n’était pas spécialement mou, mais en fin de repas j’ai besoin de quelque chose de plus traçant

Et pour le Puffeney, mon avis est qu’il est urgent d’attendre, il a tout ce qu’il faut pour faire un excellent jaune en vieillissant. J’ai été vraiment surpris de sa jeunesse, mais ça ne fait « que » 10 ans qu’il est en clavelin. Je suis confiant mais j’avoue que la magie n’y était pas.

Beau C.R. Rémy, pour une fois j’avais pris un papier et un stylo, mais quand je relis mes notes, je me rends compte que je me suis laissé aller à profiter des vins et des mets, je n’ai que des bribes de c.r. qui ne reflètent nullement la qualité des vins et le plaisir pris à les déguster.
Quand tu dis chardo « oxydatif » pour le Camille LOYE et le Bacchus, ça m’a fait tiquer, mais c’est quelque part vrai puisque ça ne devait pas être franchement ouillé, « à la bonne vieille méthode ». Cependant ce n’est pas des chardo de voile comme peut l’être la cuvée du hazard chez Labet par exemple, et il arrive de goûter ces 2 cuvées sans notes oxydatives (chez Bacchus je pense que le vin est maintenant ouillé).
Je suis globalement en phase avec ce que tu as écrit, avec une mention spéciale pour le poulsard d’Overnoy, qui pinotait bien, tout à fait charmeur, (aucun des 3 poulsarsd ne renardait!) ainsi que les 4 jaunes, avec une préférence pour le Perron qui a tout ce qu’on peut attendre d’un vieux jaune à maturité, puis Arlay que j’ai pris pour un Puffeney, Macle avec la finesse habituelle mais auquel je trouve qu’il manquait un peu quelque chose pour en faire un grand et Peltier, plus sur l’acidité, pas déplaisant mais en dessous des 3 autres à mon goût.
Une dégustation dont on se souviendra, sans fausse note, et d’un niveau moyen assez élevé. Et que dire de la cuisine! Si on se régalait toujorus comme ça au resto….

Un grand merci une fois de plus à Tophe (et à son commis du jour/gâte-sauce de prestige, Chrisdu)

a priori Hallgartener Jungfer Riesling Auslese 2015 Winzer Hallgarten

A mon tour de poster quelques brèves impressions, moins techniques et détaillées que mes comparses, et parfois divergentes.
CR:
Côtes du Jura Chalasses Marnes Bleues 2008 JF Ganevat:
au nez un léger grillé, des fruits jaunes mûrs et une petite odeur de « sueur » qui me gâche un peu le paysage…, le bouche est très tendue, avec pas mal de grillé et de la pomme granny, c’est bien mais un peu trop tranchant pour moi, en tout cas comme ça à vif… B

Côtes du Jura Les Varrons 2008 sans soufre J.Labet
encore du grillé au nez, mais moins présent. En bouche un peu de gaz, encore de l’acidité, sur les agrumes pomelo/citron, j’y trouve encore de la pomme granny, et du grillé. Un poil austère…B

Côtes du Jura Les Varrons 2008 Domaine Labet
plus équilibré par le fruit, de la papaye, une touche beurrée, de jolis amers, c’est moins démonstratif mais plus agréable à boire maintenant. B+

Arbois cuvée Saint Paul 1985 C.Loye
robe évolant sur pelure d’oignon, nez tertiaire, feuilles mortes, bouche pinotant légèrement, un poil rustique. C’est bien mais un peu trop évolué. B

Arbois trousseau L.Aviet 2009
nex peu expressif pinotant aussi, puis légèrement lacté. La bouche évoque le trousseau avec un côté floral plus prononcé, c’est un peu dur en finale, mais ça devient plus velouté avec l’aération. B+

Arbois trousseau Les Grands Vergers 2009 Michel Gahier:
tout comme Tophe, j’ai trouvé le producteur au 1er coup de nez: grosse volatile pour moi rédhibitoire, je n’y sens rien d’autre que la colle/scotch/vernis. La bouche est dure, serre pas mal, je trouve ça trop grossier en l’état. Tout le monde n’a pas l’air sensible de la même manière à la volatile, je trouve ça assez imbuvable. Paraît il qu’il faut attendre très longtemps pour que ce volatil se dissipe (aromatiquement puisque cela ne peut disparaître du vin). Est ce mon verre qui fait ressortir autant ce défaut? Je ne me rappelle plus avoir senti le vin dans un autre verre pour comparer. je préfère ne pas noter le vin…
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Côtes du Jura trousseau « Plein Sud » 2009 JF Ganevat[/b][/color]
le nez pinote pas mal, c’est très floral avec une petite touche animale. L’ensemble reste assez discret. En bouche c’est doux, délicat, presque fluet, j’aime beaucoup mais ça manque de peps, surtout au vu du millésime! Jamais je ne serais parti sur un 09. TB-

