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J’avais également lu ci et là que le goût de bouchon ne part qu’à la cuisson, mais pas à la fermentation acétique dans le vinaigrier… Dans le doute, je ne mets jamais mes vins bouchonnés au vinaigrier
Thibault
Jolie série, mais… 26 bouteilles pour 4…
Thibault
Je t’ai répondu sur ta présentation et envoyé un MP
Thibault
[quote= »mgtusi post=1246366 userid=2205″]
[size=100]Château La Rame – Sainte Croix du Mont 2013
Nez sur l’orange confite, le rôti, les fruits exotiques.
En bouche équilibre impeccable entre la sucrosité pour attaquer puis une acidité fraiche et élancée prend le relai.
Ça n’atteint pas bien sûr la complexité des grands sauternes mais quelle buvabilité et pour 9,50€ y a rien à dire !Un Sainte Croix qui refait le palais à cette heure-ci vous y croyez ?![/size]
Médéric
Je peux t’assurer Médéric que la cuvée réserve de ce même château atteint et dépasse la complexité de bien des sauternes ![/quote]
Mais… Arrête de spoiler mon futur CR toi!
Amicalement,
Thibault
A quand l’interdiction des CR sur LPV?
(Je sais je grossis un peu le trait)
Bien cordialement,
Thibault
Super CR, merci!!
Nous venons également de faire une dégustation sur la thématique « Bordeaux » avec le (tout jeune) groupe LPV Bordeaux, et nous avons également eu une soirée avec des vins d’un excellent niveau!
Le CR arrive cette semaine normalement (pas vrai Médéric ?)Bien cordialement,
Thibault
Waouw ! Ça y est, j’ai re-faim (je sors de table
)!
Sinon superbe série de vins, j’avais très bien goûté Yquem 1983 en mai 2023, un grand moment!!Thibault
J’ai eu récemment la chance de dîner avec madame Dubourdieu au Château Doisy Daëne, qui m’a expliqué entre deux plats que Denis (son défunt mari) trouvait que les Sauternes s’accordaient merveilleusement avec les huîtres, et que c’était un accord d’opposition très réussi. J’ai depuis tenté l’expérience sur un Château Doisy Daëne 2003, ainsi que sur un Château d’Anna cuvée Louis d’Or 2022, mais sans franc succès… Le vin et l’huître vivent chacun de leur côté sans jamais se répondre, le sucre et le sel sont en effet en opposition, mais ne se marient pas.
D’autres ont-ils tenté cette expérience, ou entendu parler de cet accord surprenant ?
Bien cordialement,
Thibault
[quote= »tht post=1243872 userid=1337″]En Béarn, traditionnellement sur les châtaignes simplement grillées, on buvait du vin bourru de Jurançon. Cad, du vin qui n’a pas fini sa fermentation, donc perlant/pétillant et encore sucré. Ce n’est plus guère possible d’en trouver maintenant, à moins d’être copain avec un vigneron, peut-être …[/quote]
Le bourru du Jurançon, je ne sais pas, mais ici (entre-deux-mers), on trouve du bourru même à notre Super U de village…
Bien cordialement,
Thibault
[quote= »mgtusi post=1243936 userid=2205″]Depuis que je touche des nouveaux francs
Je mets des virgules aux ortolansLéo Ferré, Les Temps Difficiles[/quote]
Michel,
Si tu remontes ce fil à la page précédente, tu t’apercevras que tu as mis exactement le même message un 14 octobre 2014. C’est ce que j’appelle de la cohérence!!Amicalement,
Thibault
A noter qu’à J+3, le Trévallon 2013 n’a pas pris une ride. Il y a quelques notes de tabac froid en plus, mais le fruit reste majoritaire (fruits rouges et cassis), avec une finale très fraîche, minérale, sur la garrigue et les zestes d’agrumes et du poivre noir. Une bouteille délicieuse dès maintenant, mais qui pourra largement être oubliée en cave
Bien cordialement,
Thibault
Bonjour à tous,
Suite à vos remarques et suggestions, j’ai dégusté les vins suivants lors de mon menu de la veille de Noël:
Sur le gravlax et les tartinades à l’apéro, un Domaine Yves Delporte – Champagne millésimé 2018 La bulle est fine est élégante, on est sur des arômes d’agrumes, de brioche, la longueur est correcte. Une belle mise en bouche. Bien ++
