TPOULAIN

Cela est devenu une pratique rituelle !
Chaque année, avec notre club de dégustation, nous partons à la découverte de nos belles régions viticoles de l’Hexagone.
En fait, nous sommes quatre fondateurs du club à nous sacrifier chaque année pour un voyage organisé avec les quelques petites économies que nos soirées de dégustations nous permettent de collecter auprès de nos membres. Sauf quelques exceptions, Nous proposons systématiquement les bouteilles à déguster et le thème de la soirée.
Ces bouteilles proviennent essentiellement de nos caves et des petits cadeaux et échantillons que les très sympathiques vignerons nous confient pour la dégustation.
En contre partie, nous leurs faisons de la pub auprès des membres de notre club et auprès des comités d’entreprise. Rien que dans notre club, les vignerons peuvent compter sur un pouvoir d’achat au dessus de la Normale (nous avons beaucoup de retraités d’EDF-GDF, des médecins, des pharmaciens à la retraite, des cadres commerciaux, des fonctionnaires territoriaux, des chefs d’entreprises, beaucoup d’expatriés du Off-shore et du génie civile…etc.). . Tiens, depuis six mois, un directeur d’un port de palisance fait partie de notre club. Il se dit prêt à faciliter la vente des bourgongne par cartons à sa clientèle anglaise.
Après L’île de Porquerolles, au mois d’août l’année dernière, nous souhaitons retourner sur la Région de Bourgogne.
Nous connaissons bien la région (11 voyages au compteur !)
Mais cette foi ci, et grâce aux découvertes, sur votre Forum, de vignerons légendaires et très réputés nous voulons monter en gamme.
Il faut dire que nos seules références, jusqu’à maintenant, c’était les relations que l’on tissait à l’occasion des Salons des Vignerons Indépendants.

Cette fois-ci, nous voulons relever le niveau en ciblant les vignerons et les domaines suivants :

(Le principe ne varie pas : Les domaines acceptent gentiment de nous faire déguster leurs différents vins. Nous confient quelques échantillons. En retour, nous leur faisons de la réclame au sein de notre club et auprès des comités d’entreprises)

Les domaines que nous souhaitons visiter:
– Jean-François Coche Dury
– Château de La Maltroye
– Domaine Leflaive
– Bouchard Père et Fils
– Domaine Bonneau du Martray
– Domaines des Comtes Lafon
– Domaine Rémy Jobard
– Maison Louis Jadot
– Domaine Bernard Dugat-Py
– Domaine Denis Mortet
– Domains des Lambrays
– Clos de tart
– Domaine Henry Perrot-Minot
– Domaine Henri Rousseau
– Domaine Trapet Père et fils
– Dominique Laurent
– Domaine Georges Roumier
– Etc………………
Nous pensons séjourner en Bourgogne du 16 au 28 août, mais si des membres de ce Forum nous proposent d’autres idées de séjour parmi eux, nous pourrons prolonger notre séjour sans le moindre problème.
Un petit point pratique : il serait formidables si les domaines à nous faire visiter disposaient d’une grande cour fermée le soir pour garer Trois Campings cars + Une voiture et sa caravane.

Nous attendons vos propositions (tu)
Par avance, un Grand Merci

Cordialement,
Thierry

Bon les gars…ça commence à bien faire!
Dites nous simplement quand il faut jouir.
Parce que là, on ne comprend rien à votre affaire:S

Cordialement,
Thierry

Domaine de Bellivière 2008 – Les Rosiers – Jasnières

Ça aurait été beaucoup plus simple de donner à ce sujet le nom du vigneron :
Eric Nicolas.

J’ai vraiment aimé ce vin.
Je suis passé, cependant, par une période de gros doute.
Le temps de l’aération nécessaire pour apprécier ce beau vin. Une heure, pas plus !.
Pour passer d’une impression très mitigée, voire désastreuse, à une conquête totale…
Laissez vos bouteilles prendre de l’air …
D’une simple impression de déjà vu sur un Chenin : Notes florales, cire, miel, acacias…etc.
Je suis passé allègrement à l’estrade supérieure. Au balcon réservé aux VIP..
Quelle belle complexité d’arômes ! Vanille, thé à la bergamote, Cannelles, Acacias (ce n’est pas ma tasse de thé…), Melon, Papaye, Poire….
Le tout, servi par une belle acidité, Une attaque magistrale en bouche et une longue finales de 30 Caudalies et des brouettes.
Pour 19 Euros…
J’en redemande et j’en rachète..

