paysage

Nous avons 1 invités et 0 utilisateurs enregistrés en ligne.

Forum Replies Created

Affichage de 13 réponses de 401 à 413 (sur un total de 413)
1 2 3 … 19 20 21
  • Replies
  • paysage
    Participant

    Merci beaucoup pour vos explications limpides et très complètes

    En résumé:

    Pas d’achat de Bourgognes sauf exception dans la GD, direction caviste ou petit séjour buccolique en bourgogne 🙂

    Région passionnante mais pas évidente d’accès (vive LPV)

    L’appellation en tant que telle ne veut pas dire grand chose, et n’est en tout cas pas à elle seule un critère de qualité

    Des appellations moins prestigieuses chez les bons producteurs peut constituer une excellente approche de la Bourgogne à des tarifs accessibles

    Toute une vie ne suffira sans doute pas à explorer la Bourgogne dans ses moindres détails 🙂

    Encore merci

    paysage
    Participant

    Le week-end dernier j’ai ouvert un Lascombes 2005, juste pour lui même (sans repas) avec des amis.

    Je n’ai pas l’habitude de boire des vins aussi prestigieux (à mon niveau j’entends, tout est relatif) et c’est une bouteille qui m’avait été offerte il y a deux ou trois années.

    Petite appréhension pour le millésime que l’on dit pour l’instant fermé, petit tour de 30 minutes en carafe et c’est parti.

    Pour la première fois de ma courte expérience d’amateur, j’ai compris ce qu’était une finale longue, je ressentais la persistance de chaque gorgée bien après l’avoir bue, c’était soyeux comme pas possible et j’ai clairement identifié un goût de réglisse loin d’être désagréable… (Je n’ai pas encore su déceler du fruit dans un bordeaux mais ça va venir) tout en finesse et rien du boisé parfois outrancier que j’ai parfois pu constater.
    j’ai trouvé ce vin excellent

    Bref une grande expérience pour moi qui me donne vraiment envie de continuer dans cette voie, mais chaque chose en son temps je ne vais pas brûler les étapes

    En tout cas si ce vin là était fermé qu’est ce que ça doit être quand il est ouvert 🙂

    paysage
    Participant

    Merci beaucoup Eric j’ai au moins appris quelque chose aujourd’hui

    Mais bon c’est toujours aussi petit tant pis j’abandonne désolé d’avoir pollué mon propre post

    paysage
    Participant

    ça y est j’ai compris 🙂

    merci à tous pour votre aide

    et je confirme à 100% Eric

    guillaume

    paysage
    Participant

    Mince on voit presque rien à mon lien

    pourtant sur mon bureau j’ai une belle photo

    bon j essaierai de publier une image plus lisible quand j’aurai compris comment on insère des images sur le site 🙂

    paysage
    Participant

    Ok…

    donc merci à tous ceux qui ont prêté attention (activement ou passivement) à ma requête j’ai ôté le saumon fumé de ma recette compte tenu de vos commentaires et en fait je me suis limité au strict minimum:

    dés de saumon ciboulette, poivre et sel puis une « sauce » à part ajoutée au dernier moment constituée de poivre, sel, moutarde; creme fraiche, citron et bref au final ça donne ça:

    tartare

    bon c’etait pas l’assiette la plus belle normal c’etait la mienne le truc vert bizarre à côté c’est de l’avocat pour faire un peu de couleur

    le vin bu a donc finalement été un sancerre domaine moreux 2007 qui s’est révélé fort agréable pour accompagner l’aspect assez gras du saumon

    bien cordialement

    guillaume

    paysage
    Participant

    Bonjour,

    Je suis très loin d’avoir l’expérience de la majorité d’entre vous, mais s’il est exact que j’ai commencé mon éducation oenologique par les vins du bordelais comme apparemment presque tout le monde, je m’en détourne à présent non pour les raisons qui ont été évoquées au fil de cette intéressante discussion, mais pour une seule raison:

    je n’arrive pas à accorder les bordeaux (jeunes) avec les mets

    A mon stade j’ignore s’il s’agit d’une question de goûts personnels, de cépages, de boisé etc…, mais je préfère sortir un bourgogne, un vin de la vallée du Rhône ou du Languedoc lorsque je reçois (ma passion pour le vin étant assez récente je ne dispose pas de bordeaux anciens dont Thierry, Luc et tant d’autres font mention).

