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- 3 avril 2009 à 17h51
- in reply to: Etienne et Sébastien Riffault, Sancerre
J’ai très rarement trouvé de l’oxydation dans les vins de Sébastien Riffault peut-être sur quelques 2003 Mais un côté minéral ,crayeux remarquable . Ses vins sont effectivement très atypiques par rapport à la grande majorité de la production locale.
Riffault = nature = oxydatif me semble assez réducteur:)PY
- 2 avril 2009 à 13h07
- in reply to: Le Clos de Rouge-Cloître
Dégutation 1 avril
riesling 06 zind humbrecht.
Le vin est servi un peu trop chaud c’est un bon vin sans artifices mais sans éclats,très vif un vin pour accompagner des coquillages.Le verre est dans le fruit 2003 bruno schueller
étonnant le nez part dans tout les sens c’est riche presque jura sans l’être très minéral et gras en même temps.Et la magie s’opère ce vin est équilibré fruité juteux et complexe à la fois . J’aime beaucoup.Pinot noir LN 012 Bruno Schueller 07
Un pinot noir tout en dentelle une grande finesse et une très belle longueur ce vin est bon il se boit extrêmement facilement puis la bouteille est vide et on la regrette ,vivement la suivante . Réflextion d’un de mes comparses moins habitué aux vins « naturels » que moi mais bcp plus aux « grands » vins: » j’adore ce type de pinot noir peut-être mes goûts changent-ils peut-être sont-ce des grand vins ? » Peut-être un peu des deux …PY
- 30 mars 2009 à 20h33
- in reply to: Le Clos de Rouge-Cloître
Dégustation d’anniversaire les 28 et 29 mars par quelques joyeux amateurs.
Photos et légendesPY
- 30 mars 2009 à 19h37
- in reply to: Le Clos de Rouge-Cloître
Dégustation du mercredi 25 mars
Riesling grand cru Pfersigberg 1999 de Bruno schueller
Un vin magnifiquement juteux d’une grande élégance j’aime ce genre de vinSilex 2006 Dagueneau très beau vin grande matière très belle longueur
côte-Rotie guigal 2004 on reconnait bien la syrha le nez est fin la bouche assez classique sans faute c’est bon
Pavillon rouge de margaux 2000
Beau vin le raisin est bien mûr le vin équilibré très belle longueurVendredi 27 Agnès et René Mosse en personnes sont venus tailler les vignes du Clos merci à eux
PY
- 10 mars 2009 à 22h18
- in reply to: Le Clos de Rouge-Cloître
Lundi 9 mars
Belle dégustation à 6 en présence de René Mosse vigneron en Anjou.Anjou Rouchefer 2007
Barbera d’Asti 2004 » La Ladra » Tenuto dei vallarino,Beau vin sans grande ambition assez équilibré belle fraîcheur longueur moyenne.
Montepulciano d’abruzzo 2004 Emidio PEPE. A l’ouverture un vin très perlant qu’il faut remuer énergiquement en carafe, ensuite un vin un peu marqué par le bois joli fruit en bouche mais finale déséquilibrée.
Domaine Hauvette 2003 Très beau nez de raisins mûrs tout en douceur en bouche belle explosion de fruits frais très peu extrait tout en finesse belle longueur un vin tout en équilibre.
nero d’avola 2005 Arianna Occhipinti Bcp de fraicheur pour ce vin du sud de l’italie(sicile) « une superbe acidité qui porte la richesse du fruit » dixit R. Mosse très belle bouteille
Barolo 2003 Domenico Clerico, Ciabot Mentin Ginestra bouteille trop marqué par le bois très riche mais la finale est assèchante, déçu.
Echezeaux 96 DRC. Le nez est magnifique de petits fruits noirs totalement mûrs et frais , je décolle j’adore ce genre de nez c’est du pinot,un grand pinot guidé par un grand vigneron en bouche une explosion de fruit , de complexité de caresse . J’ai adoré ce vin
Sylvaner 2006 Zotzenberg de Boeckel
PY
- 5 mars 2009 à 15h09
- in reply to: Le Clos de Rouge-Cloître
Mercredi 4 mars,
Dégustation à 4, thème: loire rougeGamay de touraine « première vendanges » 2007 de Henry Marionnet cuvée sans soufre . Du fruit, un peu bonbon c’est une vendange entière la carbonique se sens très fort et gomme relativement ce vin. un vin franc mais peu envoutant .
Chinon Beaumont Pierre et Catherine Breton 05 : Chinon relativement classique on sent le cassis puis des fruits rouges d’un cabernet franc bien mûr en bouche une belle attaque sur le fruit puis le vin s’assèche un peu en bouche, la longueur est moyenne.
Clos Rougeard 2004 , au premier abord ce vin parait très fermé un brin austère , le bois est présent au nez la bouche reste un peu coincée après 2 heures d’ouverture il se délie et s’arrondit des fruits assez fins une belle longueur.
La semaine prochaine c’est le Piémont.
PY
- 1 mars 2009 à 23h41
- in reply to: Brasserie Cantillon – Bruxelles
Ce qui est très bon et puis c’est la saison ,toute petite saison ,c’est des jets de houblon surtout avec une émulsion au vieux lambic cantillon. Et puis le vieux lambic j’adore le boire également.:)-D
py- 26 février 2009 à 23h33
- in reply to: Le Clos de Rouge-Cloître
Dans les « chais » 🙂 plutôt la cave
- 26 février 2009 à 22h37
- in reply to: Le Clos de Rouge-Cloître
Mercredi 25/02 pas de thème.
