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CR: Côtes du Jura 2000, chardonnay en Barberon de Stéphane Tissot ce midi. Pour accompagner un filet de poulet fermier, sauce crémée au vin jaune et morilles, Arbois 1988 de André et Mireille Tissot pour la sauce, splendide à l’ouverture à température cave de 14°, fruits secs et curry en douceur, l’acidité est là, une pointe d’oxydatif aussi, mais le tout est enrobé par une onctuosité qui en fait un apéritif superlatif. Même sans vieux comté. Nous en garderons 1 verre et demi pour la sauce, le reste pour le plaisir de le boire de suite. 
Le Barberon 2000 garde le côté grillé typique de Stéphane, c’est un sans soufre, je l’ouvre vers 11h30 mais je ne carafe pas, il restera ouvert au frigo jusque 13h00. je pense avoir bien fait car il ne s’arrêtera pas de s’ouvrir et de s’améliorer pendant le repas. Sans doute mon meilleur  blanc de Tissot, c’est incroyable de jeunesse, un petit sentiment de plénitude, çà reste original, personnel mais j’arrive maintenant à me dire qu’on touche le sommet, qu’enfin le terroir s’exprime et qu’il passe au dessus du style de l’auteur. Acidité évidemment, gourmandise aussi et la finesses des arômes en plus. Je craignais l’accord, çà le fait vraiment. Merci Mireille, André et Stéphane. 

Depuis votre passage, le menu dégustation de La Caillère est passé à 90 euros. Ceci dit vu vos photos et commentaires ce n’est pas exagéré. 
Je suis complètement d’accord avec vous sur l’intérêt mitigé de ce type de vins avec ce genre de repas. 

Le temps passe vite, les bouteilles défilent, surtout en décembre et des souvenirs reviennent.
Je vais donc m’autoriser à émettre une deuxième liste de six.

Hermitage rouge 2016 Chave déniché à prix très humain sur la carte de l’Epuisette à Marseille.

Marsannay rouge Les Longeroies 2013 de Denis Mortet, sans doute la cuvée que je préfère chez lui. Un vin lumineux.

Puis une splendide trilogie pour le réveillon de Noël, Trévallon blanc 2013, Barbaresco 2007 Gaja et Châteuneuf du Pape 2004 Chaupin de La Janasse.
Tous en finesse et complexité. Merci à l’ami qui nous invitait ce soir là et qui me demande de choisir ce que je veux dans sa cave.

Et le 25 en tête à tête, Riesling Clos Windsbuhl 2003 Zind-Humbrecht pour un apéritif d’une classe folle.

Bonne année 2020 à LPV et ses membres.

J’ai eu le même ressenti hier soir avec la cuvée CR: Les Romains 2014. Manque de tout sauf d’acidité, elle n’est pas exagérée mais comme il n’y a pas grand chose pour la contrebalancer j’ai trouvé ce vin très ennuyeux. C’est peut-être trop tôt mais j’ai du mal à imaginer qu’il pourrait me plaire un jour à cause du manque de maturité.

Vous vouliez des nouvelles? En voici.

Deux passages en 2 semaines. Le menu du déjeuner propose entrée, plat, dessert avec 2 choix à chaque service pour 19,50, café inclus. Il peut être raccourci en 2 services à 16,50 ou le plat seul à 13,50. Cette formule semble déjà attirer des touristes, des locaux et même des travailleurs en pause car après seulement un mois d’ouverture la fréquentation est déjà très satisfaisante.

La salle est plaisante, je pense qu’en cas d’affluence les décibels risquent de monter. Chouette terrasse à l’arrière, les soirées d’été pourront se prolonger agréablement. Les propriétaires ont fait du bon boulot pour créer un bel établissement.
On a évidemment affaire à des pros expérimentés qui connaissent leur métier. Leurs caractères différents font qu’ils se complètent admirablement.

