VincentS Simon

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  • VincentS Simon
    Participant

    Gildas ,
    Tu me connais … C est assez intéressant , bière haute fermentation , on remplace le sucre nécessaire à la prise de mousse de la seconde fermentation , par du raisin écrasé de notre vigne …. Passe à la maison , je te ferai voir ..
    Bourgueil est devenu notre terrain de jeu … On s’amuse comme des gamins….

    VincentS Simon
    Participant

    Gildas ,
    Tu me connais … C est assez intéressant , bière haute fermentation , on remplace le sucre nécessaire à la prise de mousse de la seconde fermentation , par du raisin écrasé de notre vigne …. Passe à la maison , je te ferai voir ..
    Bourgueil est devenu notre terrain de jeu … On s’amuse comme des gamins….

    VincentS Simon
    Participant

    Gildas ,
    Tu me connais … C est assez intéressant , bière haute fermentation , on remplace le sucre nécessaire à la prise de mousse de la seconde fermentation , par du raisin écrasé de notre vigne …. Passe à la maison , je te ferai voir ..
    Bourgueil est devenu notre terrain de jeu … On s’amuse comme des gamins….

    VincentS Simon
    Participant

    A croco madrilène , Merci … La prochaine fois , on fini dans la cave , promis…..

    VincentS Simon
    Participant

    A croco madrilène , Merci … La prochaine fois , on fini dans la cave , promis…..

    VincentS Simon
    Participant

    A croco madrilène , Merci … La prochaine fois , on fini dans la cave , promis…..

    VincentS Simon
    Participant

    je fais des essais sur la fabrication du vinaigre balsamique … le CR de cette dégustation m’intéresse beaucoup…..

    VincentS Simon
    Participant

    je suis client depuis 1994 chez Vincent Dauvissat, et j’echange une douzaine de bouteilles de 2011… je vois que Jean Luc Milleret est toujours aussi aigri…..l’age n’arrange pas les choses….

    VincentS Simon
    Participant

    j’ai rangé ma boite mail… et ai fait de la place ….
    pour les echanges , on adore aussi la syrah du Rhône….

    VincentS Simon
    Participant

    journée taille et toques au milieu des poules..
    le 22 février , cours de cuisine ou cours de taille , ensuite repas convivial accompagné des vins du Domaine Lamé Delisle Boucard , le vigneron formateur à la taille
    expérience unique pour ceux qui n’ont pas peur des poules
    25 € , sur inscription

    VincentS Simon
    Participant

    grand bien te fasse… il sera au salon d’Angers début février

    VincentS Simon
    Participant

    >
    > le temps ne compte plus à Bourgueil
    > on trouve pas mal de 1976 qui font merveille sur
    > un coq au vin …

    des Bourgueils qui ont bien mieux tenu que pas mal de Bordeaux… personnellement je trouve tres restrictif , le coq au vin , certains ont encore la matière et l’élégance pour de tres beaux accords , avec du canard par exemple….
    je garderai toujours un souvenir ému des Malgagnes 1948 du grand père de Yannick Amirault … finesse et élégance… preuve s’il en est que le cabernet franc ligérien est une valeur sure.

    VincentS Simon
    Participant

    Jean-Loup Guerrin écrivait:
    ——————————————————-
    > [i]je ne dirais pas que c’est à boire ,
    > j’attendrai encore entre 5 et 10 ans , pour ceux
    > qui n’ont pas de patience.[/i]
    >
    > Et pour ceux qui en ont, 15-20 ans ? 😉
    >
    > Jean-Loup

    le temps ne compte plus à Bourgueil
    on trouve pas mal de 1976 qui font merveille sur un coq au vin …

    VincentS Simon
    Participant

    grande finesse , un elevage qui assouplit les tanins du cabernet , é
    du beau travail. Depuis cette année , Bertrand Galbrun à un nouvel egrappoir , les raisins sont meiux préservés.
    Il signe avec Chatrois 2012 un grand vin de Bourgueil.

    VincentS Simon
    Participant

    conforme à la réputation d’excellence du domaine .
    Belle matière , mais ce qui me fascine , c’est l’élégance de l’elevage , une finesse , un grain que j’ai du mal à retrouver chez pas mal d’autres vignerons.
    Les quartiers , sur sol de calcaire blanc , en 2010 , je ne dirais pas que c’est à boire , j’attendrai encore entre 5 et 10 ans , pour ceux qui n’ont pas de patience.

    VincentS Simon
    Participant

    Salut ,

    on sert au restaurant Breteche 2010, avec un certain succés et un bon débit , zéro problème…
    par contre , je te conseillerai de continuer à ouvrir tes bouteilles , tout en prévenant la famille Caslot .
    Si c’est bon , tu les bois et tu seras encore plus heureux , sinon tu en auras le coeur net .
    de toute façon , n’en veut pas au vigneron , ça le contrarie autant que toi
    Vincent

    VincentS Simon
    Participant

    … C’est plutot une façon nouvelle d’envisager l’agriculture… çà a sa place dans la rubrique de la Terre au verre , non ….

    1 € en liquide , çà fait combien de cl de Bourgueil ?????

    VincentS Simon
    Participant

    ce soir , un CR: Petit Chablis 2005 ( je fais avec mes moyens…)
    assez exceptionnel, je dois dire
    a l’aveugle , je serais parti sur sechet , tres minéral , coté Chablis imparrable , aaaaaaaaaahhhhh ce calcaire.

    il est bien dommage que Vincent Dauvissat n’aie pas tout son vignoble en petit chablis , çà me donnerait l’occasion d’en boire bien plus souvent.
    quoi qu’il en soit , c’est une bien belle leçon de choses , et une bouteille ( peu importe le millésime ) a gouter absolument
    Vincent

    VincentS Simon
    Participant

    Bonjour ,

    ancien de Belgique , nouveau en Touraine , je voudrais organiser une bonne verticale des vins de Vincent Dauvaissat , que je connais assez bien ..
    ce thème , bien que pas tout a fait local ( pour le local , j’ai aussi des arguments ( Laurent et Jull , pas de commentaires )on pourrait voir çà plus tard.)
    ce thème , donc , pourrait il intéresser certains d’entre vous ?

    Vincent , de Bourgueil

    VincentS Simon
    Participant

    je voudrais faire une dégustation des vins de Vincent Dauvissat , que je suis depuis environ 15 ans…
    je suis assez bon client au domaine.
    a une douzaine , on pourrait faire les différents crus sur différents millésimes

    Tourangeau depuis peu ( a côté de Bourgueil plus exactement , je voudrais simplement savoir si des lecteur LPV habitent dans ce coin et seraient intéressés.

    pour ne pas polluer la discussion , on peut se contacter en mp
    Vincent

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