Dégustation à 3,
Pommard » Clos des Epeneaux » 95 du Comte Armand : Ce vin ne me semblais pas au meilleur de sa forme , assez austère, la finale un peu sèche, j’ai pas été emballé.
Pontet-Canet 1996 très beau Pauillac d’ un grand classicisme belle bouteille j’ai bien aimé.
Capichera Manènghja 01 Arzachina en Sardaigne : Découverte pour moi des notes de fruits très mûrs au nez .En bouche une sensation assez chaude confiturée je m’attendais à ce type de vin des le premier nez ,pas mon style mais très bien fait.
Anjou rouge 2007 de Mosse.Voilà la semaine prochaine un thème: » Loire Rouge »
- 26 février 2009 à 20h41
- in reply to: Domaine Léon Barral, Faugères
C’est quand un vigneron recherche son Graal et par ce fait prend des risques qu’il a le plus de chance de s’en rapprocher et nous aussi par la même occasion. Parfois il échoue et nous aussi.
Je préfère largement être parfois déçu par un vin « dit à risque »et parfois en être vivement ému que de boire un vin « sans risque » qui jamais ne déçoit mais jamais ne transporte.Je ne comprends pas qu’on ne puisse admettre qu’un vin est simplement raté même si on comprend la démarche du vigneron !
PY
- 25 février 2009 à 21h29
- in reply to: Domaine Léon Barral, Faugères
C’est quand un vigneron recherche son Graal et par ce fait prend des risques qu’il a le plus de chance de s’en rapprocher et nous aussi par la même occasion. Parfois il échoue et nous aussi.
Je préfère largement être parfois déçu par un vin « dit à risque »et parfois en être vivement ému que de boire un vin « sans risque » qui jamais ne déçoit mais jamais ne transporte.PY
- 25 février 2009 à 18h10
- in reply to: Levures indigènes X levures de synthèse ( commerciales)
On utilise des levures exogènes pour éviter les « mauvaises souches »des levures indigènes qui ,si elles ne sont pas inexistantes par des traitements trop intensifs, doivent être présentes lors de la fermentation.
Comment fait-on pour les éliminer ?(les levures indigènes)Merci
PY- 23 février 2009 à 16h09
- in reply to: Maison Overnoy-Houillon, Pupillin
CR: Overnoy Poulsard 2002 dégusté hier soir: une invitation au voyage , des couleurs aromatiques ,de la dentelle,de la finesse et quelle longueur. On aimerait en boire des litres comme de l’eau en plein désert mais en toutes petites gorgées pour ne laisser filer aucune sentation. Bref un beau moment d’émotion.Merci.
PY- 22 février 2009 à 16h27
- in reply to: Domaine Valette
J’ai adoré un Clos de Monsieur Noly 99 dégusté la semaine dernière . Très grand vin.
PY
- 22 février 2009 à 15h24
- in reply to: Le goût du Schiste
Vachement intéressant merci (tu)
- 20 février 2009 à 19h27
- in reply to: De l’effet de la lune…
[quote= »luc javaux »]
[/quote]On en revient toujours au même problème qui est de mettre tout ce qui est chimique dans un sac (le mauvais) et tout ce qui ne l’est pas dans un autre (le bon).
Luc je ne parlais pas de bon ou de mauvais, mais proposais simplement une échelle des interventions chimiques ou autres à la vigne ou à la cave pour se rendre compte par exemple que Hervé Bizeul (j’ai terminé de boire un délicieux Clos des fées 2002 ce midi)est bcp plus proche de la bio que de la plupart des vignerons en culture conventionnelle.
py
- 20 février 2009 à 15h59
- in reply to: De l’effet de la lune…
Agitateur ,pensez-vous qu’il existe des vignerons bio (totalement honnête dans leur démarche) ?
L’agriculture bio elle par définition ne triche pas , c’est la nature.
Pour moi on devrait d’ailleurs l’appeler l’ Agriculture les autres types d’agriculture (raisonnée et conventionnelle) devraient être classifiés en fonction de la quantité de produits chimiques utilisés (échelle de 0 à 10 par exemple) ce
qui éclaircirait largement les débats.
Pour la vinif on devrait également quantifié sur les bouteilles les ajouts d additifs de sucre de sulfites etc
Je pense qu’on y gagnerait en transparence.PY
- 18 février 2009 à 15h21
- in reply to: De l’effet de la lune…
Bonjour,
On peut vérifier aisément l’influence de la lune sur la terre par le phénomène des marées (qui concerne +/- 2/3 de la surface terrestre quand même ) et donc sur les fluides
A t’elle une influence sur les solides ? et sur les gaz(l’air) ?
Si c’est le cas et je le suppose, elle influence l’essemble de ce qui constitue notre planète alors pourquoi pas également la vie qui s’y développe ?
Je crois en ce que je vois et surtout en ce que je bois 🙂 Et pense que la science a encore un peu de travaille.
PY- 16 février 2009 à 5h27
- in reply to: Conférence Mark Angeli et Didier Chaffardon
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