rudy.B

Nouvel épisode non pas il y a deux semaines, mais samedi dernier, sans prise de note. Donc restitution de mémoire -niveau fiabilité on a connu mieux.

Mais c’est surtout que cette dégust’ et les vins ouverts ce weekend m’ouvrent une réflexion sur « la fiabilité du dégustateur ».

Mais commençons par les vins eux-mêmes:

En apéro pour accompagner des gougères à l’emmental, rillettes de thon et autres bâtonnets de crudité/sauce fromage blanc, j’avais prévu une bulle. Les jeunes préfèrent du blanc, qu’il en soit ainsi:

Pouilly Fuissé Clos sur la Roche 2017 – Domaine Saumaize Michelin

De mémoire donc (attention, ça va être succinct). Un Chardo du macônnais qui m’a bien plu. Quelques petits amers qui devraient se fondre avec une garde un peu plus longue, mais l’équilibre et la gourmandise sont là. J’ai bien aimé, les jeunes aussi.

Ensuite on passe donc sur le Rougail saucisse avec du riz Basmati, j’ouvre 2 rouges pour qu’on puisse les comparer (enfin surtout moi, les jeunes s’en cognent un peu d’intellectualiser l’exercice):

Côte-Rôtie Fortis 2013 – Stéphane Montez

&

Cornas 2013 – Stéphane Montez

Le Côte-Rôtie et le Cornas sont prês à boire AMHA, les nez sont épanouis mais différents (même si je trouve que le lendemain, ils tendent vers le même profil), les matières fondues (même si quelques petits tanins perceptibles sur le Cornas à l’ouverture). Le Côte-Rôtie part sur un côté floral sur la violette, quand le Cornas est sur un registre sanguin/giboyeux même si on sent une trame commune au deux vins.
2 bons vins mais… Il manque quand même un truc pour que ça soit l’éclat’. Limite du millésime? Pourtant j’ai bu un paquet de cuvées du Papy 13 avec lesquelles je me suis éclaté! Du coup, effet millésime selon les terroirs? Ou le dégustateur à remettre en cause?

Pour les fromages j’avais prévu un blanc avec un Coteaux du Lyonnais de Clusel Roch. Payé 16€ au Leclerc St Orens, ben… Mouais, un Chardo tout simple qui pète le fruit, le genre de truc qui m’ennuie plus qu’autre chose. Pour 5/8€ je dis pas, mais à 16€ je vais voir ailleurs.

Et pour le dessert (fondant au chocolat), j’ouvre:

Rivesalte Tuilé 2012 – Domaine Dom Brial:

Bouteille achetée en vacances d’été il y a un an. Alors en vacances en Espagne à L’Estartit, je passe à Parafrugell dans un immense « magasin » de vins (Grau: le truc fait la taille d’un hypermarché limite). Ce jour-là il y avait une jeune commerciale du domaine qui présentait la gamme. J’avais acheté cette bouteille une dizaine d’euros.

Sur les fondants au chocolat, le vns sera un peu trop fable en terme de longueur pour épouser la puissance du chocolat je trouve. Mais l’aromatique est précise, nette. Peut-être faut-il taper dans les cuvées plus huppées pour trouver un vin qui tiendrait le choc.

Bon, ça c’était il y a une semaine. Globalement, rien de renversant dans les vins… Et puis hier, ma belle-soeur passe nous voir. J’ouvre tout d’abord un:

Sancerre Culs de Beaujeu 2019 – Domaine Matthieu Delaporte:

Ouvert initialement au moment de l’apéro, je me dis que ça serait dommage de lui réserver ce sort, et le repousse donc au repas. Et à raison, le nez est très agréable entre un côté animal/sauvage/sanguin et ces arômes de cerise qui rappellent avec plaisir qu’on est bien sur un pinot. LA robe est encore un peu sombre et la bouche peut-être légèrement marquée par sa jeunesse, mais ça se boit avec grand plaisir!
J’avais choisi cette bouteille suite aux commentaires récents sur ce millésime de cette cuvée, je plussoie, on se régale!