Cuisine de produits frais préparés maison. Une petite entrée, terrine de cochon ou asperges sauce mousseline à la première visite, demi caillette ou salade de pois chiche la seconde fois. Pour les plats, un poisson, merlu puis cabillaud aux portions généreuse, les légumes ne sont pas oubliés. Le faux filet était proposé à chaque passage mais les accompagnements et la sauce avaient changé. Frites de polenta exceptionnelles.
Les assiettes sont appétissantes, les cuissons sont justes, tout est bon. Hugo et Jean-Philippe semblent avoir trouvé un chef qui assure.
Desserts également maison.

Une quinzaine de propositions de vins au verre ou en 50 cl dans des carafes amphores originales fabriquées spécialement. Belle carte de bouteilles à tous les prix avec quelques stars du vignoble. Elle devrait encore s’étendre avec le temps. Le tarif est mesuré, le supplément par rapport aux prix à emporter varie de 11 à 20 euros.

Nous avons été séduit par le Ventoux rouge Mégaphone de la famille Brunier (Vieux Télégraphe) qui ne manque pas de caractère.
Lors du deuxième repas nous avons amené du renfort et étions 5. C’est mieux pour piocher dans la carte des vins.
J’aime bien commencer doucement à l’apéritif, le Pigeoulet blanc 2018 IGP Vaucluse (toujours Brunier) a parfaitement remplis son rôle. Joliment aromatique, un certain gras et sans lourdeur. Comme il n’est pas proposé de planches au service du midi il manque un petit quelque chose pour la dégustation en attendant l’entrée. On est passé à la vitesse supérieure avec Beaucastel blanc 2016. c’est grand, finesse, profondeur, longueur.
Un rouge pour terminer, on discute un peu avec Jean-Philippe et on part sur le « petit » Châteauneuf du Pape, Télégramme de Vieux Télégraphe 2016.
Riche et puissant et pourtant parfaitement goûtable avec un passage en carafe. 40 sur table et 27 à emporter, on s’est fait plaisir et on en aura encore plus tard à la maison.

Franchement, si vous êtes dans le coin et avez envie de passer un bon moment, n’hésitez pas. En plus ce n’est pas bien loin du château des Tours.

CR: Catherine Bernard Le carignan 2016

Voici ce que l’on m’annonce:
« que ce cépage est superbe dès lors qu’il est choyé, bichonné par de petits rendements et une main attentive et délicate à la vigne et en cave. Doté d’une fluidité et d’une fraîcheur redoutables, ce carignan se livre sur un jus fin et délicat de petits fruits rouges, délicatement parsemé de notes de fleurs et d’épices douces… »

Mon ressenti:
Chien mouillé ou effluves d’étable? En tout cas direction carafe car j’ai l’impression que c’est indispensable. Trente minutes, c’est peu, mais c’était la durée disponible avant utilisation. Premier verre, le nez n’a guère évolué, je m’attaque à la bête, première gorgée, le vin réplique en attaquant ma bouche.
Petits fruits rouges plutôt massifs, grosse structure, tanins bien présents, fraîcheur un peu rude. Je ne dois pas être en forme car les notes de fleurs et d’épices douces m’échappent. Carafe mise de côté dans un endroit frais pour 24 heures.
Le lendemain? C’est un bloc, c’est une masse, avec des coins un peu arrondis mais çà manque de plaisirs. Cette « fluidité » n’est pas pour moi.
Ma deuxième bouteille est disponible gracieusement pour un belge de la région de Hannut qui a l’esprit ouvert.

Logiquement il y en a au Clos Mont Olivet.

En 2017 j’avais bu Montagny 1er cru les Coères 2015 de Aladame et Arbois DD 2015 de Stéphane Tissot aux environs de 60 euros ce qui, vu les 2 étoiles Michelin, m’avait semblé très raisonnable comme tarif pour ces bouteilles d’excellente qualité.
Les domaines « stars » sont, par contre, proposés à des prix dissuasifs, plus de 400 euros par exemple pour La Grange des Pères (à comparer à 135 pour Trévallon).