Raoul

Bonjour Briman,

Luc a raison. En théorie l’âge indiqué sur la bouteille correspond à l’âge de l’eau de vie et le vieillissement en bouteille n’apporte à mon avis pas grand chose.
Pour être plus précis et pour rentrer dans les détails (j’ai travaillé avec Chivas en Ecosse) : 21 ans est l’âge de l’eau de vie la plus jeune présente dans la bouteille.
Par sécurité on met souvent comme eaux de vie les plus jeune des eaux de vie qui ont 1 ou 2 ans de plus que l’âge indiquée sur l’étiquette.
Tu as aussi bien souvent des eaux de vie beaucoup plus vieilles dans ces bouteilles (de tête pour Royal Salute 21 cela peut dépasser les 30 ans mais la recette peut évoluer selon les arômes des eaux de vie choisies et celles-ci représentent de toute façon un pourcentage relativement faible de l’assemblage).
Cela se passe comme ça chez Chivas mais pour être honnête je crois que la plupart des producteurs font de même.

Cordialement

Raoul

Magnifique !
J’avais tenté de frapper à sa porte il y a quelques années. Son fils m’avait ouvert (une bouteille de Pommard à la main) et m’avait gentimment éconduit … Je vous envie franchement !

Cordialement

Raoul

Chers tous

Je dois choisir entre 2 bouteilles de Beaucastel roussanne vieilles vignes : 2006 et 2007.
J’ai du mal à mettre en parallèle les caractéristiques des 2 vins (les critiques les notent à peu près à l’identique).
Quelqu’un pourrait-il m’éclairer sur ces 2 vins et m’aider dans ce choix cornélien ?

Cordialement

Raoul

CR: Domaine Ganevat à Rotalier – Cuvée Florine 2009

Bouteille bue hier et sur laquelle je suis complètement en phase avec Rodolphe : à la fois gras et charnu sur une belle acidité, des fruits à foison. C’est là aussi très beau.. je crois que sur ce millésime je préfère pour le moment Florine (que je trouve plus élégante) aux Chamois du Paradis… mais il va quand même falloir que je commence à me calmer sur mes 2009 !
17,5/20

Cordialement

Raoul

CR: Domaine Jean-Marc Burgaud – Morgon Côte du Py 2010

De mon côte une expérience sympathique avec ce vin (sans être transcendante non plus).
Joyeux nez sur la framboise et la groseille.
Bouche fruitée où l’on retrouve la framboise et la groseille avec des notes de raisin, tenue par une légère acidité qui ne ressort qu’en fin de bouche. Pas d’amertume de mon côté. Je préciserai juste que cette bouteille avait été carafée une bonne heure et demi avant dégustation.
Un agréable moment pour ma part (15/20).
Je l’ai préféré à la cuvée « Charme » du même millésime bue l’année dernière et qui, étrangement, s’était montrée plus fermée (alors que l’on m’avait justement vanté le fait que celle-ci était sensée être ouverte bien plus tôt que la susdite côte du py ..).
Concernant le cuvée Côte du Py 2009 : autant elle m’avait bien plu en début d’année dernière (j’y trouvais un beau fruit) autant sur mes dernières expériences plus récentes je l’ai trouvé fermée à double-tour. Depuis j’attends …

Cordialement

Raoul

Bonsoir Claude,

Etrange, j’ai bu plusieurs fois ce 2004 (la dernière fois début 2010) et à chaque fois ce vin c’était révélé élègant, avec un nez assez intense mais plutôt floral que bestial …

Cordialement

Raoul

Je crois qu’on est à 20 euros le menu avec thé + soupe.
Par contre vu la taille impressionnante des sushis « maisons » pas trop de risque d’avoir encore faim en sortant de table.

Cordialement

Raoul

Un japonais très particulier mais que personnellement j’adore et qui (je crois) n’a pas encore été cité : Sushi Ya, (rue Pradier dans le 19ème à Paris).
une douzaine de places à tout casser, on ne paye qu’en liquide, drôle de déco, 2 menus, mais des sushis énormes et d’une fraîcheur exquises. Un patron japonais (of course) des plus original qui devrait vous décontenancer (surtout si vous mettez trop de sauce, si vous oublier votre sac, si vous demander des couverts, etc.) et qui, perso, me fait bien marrer.
Réservation impérative.

Cordialement

Raoul

Pour vous tenir informés des suites données à l’affaire des bouteilles de C9P réservée 2008 jugées défectueuses (voir quelques posts plus hauts) :
Les vins ont été dégustés par le caviste (JLCC pour ne pas le nommer) et le domaine qui ont reconnu un défaut sur ces bouteilles.
A noter deux très beaux gestes :
– le domaine qui a accepté de sacrifier une bouteille pour tester et d’échanger l’ensemble des 2008 du lot avec une grande réactivité.
– JLCC qui a proposé à mon ami de lui reprendre les 3 C9P réservée 2008 (il en avait déjà bu 3) qu’il lui reste et de lui renvoyer une caisse panachée de 6 bouteilles de C9P réservée (2 millésimes 2006, 2 millésimes 2007 et 2 millesimes 2009). Franchement j’en viendrai presque à espérer avoir des problèmes sur mes prochaines commandes. 🙂

Un grand merci au domaine et à JLCC pour leur transparence et pour ces beaux gestes commerciaux. Je pense qu’il était important de signaler les efforts consentis.

Cordialement

Raoul