Et du coup, pour l’apéro j’avais ouvert:

Sancerre Montée de St Romble 2018 – Domaine du Pré Semelé:

J’ai dû boire plu d’une douzaine de fois ce vin et c’est ma dernière bouteille sur ce millésime. Et quel plaisir. Je ne vais pas détailler, il suffira de remonter le fil du domaine pour voir que ce vin est toujours aussi bon: du citron, un côté gros grain de sel en train de fondre en bouche. Avec les années, une petite largeur en bouche se fait sentir sur des arômes subtilement beurrés. Quelle régalade là aussi!

Et pour finir, avec d’excellentes pâtisseries de Jean Baptiste Granger de Pau (connaissais pas, mais j’en suis désormais ravi!), la suite du Rivesalte Ambré!
Et bien, l’aération lui aura peut-être fait du bien, je ne sais pas. Mais cette fois, l’expressivité aromatique me semble un peu trop puissante face aux pâtisseries (dont une sublime à la noisette qui sur le papier me semblait parfaite pour ce genre de vin et le sera finalement lors de la dégustation avec un joli mariage).

Bon voilà. Un peu du mal à une semaine d’intervalle, à expliquer ces différences de « prise » de plaisir. Qu’on passe au travers d’un vin, fusse la faute du dit vin ou du dégustateur, passe encore, mais là, tous les vins de ce weekend furent super bons et ceux du weekend précédent -sans être mauvais- m’ont laissé sur ma faim (Dont le Rivesalte Ambré qui aura été de la partie les deux fois!).
Mais comme bien souvent en matière de dégustation de vins, difficile d’en tirer quelconque conclusion solide face à tous les biais potentiels. M’enfin on a quand même des fois l’impression que le dégustateur, dans un moment de faiblesse, devient lui-même à son insu une variable de la constitution du RQP d’un vin.

Concernant les Condrieu:

En fait c’est Parpette, vigneron en Côte-Rôtie qui a sorti son premier millésime de Condrieu sur 2016 de mémoire, qui m’avait dit boire ses Condrieu chambrés. Chose que j’avais faite sur son 2017. Et bien ça s’était très bien passé. Certes expérience perso qui vaut ce qu’elle vaut. Mais quand même, de ma propre expérience (qui vaut ce qu’elle vaut là aussi), le viognier étant un cépage très aromatique, un Condrieu servi trop frais va voir son aromatique cassée par le froid et on risque de se retrouver avec des amers peu élégants (alcool?).

Une autre expérience perso sur du Condrieu à température ambiante, c’était un Chanson 2014 de Montez ouvert en mai 2022 pendant un apéro en extérieur. J’avais pu y retourner dans la soirée (quelques heures après ouverture), il était monté en température mais était toujours aussi magnifique. Mais pour le coup, on était pas sur le Condrieu archétypal (putassier,…). On était sur un profil très minéral et presque un chouïa fermé je dirais (élevage encore présent et un fruité/floral pas primaire mais qui semblait dire qu’il pouvait donné encore plus).

Après, tout ça n’est peut-être qu’une histoire de goûts.

@Oliv:

-Oui, je parlais des oxydatifs du Jura. Bien pris note de tes précisions, merci!
-J’ai créé le topic sur le Château de Miery, mais impossible d’y poster, je n’arrive pas à y remonter mon CR.

On reprend les mêmes et on repart pour une dégust’ moins formelle pour un petit repas « crémaillère » dans notre nouveau chez nous. Chacun est chargé de préparer un plat sans que les autres ne sachent ce que c’est. J’ai donc choisi des vins qui devraient à peu près passer quoi qu’il arrive, et, les jeunes se seront limités aux blancs et à la bière. Et du fait que la soirée (jeudi) ne se prêtait pas trop à l’analyse des vins, il se peut que les commentaires soient parfois succins.

