Etienne Rouzier

CR: Mas Cal Demoura, L’infidèle, 2000

Trouvé chez un caviste et bu pendant les fêtes. Premier contact avec ce vin époque Jullien, qui s’appelait encore coteaux du Languedoc a l’époque.
J’avais un peu peur après la lecture de la section car il y a un ou deux messages qui prédisaient que ce millésime serait passé.

Il n’en fut rien, le vin était excellent, tanins fondus, très gourmand il a fait l’unanimité (malgré de forts doutes dans mon entourage au départ, un coteaux du Languedoc de 17ans ! ::zinzin:: )

Pour ceux qui connaissent bien le domaine, pensez vous que les millésimes récents peuvent tenir aussi longtemps à ce niveau ? J’ai déjà bu des 2013 et bien que très bons, ils n’avaient pas atteint un tel niveau. Faut il que j’oublie mes bouteilles actuelles (j’ai 2013/14/15) au moins 10 ans ? Quid des autres cuvées (Combariolles et feu sacré) ?

Depuis que j’ai mis cet humidificateur bricolé, c’est constament au dessus de 70%.

Donc pour moi c’est suffisant.

C’est ma première cave electrique, je ne sais pas dire si c’est general comme problème. Mais je crois savoir d’après les témoignages de ce fil, que ca arrive régulièrement.

Salut,

J’ai commencé il y a 3 ans environ a me constituer une cave. Je peux te donner un retour basé sur ma propre expérience, qui sera complété par les autres…

1. Personnellement beaucoup sur internet. J’ai fait Vinatis au début, mais il y a pleins d’offres. Tout dépend de ce que tu vas vouloir encaver. Les cavistes, j’ai du mal personnellement, mais je pense que si tu en trouves un bon en qui tu as confiance, tu peux avoir de bons conseils et gagner du temps. Je préfère passer du temps sur ce forum, tester sur bases des commentaires en commandant sur internet.

2. Ca donne une îdée mais ca n’est pas vraiment fiable. Des vins bien notés ne seront pas à ton gout, dans une mauvaise phase, d’une mauvaise série. Plus que la note, il faut trouver les commentaires et les décrypter pour voir si ca a des chances de te plaire. L’important c’est de trouver ce que tu aimes avant d’en faire rentrer en cave. Multiplie les expériences (régions, cépages, …) et essaye ensuite de cibler ensuite ceux qui t’ont plu.

3. L’apport de lpv arrive à ce moment là : en passant du temps sur tes régions ciblées, tu vas découvrir les bons vignerons, les bons rqp, et commander ceux qui semblent à ton gout, avec des conseils sur la conservation… Internet te servira à trouver les sites vendant tel vin, et à comparer les prix. Au fil des expériences, tu pourras affiner ta sélection.

4. Ca dépend de ta consommation. Moi j’ai 2 axes :
– à boire maintenant, dans 2 à 4 ans, dans 5 ans et plus
– bouteilles ordinaires / grandes occasions

Maintenant, je suis encore en apprentissage. Il faut beaucoup de temps pour découvrir le vin. Ce forum est une aide précieuse pour t’aider à demmarrer.

Cdlt,

Etienne

Auvergne :
Le vin la légendaire a passé 6 mois en altitude…

https://www.lamontagne.fr/aurillac/economie/agroalimentaire/2017/04/10/pourquoi-le-vin-la-legendaire-passe-six-mois-dans-un-buron-du-cantal_12359266.html

Testé cette semaine le Buronnier pres du marché Saint-Pierre. C’est le patron de l’Oliven qui a décidé de changer de style.

Ici les viandes maturées sont à l’honneur. Elles sont vieillies en armoire entre 0,5 et 1 degré pour éviter le développement des bacteries.

J’ai simplement mangé la meilleure côte de boeuf de ma vie. Elle avait plus de 120 jours de vieillissement.
C’était d’un fondant juteux sublime, et parfumé…

C’est d’ailleurs assez drole, on voit les viandes en train de maturer dans une cave, à l’entrée du restaurant. Un parrallele avec le vin pour des « Viandes d’exception ».

Il y a de la viande Suisse dont j’ai oublié le nom (80€ le kg, que j’ai gouté) et de l’espagnole élevée comme des boeufs de Kobé (200€ le kg).
Il y a aussi un menu complet sous les 30 euros, mais avec une viande moins agée (30 jours).
Tout est accompagné d’aligot ou de frites maison.

Côté vin, c’est un peu en dessous du niveau de la viande. Quelques Languedoc (puech haut), Rhone (beausejour mais jeune) et quelques vins d’Auvergne. Pas de possibilités d’amener ses propres bouteilles.

Je pense que ce niveau de viande mérite mieux… C’est le seul regret de cette soirée.

J’ai bu 2 bouteilles de cette cuvée et les 2 n’ont pas été bue jusqu’au bout.

Il y avait un nez très puissant et très dérangeant, je ne sais pas dire à quoi cela correspond mais cela gâchait vraiment tout le plaisir, même si en bouche ça semblait ok.
La première fois j’ai cru à un défaut, mais la seconde même chose et même odeur…
j’ai du mal à décrire l’odeur, ne trouvant rien de ressemblant.

Il m’en reste une en cave que je vais oublier 2/3 ans, voir si cette odeur passe ou si j’ai joué de malchance avec deux bouteilles à défaut d’affilée.

J’ai malgré tout peu d’espoir…

Juste pour dire que je suis client Vinatis et très satisfait.

L’interface est la meilleure que j’ai vu sur un site de pinard. Les filtres sont bien pensés, et à part quelques ralentissements ces derniers temps c’est un bonheur de rechercher de bonnes bouteilles (en venant croiser les infos avec LPV).

Je trouve la gamme assez sympa avec de grands noms (Guigal, Bouchard, Montcalmes et tant d’autres) et un choix très large.

J’ai commandé plusieurs fois et je n’ai eu aucun problème.