Raphael Mouillon

[quote= »oliv post=1213516 userid=988″]

D’ailleurs perso, mais ma cave n’est pas à 99% d’humidité, je préfère une bouteille dont l’étiquette est marquée par le temps.

Sauf que si l’humidité dépasse 95, ton étiquette peut littéralement disparaitre.
Et même si certains papiers et encre (et la colle utilisée, coucou M. Reynaud qui doit utiliser 4 point UHU ) résistent mieux que d’autres, le hic, quand tu sers un vin de 5 ans, c’est qu’il a l’air d’en avoir 25.

Concernant le film, effectivement celui de cuisine n’est pas adapté car va sécher rapidement et s’éparpiller en micro bouts collants comme un sparadrap de Capitaine Haddock.

 [/quote]

Oui effectivement Oliv, penible a enlever mais il n’attache pas aux etiquettes.

[quote= »ptitcoco post=1213477 userid=18869″]
[quote= »Fredimen post=1213476 userid=22288″]Perso j’ai une sortie (à quoi est couplée la VMC) en 120 (comme toi vers le vide), mais une entrée en 200 (qui elle passe quasiment sous 10 mètres de terre avant de ressortir dans une cours Anglaise à 50 cm du sol).

J’ai peur que ça fasse un peu juste, à voir (au pire tu allongeras la durée de fonctionnement de la VMC).[/quote]
Ta cave fait quel volume? moi ce sera environ 30m3 (5mx3mx2m).[/quote]
Le diamètre a vraiment peu d’importance au vu du faible flux entrant/sortant. Même du 80 c’est amplement suffisant. Et la VMC le mieux, par expérience, c’est de la laisser a basse vitesse en permanence et aspirer en plusieurs points de la cave quand elle est grande. La mienne fait en volume au moins 80m3. 

[quote= »leteckel post=1213068 userid=17120″]J’avais déjà le problème sans VMC, mais je pense que la faire fonctionner en période de forte chaleur (et donc de différentiel important entre température extérieure et celle de la cave) l’a encore accentué, comme l’ont mis en évidence les quelques intervenants qui m’ont gentiment conseillé.
Pour l’instant, le problème de condensation est totalement résolu et je fais marcher la VMC en permanence pour « assainir » la cave sur la durée.
Je n’avais pas le souci pendant l’hiver donc si le tien persiste dans les mois à venir, c’est effectivement une problématique un peu différente.
Pour ma part, je verrai l’été prochain si tout est définitivement résolu.
Bon courage.[/quote]
Salut Arnould! 
Tu te souviens de ma cave je suppose., 55m2 au plafond, oui au plafond car sol en terre battue sur 20m2 et le reste granit sur différents niveaux.   J’ai une VMC qui tourne en permanence sur la vitesse la plus faible et ce depuis des années. 
5 aspirations reparties dans la cave et une sortie vers l’extérieure. Egalement une petite aération de 120mm (exterieur en point haut et dans la cave en point bas) que j’ai laissee mais je ne sais pas si cela sert vraiment. 

L’hygrometrie reste entre 80 et 85%. La temperature est de 11 degres en hiver et 16 en ete. 
J’ai arrete la VMC durant plus d’un mois et j’avais enormemement de condensation au plafond. Je l’ai remise en route a pleine puissance durant quelques semaines et tout est revenu a la normale. Il peut arriver au changement de saison que j’ai de la condensation sur certaines parties du plafond proches de l’entree des garages situes au dessus car la dalle a ce niveau est a une temperature plus faible ou plus forte. Ce n’est pas genant la condensation au plafond car elle ne coule pas, ce sont de grosses « gouttes », la regulation hygrometrique se fait par la VMC. 

Je pense que ta VMC il faut la laisser tourner en permanence et tu verras le resultat au bout de plusieurs semaines. 

Tu passes quand tu veux! 

À gauche, Krug 2008, à droite la Grande Cuvée 164ème édition … construite autour du millésime 2008. Et c’est vrai qu’on leut trouve des points communs, à ces deux-là, même si elles s’avèrent tout de même très différents. Voyons de plus près…

Krug 2008 : la robe est d’un or intense, avec des fines bulles assez rares. Le nez est expressif et complexe, sur la brioche toastée, les fruits secs grillés et les agrumes confits. La bouche est incisive, éclatante, tendue par une acidité laser, tout en offrant une matière dense, vineuse, au toucher moelleux, presque onctueux, d’une  puissance aromatique impressionnante.  Des bulles ultra-fines, crépitantes, viennent en contrepoint apporter de la légèreté et de la finesse. La finale, dans un premier temps très court, semble concentrer cette bouche énorme en un point minuscule, avant de déclencher un big-bang gustatif qui vous en met plein les papilles, alliant à un feu d’artifices aromatique une fraîcheur éclatante et une amertume d’anthologie sur l’écorce d’agrumes.  Vous n’en sortez pas complètement indemne… 

Grande Cuvée 164ème édition : la robe est très proche. Par contre, le nez est plus discret, plus profond, plus aérien aussi, avec une foultitude d’arômes, amande grillée en tête (turon), suivie par le pralin, l’orangette, la brioche chaude et le citron confit. Et puis pas mal d’épices. La bouche est très ample, enveloppante, avec une matière mûre, moelleuse, sensuelle, tonifiée par des bulles fines au toucher crémeux, et surtout tendue / étirée par une acidité traçante. La finale est très fraîche, intense, d’une grande complexité aromatique, avec cette fois la brioche chaude qui domine, complétée par les fruits secs et les agrumes confits (mais aussi une touche de citron frais).