On commence l’apéro avec une bulle:

Triple Zéro (2017) – Domaine de la Taille aux Loups:

Dernière bouteille de ce millésime qu’il me restait. la robe est joliment colorée, la bulle ne sera perceptible visuellement que lorsque je verse le vin dans les verres. On la ressentira fine en bouche. Le nez lui dévoile un début de complexité fort aimable. La bouche, outre cette fine effervescence offre une belle matière impactante: y’a quand même un peu de vin là-dedans! Je dirais qu’on peut commencer à les boire tranquillement et je comprends que le domaine commercialise des TZ avec 10 ans au compteur, cette bouteille était clairement la meilleure des 3 que j’ai pu ouvrir.

Alsace Riesling Lieux-Dit Muhlforst 2018 – Domaine Kientzler:

Un vin bien sympa mais sans doute encore un peu jeune pour livrer tout son potentiel. Une aromatique primaire typée riesling sans être exubérante avec là aussi, comme le Triple Zéro, une belle matière à l’attaque en bouche. Pas vraiment de côté laser, mais il est clair qu’on est pas sur un vin mou du genou. Une bouche harmonieuse mais qui gagnera sans doute en expression plus tard. Je ne savais pas si ce vin était plus destiné à la table ou pour l’apéro, mais il n’a pas fait tâche et a été apprécié sur des wraps saumon/fromage frais ail et fines herbes. Un joli vin que j’aurais aimé recroiser plus tard.

Sancerre Culs de Beaujeu 2015 – Domaine Delaporte:

Après une désillusion sur mes 2016, me voilà réconcilié avec cette cuvée! En versant le verre dans le vin, la robe est très belle, d’un rouge vif translucide en son centre pour terminer, par un dégradé progressif sur des bords presque transparents. Le nez est celui d’un joli pinot à maturité mêlant le fruit et ce côté végétal très agréable. La bouche est celle que j’aime dans le PN: avec de la tension, mais pas maigre. Pas de finale très longue, mais ça s’apprécie très bien. Après coup je regrette de n’en avoir pris qu’une bouteille à l’époque!
La petite moitié de bouteille restante et finie le lendemain soir se révèlera sous un moins bon jour. La bouche gagne en confort, en rondeur au détriment de la tension, je trouve que ça lui va moins bien, mais c’est sans doute subjectif.

Côtes du Jura Savagnin 2011 – Château de Miery:

Petit domaine inconnu de LPV il me semble (j’irai ouvrir la rubrique si c’est le cas) et présent chaque année à la foire aux vins de St Amand Montrond. J’avais dû payer ça une misère (il me semblait 7-8€ mais sur mon truc de gestion de cave j’avais marqué 12€).
Un 2008, il y a quelques années, m’avait déçu par sa bouche maigre, manquant singulièrement de consistance. Et bien là, que nenni! Servi à température de cave, le nez est envoutant sur ces arômes de vins oxydatifs avec un côté noix bien identifiable. La bouche, elle, est donc de belle facture, rempli bien la bouche et vient nettoyer le palais pour accompagner un aligot.
Alors certainement pas un des plus grands vins que le Jura peut produire, mais compte tenu du prix, encore fallait-il tomber sur un vin bien conçu: ce qui était le cas ici!
Bouteille remise au frigo et repris un verre le lendemain, le froid ne lui va pas, et on retombe dans ce défaut de bouche creuse à mon goût, mais en laissant le vin se réchauffer, il retrouve sa rondeur et son équilibre. Les vins du Jura seraient-ils à consommer comme les Condrieu par exemple, c’est-à-dire à température de cave voire température ambiante? J’avoue ne pas trop connaitre les vins de cette région dont je n’ai pas trop l’occasion d’ouvrir de bouteilles, mais je pense procéder de la sorte pour les ouvrir dorénavant.

Bon sinon, concernant les jeunes, qui n’ont déjà pas touché au rouge, autant vous dire qu’ils m’ont encore moins suivi sur l’oxydatif
M’enfin j’ai initié le contact avec ces vins si particuliers

Prochaine épisode certainement vers Novembre!