Sur la première entrée, noix de Saint-Jacques snackées sur lit de fondu de poireaux aux agrumes, un Domaine Jean-Paul et Benoît Droit – Chablis Grand Cru Vaudésir 2019. Légère réduction à l’ouverture, avec des notes d’allumette. L’aromatique est autour des agrumes, il y a du gras et du volume, une très belle longueur, et l’accord est évident. Très bien +
Sur la seconde entrée, tarte tatin aux cèpes, oeuf mollet frit et crème de parmesan truffée, j’ai suivi vos conseils et ouvert ce Domaine Françoise André – Savigny-les-Beaune 1er cru 2011. A l’ouverture, il révèle une oxydation avec de la noix qui a tendance à prendre un peu le dessus, mais également des arômes d’agrumes et de champignons. Autant le vin pour lui tout seul semble limite passé, autant l’accord est très réussi avec la truffe. Bien
Pour le plat, un chapon au vin rouge et morilles accompagné d’une poire pochée et réduction de vin rouge, et mousseline marrons foie gras, j’ai ouvert la veille ce Domaine Trévallon – IGP Alpilles 2013. L’aromatique est exceptionnelle, sur du cassis, des petits fruits rouges, la garrigue (mon papa aura dit « thym évident »), du poivre noir, et des argumes qui rallongent la finale. Les tannins sont fondus et l’accord avec le plat est assez génial. [b]Excellent
Comme les invités avaient soif, j’ai également ouvert deux autres vins, le premier étant Domaine Brotte – Châteauneuf du Pape « Secret de Léonce » 2011. Les tannins sont complètement fondus, l’aromatique est sur les fruits rouges, le tabac froid, et quelques agrumes viennent relancer la finale. Difficile cependant de passer après Trévallon… Bien +
J’ouvre également ce Domaine Régis Bouvier – Morey Saint Denis 1990. Tannins complètement fondus, aromatique tertiaire sur le sous bois, les champignons, le tabac froid, et quelques restes de fruits rouges. Bien ++
Sur les rouges, il n’y a pas eu de débat ni de match, le Trévallon est loin devant tant par sa tenue que sa profondeur et son aromatique.
Sera ensuite servi sur le fromage et les desserts ce Château Doisy Daëne – Sauternes 2003, toujours aussi beau sur l’ananas rôti, le poivre blanc et une superbe finale relancée par des agrumes et des épices. [b]Très bien +
[/b]
Joyeux Noël à tous, et pensez à vous hydrater de temps en temps
Thibault
[quote= »oliv post=1243558 userid=988″]Je recommanderai de concentrer la somme dans un excellent Sommelier qui t’accompagnera toute ta vie d’amateur.
Le bec verseur, tu trouveras un stop gouttes à très peu de frais voir très souvent gratuitement dans une RVF ou chez un vigneron.
Le coupe capsule, un bon sommelier en contient un.
Le thermomètre, ça encombrera un tiroir éternellement, tout comme le coffret qui va avec.Mais ce n’est que l’avis d’un gars qui y est passé aussi !
Pas mieux! Un bon tire bouchon et un bilame pour les vieux bouchons, c’est tout ce qu’il faut. J’ai reçu un coffret plein d’accessoires il y a de ça plusieurs années, il dort dans un tiroir…Joyeux Noël à tous
Thibault
J’ai vu ça après avoir posté le CR, oui! Il doit m’en rester une bouteille ou deux (année de mariage), donc je prendrai plus le temps de l’apprécier à table et à sa juste valeur la prochaine fois…
Thibault
Bu ici: https://lapassionduvin.kinsta.cloud/degustations-eclectiques/54787-cercle-de-degustation-lpv-bordeaux
A ce moment de la soirée, il sera bu comme un vin de pur plaisir et je ne le noterai donc pas. C’est un vin plein d’énergie, avec des écrasés de fruits rouges, de la garrigue et de l’orange sanguine qui relance une finale superbe avec du poivre blanc. Franchement superbe!
Bien cordialement,
Thibault
Bu ici: https://lapassionduvin.kinsta.cloud/degustations-eclectiques/54787-cercle-de-degustation-lpv-bordeaux
On a de l’ananas rôti, de l’orange amère et de la mangue, le tout dans un style très exotique. Rapidement, ça part sur un Sauternes, qui manque peut-être un peu de relance amère sur la finale. Étant joueur, je propose de l’accorder sur un gravlax
Bien cordialement,
Thibault