Côtes du Jura cuvée spéciale 1999 Ph. Butin
à l’ouverture, le vin était vraiment léger comparé à son adversaire, avec un côté pomme blette qui m’évoquait surtout le chardo oxydatif. mais après une bonne aération, sur table, le savagnin est revenu dans le verre (20% je crois): la robe est claire (on parle d’un vin qui a bientôt 20 ans!), le nez évoque le pamplemousse du savagnin, la bouche est légèrement réduite, avec beaucoup de finesse, le vin évoque les Chateau Chalon évolués qui se dépouillent de leur aspect oxydatif. Très joli vin, pas hyper complexe ni puissant mais classe avec une acidité très fine. A noter qu’il s’était effondré 2 jours plus tard, ce qui peut surprendre pour un jura oxydatif… TB

Côtes du Jura savagnin 1999 F.Mossu
robe or assez foncé, le nez est très riche, un fruit jaune très mûr du café. La bouche est puissante, sphérique, puissante, avec un côté doux que m’évoque certains vieux Arlay mais en plus arboisien, ça appelle le comté. beau vin mais qui écoeurera plus vite que le précédent. TB

un duel impossible à départager, les styles sont aux antipodes.

Côtes du Jura vin jaune 1999 ch. d’Arlay
nez d’abord poussiéreux, puis sur l’amande. La bouche est un peu dissociée, pas encore en place, sur la noix fraîche. C’est bien fait, mais encore dur, pas délié. Bref à attendre. (surtout quand on voit ce que ça peut donner ensuite!) B+

Côtes du Jura vin jaune 1982 ch. d’Arlay
le nez est très avenant, très mûr, sur le tabac blond et le miel, et la liqueur d’amande. la bouche est très complexe, florale, avec des agrumes, du café, du fenugrec, c’est en même temps un vin fin, j’adore les vins jaunes à ce stade, mais comment se fait il que je n’aie pas tilté sur le château d’Arlay, quand on découvre l’étiquette c’est une évidence! EXCELLENT

Château Chalon Catherine de Rye 1982 Henri Maire
le nez est beaucoup plus discrêt, presque mutique dans un premier temps. la bouche est bien équilibrée, c’est plus banal que le précédent. Dans le verre le vin se réveille petit à petit, prend de l’ampleur, c’est très classique. Je pense qu’il a souffert de passer derrière Arlay 82… C’est un jaune bien fait mais pas renversant. B

Château Chalon 1966 H.Bouvret
Là le nez fait très évolué, sur la cire, pas très puissant. On sent tout de suite qu’on a remonté le temps. La bouche présente une colonne acide très fine, sur les agrumes, l’ensemble est très doux, avec des fruits secs mais plus de noix. Ca manque un peu de puissance pour être grand, mais c’est un joli jaune qui a peut être passé le cap optimum. TB

Côtes du Jura vin de Paille 2008 MP Chevassu
nez très classique de paille avec des dattes, du coing, de la figue et du graphite. La volatile est bien présente, mais contrairement au trousseau, cela va très bien à ce type de vin, car on a une belle complexité aromatique autour. L’équilibre est top, ça reste digeste, le concentration n’est pas folle mais je préfère ce type de paille maintenant. TB

PMG 2005 de S. Tissot
alors là c’est vraiment trop pour moi, sirupeux, caramélisé, très vite écoeurant, surtout après un gros repas comme ça. Je reconnais qu’au vu de la teneur en s.r ça aurait pu être pire, mais j’ai quand même l’impression de boire un sirop pour la toux…(oui c’est un peu radical comme comparaison mais j’assume). B-

vieil Armagnac 1966 de Sempé:
il m’a bien remis le palais en place après le Tissot! Je ne suis pas connaisseur, mais cet Armagnac s’est bien laissé siroter, sans brutalité, avec une puissance maîtrisée. merci Teva! et à tous pour ces belles bouteilles et la cuisine excellente comme souvent (mention spéciale à la tartelette poireaux/morteau/oeuf poché d’Eric G)
[hide][spoiler]CR!![/spoiler][/hide]

A mon tour de confier mes impressions de dégustations de cette soirée beaujolo-maconno-bourguignone du Jura Winter Tour 2017. Il m’a semblé qu’il y avait pas mal de divergences sur ce week end, c’est marrant de constater les écarts de perceptions selon les personnes. J’ai aussi noté de réelles différences selon les verres utilisés.