    Toutes mes expériences avec les bordeaux (jeunes) ont été pour ainsi dire des (relatifs) échecs à table.

    paysage
    Participant

    Première découverte avec cette appelation du Bordelais (et a fortiori ce domaine…) sur une bouteille récemment offerte par des amis.

    Une certaine appréhension m’envahit car mon inexpérience en matière de bordelais et les idées reçues me font penser Saint Estèphe = puissant et tannique alors que j’ai, pour le moment, une nette préférence pour les vins un peu plus légers.

    Grosse surprise à l’ouverture, le nez est pratiquement inexistant.

    En bouche c’est tout en finesse et plutôt soyeux, avec une belle longueur.

    Bref une belle bouteille appréciée par l’ensemble des convives, mais à mille lieues de ce que je m’imaginais, bêtement, pour un Saint Estèphe.

    Celà m’a donné envie de découvrir cette appelation (et changer un peu de mes sempiternels margaux).

    Guillaume

    paysage
    Participant

    Cora (city-concorde) pour le sommelier
    Cactus pour l’originalité
    Auchan pour la quantité
    Delhaize jamais allé

    Bonjour quand même et de rien

    paysage
    Participant

    Bonjour

    Je viens d’acquérir une caisse de Lalande de Pomerol Canon-Chaigneau 2001 à une FAV Cora au Lux

    N’ayant pas trouvé de rubrique spécifique, j’aurais voulu savoir si quelqu’un avait déjà goûté cette appelation dans ce millésime ou autre?

    Sachant que je ne vais pas tarder à en ouvrir une, le temps qu’elles se reposent un peu d’abord…

    Merci d’avance

    paysage
    Participant

    Bonjour

    Ce WE pour mon anniversaire j’ai ouvert deux des bouteilles précitées en présence de ma famille.

    Difficile de décrire les sensations que j’ai eues car un peu pris par l’émotion (des bouteilles héritées de mon grand-père) mais tout ce que je peux dire, c’est que ce fut un délice, ces bouteilles étaient effectivement pleines de vie, le pommard était resplendissant et plein de force et le bordeaux, plus léger et délicat.

    Les deux ont inspiré un profond respect et l’assistance relativement bruyante est restée silencieuse un long moment.

    Ce sont décidément les conditions de conservation qui font tout. 20, 30, 50 ans peu importe.

    Je n’ai pas les connaissances pour décrire ces vins, et ce message n’a que pour but de partager un grand moment avec vous.

    paysage
    Participant

    Pardon François quand j’ai posté mon message je n’avais pas vu le votre qui diffère sensiblement des précédents.

    Je suis soulagé de voir que les 1979 peuvent encore être bons malgré leur âge avancé. Je les proposerai durant les fêtes de Pâques alors car je ne vois de toute façon pas l’intérêt de les garder davantage.

    Guillaume

    paysage
    Participant

    Merci pour vos réponses si rapides

    Pour te répondre Totolouga les conditions de conservations (chez moi) ne sont effectivement pas terribles mais les bouteilles ne sont là que depuis quelques semaines elles ont passé leur existence dans une « vraie » cave à vins à 3 mètres sous terre et relativement humide dans une maison de campagne dans la Marne. A ce jour leur niveau n’a pratiquement pas bougé.

    De toute façon je me doutais et c’est confirmé par vos commentaires que ces bouteilles sont en fin de course et doivent être bues rapidement (et elles le seront probablement toutes dans l’année ^^) mais la seule distinction que j’aimerai établir sur base de vos conseils est:

    – celles qui ont toutes les chances d’être passées et que nous « dégusterons » à deux ma femme et moi

    – celles qui ont des chances d’être encore correctes et que je peux me risquer à ouvrir pour des invités.

    Guillaume

Affichage de 13 réponses de 401 à 413 (sur un total de 413)
1 2 3 … 19 20 21