Jérôme ALUNNI

Bonjour Patrice, ta remarque au sujet des arômes des Hermitages blancs me fait penser à mon ressenti sur un Bel Amant blanc dégusté au domaine (cf ici) et qui ne voyait pas du tout le bois

Oh oui, tu as bien de la chance que ton CE organise ça (et chez moi, ce n’est pas la taille de la boîte le facteur limitant !).
En accord avec de la truffe, on pense plus communément à des vins âgés, qui « truffent » au vieillissement : Pomerol, Jurançon, certains chenins

CR: Domaine Cachat-Ocquidant – La Chapelle Notre-Dame – Bourgogne rouge 2021
CR à j+1, le jour de l’ouverture le vin était nettement plus fermé (en sortie de cave à 11°C, et sans aération préalable il faut dire…)
Robe légère, rubis brillant virant presque à la brique.
Nez discret, fines notes fruitées, végétales/florales (rose fanée ?).
La bouche attaque en finesse avant de s’épanouir, en prenant de l’amplitude et de la fraîcheur, tout en gardant une belle douceur tactile : tanins quasi absents, enveloppés juste comme il faut. Arômes kirsch, fruits acidulés (difficile d’être plus précis), côté un peu végétal/pamplemousse et fond minéral.
En accompagnement dun boeuf bourguignon, il devient étonnamment plus austère, à la fois dans la structure (avec l’acidité qui ressort) que l’aromatique

CR: Jean-Marc Burgaud – Lantigné – Beaujolais Villages 2020
Après la déception du vin précédent, ni une ni deux , je reste dans la même région mais je change de style.
Bouchon aggloméré partiellement imbibé.
Robe pourpre soutenu.
Nez très timide (bouteille ouverte au dernier moment avant de passer à table, donc à température de cave), on perçoit vaguement du fruit genre bonbon Kréma à la cerise.
La bouche confirme cette première impression : c’est un hymne à la cerise noire, avec même un petit fond floral. Elle est fruitée, fluide et juteuse avec juste ce qu’il faut d’accroche pour donner de l’épaisseur, un vrai bonbon ! L’acidité est juste dosée, et malgré la température basse ne donne pas un équilibre trop pointue.
Finale de longueur significative sur ce duo cerise/hibiscus.
Bon compagnon de lentilles saucisses de compétition, mais un peu trop fruité (le fruité est éteint d’ailleurs). Et carrément top avec de l’Ossau Iraty.

CR: Jean-Paul & Benoît Droin – Chablis 2018
Robe paille clair à reflets verts !
Nez plutôt discret, agrumes, notes sucrées (!?genre pop corn sucré) et minéral (vu qu’on est à Chablis je dirais coquille d’huître mais ce n’est pas si flagrant, ça l’était plus immédiatement à l’ouverture).
Bouche avec un équilibre plutôt « sudiste » avec de la rondeur, de notes de fruit mûr, et quand même suffisamment de fraîcheur, mais de peu.
Alors évidemment ce n’est pas un vin vif, et pourtant on se régale avec une tartiflette que je trouve légèrement sucrée (cuisson des oignons ? Variété de pommes de terre ?)

CR: Domaine La Tucayne – Synergie – Saint-Sardos 2012
Syrah, tannat, merlot.
Niveau étonnamment bas (bas goulot), bouchon encore souple qui sextrait sans difficulté, partiellement imbibé (une fente jusqu’à mi hauteur).
La robe par contre ne montre aucun signe d’évolution avec un carmin sombre uniforme et bien brillant.
A l’ouverture à température de cave (11°C) : nez animal (cuir, giboyeux), poivre noir, fruit noir très léger. Bouche intense, tapissante, avec des tanins qui tissent leur toile jusque dans les moindres recoins et une fraîcheur redoutable qui évite que cela paraisse pâteux. L’aromatique est entre le minéral et le végétal (à moins que ce ne soient des notes tanniques reglissées), avec une finale qui retrouve l’amertume de la réglisse.
Le soir à table (5h plus tard, juste chambré), l’animal est un peu plus civilisé, plus sanguin que giboyeux, même si encore présent. Les tanins en bouche sont plus souples et l’amertume largement atténuée, avec quelques notes de fruit noir et olives à la grecque qui ressortent.
Encore plus civilisé par un parmentier de canard. Le fond de bouteille est même un agréable compagnon d’un tournedos (dialogue de texture, et d’arômes sanguins) le lendemain !

Bu ici

CR: L’Étoile – Banyuls grand cru 2008
Robe rouge légèrement tuilée.
Fraise cuite, prune mûre, chocolat.
Bouche enveloppante et en même temps totalement fondue : rien ne dépasse, tout est intégré (tanins, sucre, alcool), l’équilibre est souverain. Presque surprenant tant ce vin est évident. Ne lui manque que la complexité de l’âge.
Bon là évidemment on sent que l’accord n’est pas trop à rechercher, mais c’est très bon tout de même et ça crie chocolat !!!

Bu ici

CR: Simon Bize et Fils – Les Talmettes – Savigny-les-Beaune 1er cru 2009
Robe sombre.
Nez peu disert, plutôt mat.
Bouche relativement austère, sur une structure droite et des arômes stricts (plus minéral/encre que fruité).
Pas évident de trouver le pinot ici non plus. L’accord aurait peut-être été plus évident avec une viande rouge braisée.

Bu ici

CR: Domaine Georges Chicotot – Les rues de Chaux – Nuits-Saint-Georges 1er cru 2017
Robe rubis relativement intense.
Nez de coulis de fruits rouges épicés.
Bouche fraîche et charnue, presque crémeuse, tanins effilés, avec des arômes de fruits plus discrets qu’au nez, des notes un peu plus terriennes. Encore un 2017 bien abordable, à la fois gourmand et sérieux, mais qui en a encore largement sous la pédale.
Il paraît qu’un dicton ariégeois dit “sur le veau, c’est pinot”. Et pourtant un de ses glorieux représentants, qui plus est connaisseur du domaine, a plutôt tendance à exclure le pinot. La plupart des pronostics lorgnent d’ailleurs sur le gamay (voire le cabernet), ce qui n’est pas si déconnant. Paraît-il qu’habituellement le cru est plus sur la torréfaction…Si on parle RQP, on tape quand même sur le très haut de gamme en Beaujolais, autant dire que la concurrence est rude.
Le plus bel accord des 3 avec le plat.