 

 

Je viens d’en rentrer, bouteilles achetées par hasard lors d’un diner / auction a Singapour au mois de mai auquel un ami m’avait convie. Lors de cette vente, il y avait des bouteilles incroyables mais hors de prix, parfois 5 a 10.000e par bouteille.
Je ne pensais rien acheter mais j’ai finalement craque pour 6 Krug 164eme edition et 5 bouteilles de Lassaigne (3 La Colline Inspire et 2 Cotet). Se posait alors le probleme du transport car je repartais vers la Thailande puis la Malaisie…..Je les ai donc recuperees lors d’un retour de Taiwan mi aout en faisant une halte a Singapour. 
Je vais gouter cela prochainement et ce CR est prometteur! Merci Eric. 

[quote= »Olivier Mottard post=1211193 userid=1066″]
[quote= »bertou post= »]

… À l’aveugle, je n’aurai jamais trouvé le Chenin Blanc de la Loire. Je serais allé sur un vin bourguignon.

 [/quote]

Bonjour Bertrand,

Tu n’es pas tout seul !   

Olivier[/quote]
Nous sommes nombreux dans ce cas je pense! Mais j’adore le style des vins. 

CR: La Tâche GC Domaine de la Romanée Conti 1975

Bouteille achetée en direct au domaine en 2020. Elle a été reconditionnée en 2008 comme l’indique le bouchon. Aubert de Villaine m’avait indiqué que c’etait l’un des millésimes les plus difficiles que le domaine ait connu. Ce millésime parce que c’est l’année de naissance de mon épouse.  
Apportée au restaurant pour un déjeuner avec une de mes filles, un ami et mon épouse. 

La robe est relativement claire, pas tuilée. 
Très beau nez sur des aromes subtils de fruits noirs, quelques épices indéfinissables, ca pinote sur des aromes tertiaires subtils. 
Servi sur de l’agneau pour moi. 
En bouche, grande finesse, je garde longtemps le vin en bouche, c’est du bonheur. Une pointe de truffe. 
Mes convives ont adoré. Moi j’ai trouvé le vin excellent mais néanmoins certainement sur le déclin [pour les nouveaux arrivés durant ma longue absence de LPV, je suis un amateur de très vieux vins donc j’ai eu l’occasion de pratiquer un peu]. 

Produire un si beau vin sur un millésime comme 1975 montre le haut niveau du domaine en matière de vinification. 

[quote= »herve2 post=1211745 userid=1195″]Mon Oliv,

l’utilisation du passé composé me semble ici assez judicieuse. M’est avis que l’on n’en est plus à ces chiffres…

La bise

Hervé
 [/quote]
Nous ne sommes plus a ces chiffres bien évidemment mais l’augmentation n’a pas été aussi forte que dans bien d’autres domaines bourguignons, de l’ordre de 50 a 70% entre 2011 et 2019 suivant les cuvées. Bien des domaines ont fait du 100 voire 200 et parfois 300% durant la periode….300% ca fait du x4….

[quote= »agitateur post=1207167 userid=4031″]@ MG
Attention, je ne dis pas que les entrepreneurs et grands chefs n’en branlent pas une, je dis que plus ces gens là affirment et annoncent des énormes volumes horaires, je suis d’emblée dubitatif. Sifaoui est le sommet de la pyramide, tu peux faire plusieurs jobs quand t’en fais même pas un. 
Je n’ai aucun doute sur le fait qu’un grand patron ait un emploi de temps surchargé de tôt à tard. 
En fait, et ça commence avec le cadre moyen / sup dans certains cas, j’observe une tendance lourde à la réunionite. Tout le monde est fort occupé, car toujours en groupe, mais en fait n’écoute pas trop, ne pense pas grand chose, et surtout ne produit à peu prés rien lui même. Normal, puisqu’il n’y aucun temps de travail « personnel ». Ce sont des masses d’heures qui ne produisent rien.
Cependant il est de bon ton de s’affirmer hyper travailleur….ou pas.
Un ex N+2 était du genre à envoyer un mail le dimanche matin pour réponse lundi 08H00. Ben mon garçon, va te faire….Enfin tout va bien, il a été promu au sommet, et il excelle dans ce qu’il se faire: cost killing, vente des bijoux de familles, et sauvegarde du résultat par les produits exceptionnels. La création de valeur par l’activité ? Pas dans son vocabulaire. 
Une orga efficace c’est la base du travail efficient. Hélas, 9 fois sur 10 en entreprise, celui qui déboule et bâtît son plan sur le changement d’orga va vers le pire qu’avant, mais c’est un autre débat.

 [/quote]

100% d’accord avec Agitateur….et je sais de quoi je parle….souvent 15 heures par jour mais pas beaucoup de productif….
 

CR: Jeff Carrell – Un Jour Je Serai Une Icône

Eric sait que j’ai achete pas mal de Jeff Carrell !! 
Le vin favori de mon epouse dans les vins faciles et abordables. Quand il y a des soirees, j’ai a disposition dans le garage une gamme de vins de chez Carrell et chacun se sert comme il veut.

Cette Syrah en titre de Jeff Carrell, j’aime bien! Il y a de la mure, de la cerise noire et c’est frais! En plus l’etiquette est belle.

Les vins de Jeff Carrell en RQP sont vraiment interessants. Meme les amateurs de grands vins peuvent a l’occasion d’un BBQ peuvent y trouver du plaisir a mon avis. 

[quote= »mgtusi » post=1141109]Haut Bailly c’est quasiment toujours superbe[/quote]

Michel, enlève quasiment!!

De même Brane Cantenac.

Alex en sait quelque chose…il passe faire son marché en Bretagne….:oops: