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- 18 novembre 2023 à 0h58
- in reply to: Bien choisir ses verres de dégustation
Merci!
Oui pourquoi pas le servir plus frais.
Mais il y a beaucoup d’alcool ça prendrait pas le dessus dans un grand verre?
- 17 novembre 2023 à 21h22
- in reply to: Bien choisir ses verres de dégustation
Bonsoir à vous!
Vous boiriez dans quel type de verre un Amarone?
J’ai zalto Bordeaux et Bourgogne ou spiegelau universal (genre zalto). J’ai aussi des Italesse sparkle.
Merci!
Tony
- 2 juin 2021 à 1h02
- in reply to: Couteau d’exception chez Philippe et Dominique Chambriard
Ok merci!
Je vais essayer…
- 1 juin 2021 à 13h02
- in reply to: Couteau d’exception chez Philippe et Dominique Chambriard
Je profite de l’occasion pou un petit conseil.
J’ai reçu un couteau japonais (acier qui rouille) et j’ai quelques Kai et Global.
J’avais donc acheté à l’époque une « pierre* en métal diamanté et ensuite une vraie pierre mais 240/1000 (je n’y connais pas grand chose).
A voir les lectures c’est pas top top pour aiguiser. Ou je peux quand même en faire quelque chose?
Merci d’avance!
- 24 février 2021 à 20h04
- in reply to: Le prix ridicule du jour
Bonjour à tous
Je me permets de rebondir car je connais un peu le domaine. Je suis originaire de la région. Le prix de sortie de ses vins ne sont pas délirants sans être bon marché (de mémoire moins de 30 euros pour le rouge et un peu plus pour le blanc).
Ce qui est fou c’est qu’il a gardé une partie de tous les millésimes qu’il a produit et ce depuis les années 60 si je me souviens bien. Et ce qui est encore plus fou c’est qu’ils sont tous en vente 🙂
Bon les très vieux millésimes sont chers, mais j’ai acheté une bouteille de mon année de naissance (1980) pour 100 ou 120 euros je me souviens plus. Je trouve correct pour un vin qui n a pas bougé de sa cave.Dailleurs si vous passez dans le coin ça vaut le détour, des centaines de milliers de bouteilles empilées en pyramide. C’est impressionnant.
Voilà, tout ça pour dire que de temps à autre Idealwine ne reflète pas la réalité 😉
- 12 février 2021 à 2h49
- in reply to: Le prix ridicule du jour
Sans rentrer dans la polémique mais vivant en Suisse je peux vous assurer qu’avec 3000 euros vous ne vivez pas très bien. Et avec une famille oui vous survivez…
- 11 février 2021 à 22h03
- in reply to: Bien choisir ses verres de dégustation
Merci pour vos réponses ! Je vais donc regarder dans mes autres verres que j utilise moins. J’ai des open Up pas trop larges et peu évasés. J’en ai pas assez, je peux donc faire des tests 🙂
- 11 février 2021 à 16h21
- in reply to: Bien choisir ses verres de dégustation
Bonjour à tous,
Vous buvez dans quoi vos vins jaunes ?
J’ai un joli vin jaune (Mailloche de Tissot) jeune et je me demande quel type de verre.
Essentiellement j’ai zalto Bordeaux, zalto Bourgogne et italesse étoile sparkle.
Merci d’avance!
- 16 décembre 2020 à 15h33
- in reply to: Domaine de la Rochette, Jacques Tatasciore
Bonjour Claude,
Les Oeil-de-Perdrix, en tout cas à Neuchâtel, sont tout le temps issus de Pinot noir. Pour les autres régions je ne sais pas.
Gouté le pinot il y a quelques années, un bon pinot neuchâtelois, mais rien de plus. En tous les cas rien à voir avec les Rochettes. Enfin, c’est un vieux souvenir, à prendre avec des pincettes.
Dans le haut de gamme de la région, je ne peux que vous conseiller le domaine des Landions. J’ai posté sur LPV si cela vous intéresse.
Bonne journée!
- 4 décembre 2020 à 16h45
- in reply to: Recette pour un bon Wagyu
Pour amener ma mini pierre à l’édifice.
Nouvel-an passé j’ai décidé de le passer tout seul. Je me suis donc fait plaisir et j’ai acheté un morceau de filet de bœuf de Kobe (payé env. 100 euros les 200 grammes).
Premièrement et comme déjà mentionné, c’est une viande très lourde et limite ecoeurante. J’ai eu de la peine a finir mon steak. 100g par personne sont largement suffisants (à mon avis bien-sûr).
Pour la cuisson, j’ai regardé environ 400 vidéos youtube pour ne pas me planter. et je me suis quand même un peu planté. 🙂
Je ne voulais pas trop la cuire, aussi car dans la poêle elle fondait à vue d’œil, et au prix de la bête ça me faisais un peu mal. 😉
Du coup elle était trop saignante (d’habitude je mange mes viandes très saignantes voire bleues) et un peu plus de cuisson l’aurait sûrement avantagée.
A refaire, je ferais plutôt des lamelles, comme déjà proposé.
Pour les accompagnements, j’ai décidé à la der de faire « à la japonaise », fleur de sel, poivre, wasabi, sauce soja, riz blanc et quelques shitake juste revenus.
Je vous mets une ou deux photos.
Salut Dom.
Pas de problèmes !
J’ai hésité avec une Syrah de Maye ou de Dorsaz (les deux seules que j’avais en cave) mais j ai pensé qu’elles étaient trop jeunes.
Je note pour Cornulus que j’ai goûté qu’une fois il y a un moment. Je ne m’en souviens plus très bien. A revoir donc!
J’ai mis le verre dans la photo pour Michel 😉
Bon d’abord est-ce que ça vaut son prix. A 500 E le kilo difficile de dire que ça les vaille.
Mais tout de même. Je pensais être écoeuré par u côté trop gras trop lourd. Mais non, la viande est extrêmement tendre elle se coupait à la baguette. Un magnifique goût de boeuf mais en plus tendre que tout ce que jai pu manger.
Concernant le vin, oui il faut un vin puissant. La viande est goûteuse et grasse donc partir sur quelque chose plutôt de sudiste. Pas trop acide, je vois pas ce que ça apporterait.
Jai donc choisi un Châteauneuf du pape 2010 de raymond Usseglio. Et ça a plutôt bien marché.
Merci!
C’est une tranche de filet pas trop épaisse. Je vais donc la saisir rapidement.
J’aurai un champ ouvert de l’apéro donc j’essaierai avec.
Puis j’essaierai avec un chateauneuf alors.
Bonjour!
Merci pour ces premiers éléments.
Demain je suis seul pour nouvel an. J’ai donc pensé que c’était une bonne occasion pour tester le bœuf de Kobe. J’ai donc cassé la tirelire et acheté un morceau de filet…
Mais je vois que tu t’interroges, comme moi, sur le rouge malgré ton test.
A voir tu dirais quand même un vin puissant? Par exemple un Châteauneuf? Ou plus une syrah un peu plus sur la fraîcheur par exemple cote rotie ou syrah du valais?
Je sais vraiment pas sur quoi partir…
Merci d’avance pour ton retour.
- 31 mai 2019 à 15h43
- in reply to: Domaine Leflaive, Puligny-Montrachet
CR: Domaine Leflaive – Bourgogne 2014
Bonjour à tous,
Soirée dans un restaurant une étoile en Suisse. Très très belle carte des vins mais à des coefficients frisant le ridicule. Même les vins au verre étaient horriblement chers. Du coup j’ai quand même essayé de trouver une bouteille.
Après fouille spéléologique acharnée de la carte, je trouve ce Bourgogne 2014 du domaine Leflaive au coefficient toujours bien méchant mais bien moindre que le reste de la carte.
Je lis sur LPV que ce domaine fait une très belle entrée de gamme. Donc départ sur ce vin !
Et bien bon choix ! Bravo moi et merci LPV !
Un très beau vin, très en dessus de son appellation à mon humble avis.
Un nez très gourmand, fruit, beurré-brioché et grillé. Peut-être une petite touche lactée que j’ai moins aimé.