Cordialement,
Thierry

P.S. : Maintenant, on va voir ce que ce vin va donner sur des calamars au curry.
Pourquoi du curry ?
Parce que la Date Limite de Consommation DLC du curry dans son traditionnel flacon en verre avec opercule fraîcheur, pour garantir une meilleure préservation des saveurs est annoncée pour demain, lundi 1er aoûte 2011…Journée classée orange par Bison Futé.

FGsuperfred écrivait:
——————————————————-
> et il y a fortes chances à parier qu’à ce prix
> beaucoup vont se jeter dessus…
> [b]annonce qui a le mérite de la transparence et de
> la franchise[/b]

Certes, mais ça s’arrête là…

Cordialement,
Thierry

mgtusi écrivait:
——————————————————-
> Si tu te taisais ce serait trop beau
> Mais non
> Tu te laisses aller
> Tu te laisses aller

Visiblement, j’ai dû toucher une corde sensible…
Pardon !

Cordialement,
Thierry

Une bouteille c’est transparent. Un bib, c’est opaque !
Avec un « bib », On manque de clarté, de visibilité et surtout, de traçabilité !

Cordialement,
Thierry

P.S.: Pour la clarté, la visibilité, la traçabilité et autres contrôles divers et variés…Je pensais plutôt à la bonne femme…
Pas aux trucs INAO, AOC ou VDPQC ….

Puligny-Montrachet 2005 – Domaine Louis Carillon

Troisième et dernière bouteille…Tant mieux !
Je n’ai jamais accroché avec ce vin dépourvu de l’essentiel : La matière.
Le reste y est. Pas de problème : ça pétarde au nez, ça sent la vanille. En bouche, il y a de l’acidité, des notes citronnées et une approche légèrement huileuse, voire crémeuse…Malgré les mauvaises langues !
Mais tout de même. Ce vin pêche par son manque de densité et de complexité.
Il lâche…en milieu de bouche et à la fin. Il fait léger, creux.
Il est surtout Janséniste.

Mais que la propriété se rassure car, tout est relatif…
Face à un vin de cette notoriété, nous sommes forcement sévère.
Ça serait une étiquette quelconque, nous aurions dit : « Bon rapport qualité/ prix »…

Mais pas là ! ! ! Un 2005 en plus !

Je le dirais bien à Loulou et à jaques lors de mon prochain passage…
François, avec qui je suis resté en bon terme, va m’entendre parler, lui aussi…
Je suis pas mal connu là bas…Je suis un gars bien, moi ! (:P)(:D

Cordialement,
Thierry

J’ai bien dit ; janséniste.

T’en as d’autres des remèdes de grand-mères ?

Si,
La Grand-mère disait aussi, face à ce genre de réaction :

 » Ce n’est pas parce qu’on n’a rien à dire qu’il faut le faire savoir… »

Pas de provocation S’il vous plaît, par respect aux contributeurs et à l’initiateur du sujet.
Vous savez, ceci est un vrai problème vécu par les passionnés.

Cordialement,
Thierry

Sujet très intéressant. Merci.

Je m’inscris en faux contre ceux qui disent que le phénomène serait essentiellement socioculturel !
Que les anglo-saxons attribuent le mal de tête au vin rouge alors que les français incrimineraient plutôt le vin blanc, le problème est réel et le mal de tête est bien là !

Mais faut-il absolument incriminer les sulfites ???

Voyons ce que dit la réglementation:

– DJA :
La Dose Journalière Admissible (dose d’additif qu’une personne peut ingérer tous les jours de sa vie sans risque appréciable pour sa santé, c’est à dire sans effet secondaire) est de 0,7 mg par kilogramme de poids corporel.

Or…Cette dose est cent fois inférieure à la dose pour laquelle on a vu apparaître un risque dans les études toxicologiques.

Selon l’aliment traité, les doses maximales autorisées sont variables :

Voici une liste des aliments ou Produits transformés contenant des sulfites et la concentration maximale autorisée par l’UE.

Abricots secs………………………………………………2000 mg/kg
Raisins secs………………………………………………..1500 mg/kg
Confiture de fruits……………………………………….1000 mg/kg
Vins liquoreux………………………………………………400 mg/l
Vins blancs et rosés……………………………………….260 mg/l
(> 5g/l de sucres résiduels)
Vins blancs et rosés……………………………………….210 mg/l
Vins rouges……………………………………………………160 mg/l
Marmelade……………………………………………………100 mg/kg
Crevettes surgelées……………………………………….100 mg/kg
Cornichons……………………………………………………….50 mg/kg
Jus et Nectars de fruits…………………………………….10 mg/l (résiduel)

(Informations issus de la réglementation Européenne en matière de vins et des normes alimentaires CODEX FAO-OMS)

Exemple :
Ma DJA est de 69 kg (mon poids) x 0,7 mg/Jour = 48,3 mg/Jour.
C’est la dose* maximale de sulfites que je peux ingérer par jour.

Rappel :
(Cette dose est soit disant cent fois inférieure à la dose pour laquelle on a vu apparaître un risque dans les études toxicologiques.)

Nous considérons qu’un litre de vin est égal à 1 kg.

Je bois un verre de vin blanc (12 cl soit 120 g) sulfité à la dose maximale (210 mg/l), j’ingère 0,12 x 210 = 25,2 mg de sulfites, soit la moitié de ma dose journalière admissible.

Maintenant, je bois un verre de 12 cl de vin rouge sulfité à la dose maximale (160 mg/l), j’ingère 0,12 x 160 = 19,2 mg de sulfites, soit un peu moins que le verre de vin blanc mais la différence n’est pas flagrante. Donc, le vin rouge devrait lui aussi être responsable de maux de tête.

Maintenant, je mange 120 g d’abricots secs sulfités à la dose maximale autorisée (2000 mg/kg), j’ingère 0,12 x 2000 = 240 mg, soit presque 5 fois plus que ma DJA et presque 10 fois plus qu’avec mon verre de vin blanc. On mange rarement 120 g d’abricots secs alors même en divisant par deux ou par quatre la quantité ingérée, on est toujours largement supérieur à la DJA et à nos verres de vins rouges ou blancs.

Conclusion : Malgré les études scientifiques, on n’est pas vraiment sûr que le responsable des migraines soit le SO2 sauf pour les personnes déclarées intolérantes. Donc, si vous avez mal à la tête avec le vin blanc, vous aurez mal à la tête avec tous les produits contenant des sulfites. L’intolérance se conjugue en blanc comme en rouge.

Ma conclusion :
Je ne suis satisfait qu’à moitié…

– Quelle explication plausible donnée à la réaction quasi allergique d’une personne qui se fait laminée d’une manière instantanée par un verre de Muscadet à 2.50 euros / bouteille chez Leclerc ou par une coupe de mousseux bas de gamme…Alors que cette personne n’est pas du tout allergique aux autres vins car elle boit du vin tous les jours…(c’est mon cas !)

Muscadet ou mousseux…C’est du vin. C’est du vin blanc. C’est du vin qui est censé respecter la réglementation Européenne en matière de vins et des normes alimentaires CODEX FAO-OMS…:
Vins blancs et rosés……………………………………….210 mg/l
C’est-à-dire une dose presque cent fois inférieure à la dose pour laquelle on a vu apparaître un risque dans les études toxicologiques.

?????

Je ne suis pas allergique aux sulfites car je bois du vin (rouge et blanc) tous les jours.
Je ne commence réellement à avoir mal à la tête qu’à partir d’une consommation située entre 0.50 L et 0.75 L

Serait-ce donc les tanins, l’histamine, l’alcool et son effet de dilater les vaisseaux sanguins…?

Ou tout cela à la fois…

N.B. : Pour écrire ces quelques lignes, je me suis permis de carrément piller, à la manière d’un ex-présentateur de Journal télévisé, l’excellent article rédigé par l’excellent Cédric BACHELOT (qu’il me pardonnera…)
Voici le lien avec son article :

https://loeilsurlevin.blogspot.com/2009/03/le-vin-blanc-ca-donne-des-maux-de-tete.html

En parlant de « LAMY »…
Permettez moi d’évoquer la perte d’une « Amy » très chère:
Amy Winehouse.
https://www.youtube.com/watch?v=5LTPRJqt2z4
Je viens de perdre ma petite sœur…
Le temps de mettre mon couvre-chef (Kippa), je me rends à la synagogue pour la pleurer.

Bien cordialement,
Thierry