On attaque sans préambulle par un truel de blancs:

Saint-Véran « Les Champs ronds » 2010, Romuald Petit : je trouve le nez un peu fatigué, avec des odeurs de fumet de poisson peu agréables. En bouche l’attaque est puissante, on a du gras et de l’acidité. Au réchauffement on part sur des arômes beurrés et briochés, l’élevage est trop marqué pour moi, je trouve le vin un peu écoeurant.

Mâcon Verzé « Le chemin blanc » 2010, Nicolas Maillet : très joli nez de citron confit puis très exotique, dans l’esprit d’un grand teppes de Ganevat à maturité. En bouche il semble y avoir quelques s.r, c’est tendre, gourmand, avec une acidité sur le rasoir, très fine. J’aime beaucoup l’équilibre. Bien du plaisir sur cette bouteille.

Mâcon « Clos de la Crochette » 2006, héritiers du Comte Lafon : le nez me semble pas très différent du 1er, en plus plat. encore des arômes perturbants, serait ce dû à mes verres non avinés? La bouche est moins grasse que le 1er vin, mais c’est un peu lourd et alcooleux, ça manque de finesse. des arômes briochés se développent ensuite. bof bof

Victoire haut la main pour Nicolas Maillet!

Moulin à vent « Les trois roches » 2009, PM Chermette: le nez est peu expressif dans mon verre, mais la bouche est bien fruitée, une belle corbeille de fruits rouges avec la fraise en tête. Ce n’est pas très long, mais sans aucune lourdeur, très agréable. ce qu’on attend d’un bon petit beaujolais, simple et rafraichissant. A vrai dire j’attendais plus un beaujolais village qu’un Moulin à vent sur une grosse année, mais le plaisir est là.

Morgon « Côte du Py » 2009, Jean Foillard : plus ouvert, de l’alcool perceptible, une très légère pointe d’oxydation? Le nez m’évoque un peu le grenache: on sent la maturité, une petite volatile ajoute une pointe chocolatée en plus d’arômes de fruits très mûrs et de fleurs. En bouche c’est du costaud, une pointe de gaz, des tanins qui serrent encore un peu, un équilibre assez sudiste. Difficile à croire que c’est le même millésime que le Chermette, et que c’est du beaujo!…vin atypique, pas du tout ce qu’on recherche dans un beaujolais traditionnellement, mais agréable. B+ mais je n’en raffole pas.

Morgon « Côte du Py » 2009, JM Burgaud: pas de nez, en bouche j’y trouve un arôme que j’associe au melon, qui m’évoque aussi vaguement l’oxydation. C’est dur, avec de l’acidité et des tanins, trop austère…On se dit que ça ne sera jamais aimable…Regoûté le fond de bouteille à la va-vite le surlendemain, le vin semblait plus fruité tout en serrant encore.

Moulin à vent Clos du Tremblay 2009, Paul Janin : robe très sombre, c’est mûr, sur des arômes de fruits noirs plus que de fruits rouges. Le vin semble très jeune, des tanins bien présent mais de la chair autour. Au contraire du précédent, le vin semble très prometteur.

Moulin à vent 2011, domaine des Moriers : nez classique de gamay, de la fraise et des fruits rouges avec une pointe mentholée, on retrouve tout cela en bouche, c’est relativement structuré et encore jeune. On sait ou on est… Me rappelle un peu le Chermette.

Moulin à vent « Gréneriers » 2011, Paul Janin : robe assez foncée, nez plutôt sur les fruits noirs, sérieux, une pointe de volatile. En bouche on sent bien les tanins mais ils n’assèchent pas. Il faudra attendre encore quelques années car ce n’est pas prêt, mais encore une fois un beau potentiel.

Fleurie « Chapelle des bois » 2011, Jules Desjourneys : je suis dérangé d’emblée par un nez marqué par l’élevage, ce qui se confirme en bouche. Des arômes lactés, vanille et bois en finale, c’est vraiment trop pour moi qui suis allergique! Ecoeurant.

Julienas 1995, Clos de Haute-Combe : bouchon pour moi!

Moulin à Vent 1983, Château des Jacques : nez qui commence à pinoter, floral, mais avec une touche de plastique qui me dérange (cela partira). La bouche présente encore du fruit, c’est légèrement glycériné, fin, mais quelque chose me dérange un peu: de l’acidité et une légère accroche. Je ne partirais quand même pas sur un Bourgogne, je trouve que ça pinote que légèrement (déjà bu des vieux trousseaux qui pinotaient plus)

Charmes Chambertin Grand Cru 1990, domaine Rousseau: très beau nez de pinot évolué, tertiaire. En bouche rien ne dépasse, c’est très velouté mais il y a de l’énergie. C’est très maîtrisé. On est forcément sur du pinot avec une telle classe, un vin racé et délicieux. Le petit Jésus qui te fait pipi dans la bouche! O Marie! si tu savais… Merci Joseph une fois de plus!!!