Une très belle bouche, belle matière, ronde dans sa gourmandise mais en même temps un impression presque tannique sur la langue.
Et une finale qui claque bien, comme je les aime (les finales…). J’avais peur d’un petit côté pataud et bien pas du tout.En tout cas j’ai beaucoup aimé et cela me donne envie de gouter autre chose de ce domaine.
Pour les amateurs qui en boivent est-ce difficile à s’en procurer à prix « raisonnable » ? Je ne connais pas tellement ce domaine à part de réputation.
- 21 mai 2019 à 2h26
- in reply to: Logiciel de gestion de cave
[quote= »supervedro » post=1065354]Bonjour,
J’étais sur Open Cellar qui est devenue PLOC (toute ma cave a été migrée). L’appli iphone est dispo et android est en fin de validation.
C’est génial tester, c’est l’adopter !
Laurent[/quote]
Merci! Je ne savais pas que opencellar avait continué sous un autre nom. Je vais migrer tout ça..
- 17 mai 2019 à 23h10
- in reply to: Domaine des Malandes, Chablis
CR: [b][u]Domaine des Malandes – Chablis 1er Cru Vau de Vey 2010
[/u][/b]
Tres joli chablis acheté pas trop cher aux enchères.Un chablis très tendu mais avec un joli gras st une belle matière qui équilibre cette tension.
Nez sur les agrumes et un petit côté lacté (croûte de fromage).
Bouche offrant une attaque bien fraîche. Puis le vin amène un certain gras, voire sucrosité.
Finale très tendue et très longue.J’aime beaucoup ce chablis tendu et salivant, mais avec une sensation de quasi-surcrosité sur les lèvres !
- 2 mai 2019 à 23h13
- in reply to: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis
CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis, 2017
Bonjour,
Très joli chablis que voilà !
Ces quelques mois en bouteille lui a fait le plus grand bien.
Au nez
Petite réduction grillée à l’ouverture.
Puis agrumes fruits blancs et un petit côté floral. Petit côté marin-caillou aussi.En bouche
Belle attaque, pas de creux je trouve.
Puis fruits blanc et agrumes.
Très belle acidité qui porte le vin!Un très bon rqp !
- 22 novembre 2018 à 18h26
- in reply to: Domaine des Landions – Neuchâtel (Cortaillod)
[quote= »Dom » post=1044648][i][size=2] » Merci d’avoir ouvert le sujet!
Je connais un peu leurs vins et je ne peux qu’approuver tes dires. J’avais acheté ces 3 cuvées il y a 2 ans en arrière. La curiosité de les avoir trouvé dans un magasin de jardinage à l’entrée de Neuch m’a poussé à les prendre sur les conseils (très avisé), de la personne présente ce jour là.
L’entrée de gamme se boit comme du petit lait. C’est fin, délicat et avec un certaine race ou une race certaine.
Les Ladions est dans le même style ,mais avec plus de caractère et de puissance.
Le Clos, j’ai bu juste une bouteille. C’était très bien et très prometteur, mais beaucoup trop jeune (2014).
Pour les 3 cuvées, on sens la maîtrise de faire et d’élever du vin.J’habite un peu loin vers Lausanne, mais je passerai commande, quand le Clos 2016 sortira, sur toute la gamme. »[/size][/i][/quote]
Sympa que quelqu’un d’autre connaisse et qu’il partage mon idée sur ce domaine !
Par contre pas de Clos en 2016, ni en 2017, je crois. On verra pour 2018…
- 20 novembre 2018 à 22h08
- in reply to: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis
Bonjour,
CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Petit Chablis 2017
Très joli petit Chablis. Assez typique.
Attaque fraîche, presque vive. Mais un certaine rondeur vient prendre le relais ce qui lui donne une très belle allonge en bouche et vient contrer l’acidité.
On ressent bien les agrumes (citron) et les fruits blancs. De belles notes salines-iodées viennent compléter le tableau.
Un vin très gourmand pour ceux qui aiment tout de même les vins qui claquent un peu.
Franchement pour le prix il y a du vin! J’aurais dû en prendre plus…
