passetoutgrain

J’avais été ébloui il y a quelques années par l’élégance et la grâce d’un Caillerets 2000 du domaine de Montille, mais c’est un style tellement différent que la comparaison est très difficile…Les Pucelles du domaine Leflaive ont à mon avis plus de pleinitude.

Passetoutgrain

Chablis 2006

Ce simple Chablis 2006 m’a donné bien du plaisir il y a 3 jours. Il développe des arômes épanouis et riches d’anis et de pêche blanche avec de délicates notes florales et miellées sur un fond légèrement beurré. L’attaque en bouche est ample et riche pour un simple village, on retrouve le gras du millésime mais il s’est allégé depuis 2 ans avec une meilleure présence aromatique. Le milieu est plein et assez dense, mais moins précis que chez Dauvissat. Finale plus saline et moins crayeuse que d’habitude.
2 jours après, le vin était encore meilleur, malgré le très faible volume restant: plus frais dans ses arômes, plus tendu en bouche.

Je préfère en général cette cuvée de simple village à la part des anges, dont le bouquet est certes plus élégant et racé mais dont le corps me paraît parfois un peu moins profond (probablement à cause de l’âge des vignes)

Quoiqu’il en soit, le domaine Grossot reste décidément une bonne adresse à des prix très attractifs!

Cordialement

Passetoutgrain

La maison Bouchard père et fils reconditionne ses bouteilles tous les 25 ans.
Mais il s’agit de ses propres stocks de bouteilles, qui n’ont pas quitté les caves du Château, ce qui est déjà une garantie sur les conditions de conservation. Elles sont toutes goûtées une à une afin d’éliminer celles présentant un défaut et les niveaux des autres sont corrigés. Il s’agit donc bien de ralentir le vieillissement du vin en restaurant ses protections contre l’oxygénation (bouchon neuf, surface d’échange réduite) et non de maquiller des bouteilles déjà gâchées.

J’ignore par contre si la maison reconditionne aussi les bouteilles de particuliers qui en feraient la demande.

Cordialement,

Passetoutgrains

Concernant Ghislaine Barthod, j’ignore si le style de vinification a évolué depuis…le siècle dernier car j’ai cessé de me fournir chez elle en 1999, précisément car je trouvais ses vins trop fermes et trop extraits. Je l’ai d’ailleurs sincèrement regretté car Ghislaine Barthod est une femme très attachante, mais c’est son vin que j’achetais!
Or, malgré le plaisir pris à déguster les différents crus sur fût (forcément choisis), je n’ai que trop rarement apprécié les vins en bouteilles. Et le Chambolle 1er cru les Beaux bruns 1995 ouvert dimanche dernier n’a pu malheureusement que me conforter dans mon jugement: certes très bouqueté et toujours fruité, mais très massif, avec des tanins encore rugueux et surtout me paraissant résulter d’une extraction trop poussée, en tous cas très loin de la finesse attendue d’un premier cru de Chambolle.

Pour en revenir au domaine Amiot Servelle (mais les comparaisons sont toujours passionnantes!) c’est vrai qu’il s’agit là aussi de vins à attendre, mais probablement plus à cause d’une acidité importante que de tannins trop présents. Si le Charmes 2002 doit encore fondre un peu sa vivacité pour atteindre l’équilibre parfait, le Feusselottes de la même année est un véritable régal fruité, délicat et structuré à la fois.
Le style est certes différent des vins de Mugnier, mais quand-même plus proche de l’idée que je me fais des vins de Chambolle.

Cordialement,

Passetoutgrains

Bonjour à tous,

C’est bien Frédéric Mugnier qui tient actuellement le domaine, Jacques-Frédéric étant probablement un de ses aïeux.

Concernant la question de l’éraflage , je crois savoir en effet qu’une partie du Clos de la Maréchale a été vinifiée en vendanges entières en 2008, mais que c’était une première au domaine! Or l’article de Bourgogne aujourd’hui cité 2 messages plus haut date de 2006 et ne parle que du Musigny.

Par contre je suis surpris de la perception végétale évoquée par Jean-Christophe car j’associe plutôt les vendanges entières (réussies – ce dont je ne doute pas s’agissant de ce domaine) à des notes florales. Et puis il ne s’agissait semble-t-il que d’une part minoritaire de la récolte, alors qu’en reste-t-il après l’assemblage?

Ceci dit je n’ y ai pas encore goûté…

Cordialement,

Passetoutgrain

CR: Chambolle Musigny village 1999

Même si je n’ai pas goûté le Chambolle village 1999 du domaine Amiot Servelle, quand je lis:
« il ne s’est pas bien présenté et je n’ai pas pu terminer la bouteilles à cause de l’acidité, trop marquée à mon goût »
je pense tout de suite que la bouteille n’a pas été ouverte suffisamment à l’avance…
J’ai été si souvent surpris par l’évolution favorable (notamment concernant l’atténuation de l’acidité en finale), après ouverture de la bouteille, de grands Bourgognes rouges d’une dizaine d’années…

Alors je serai curieux de savoir dans quelles conditions Quentin avait servi sa bouteille?

Cela peut éventuellement l’orienter pour sa prochaine expérience puisqu’il semble vouloir regoûter ce vin!

Cordialement

Passetougrain

J’ai oublié de préciser que je n’y ai pas regoûté depuis

Passetoutgrain

Je ne connais pas de Jean-Michel Gaunoux par contre il m’est arrivé de goûter les Pommards Grands Epenots de Michel Gaunoux, qui produit aussi un Pommard Rugiens ainsi qu’un Corton Renardes. Je crois que Michel est décédé et que c’est désormais Madame qui gère le domaine tout en lui ayant conservé son nom emblématique.

Cordialement,

Passetoutgrain

Bonsoir,

Intrigué par l’équilibre et la vivacité de l’aligoté 2003 bu il y a quelques jours, j’ai ouvert hier, pour comparer, un
CR:
Côtes d’Auxerre blanc « Corps de garde » 2003
Le nez est plus réservé que celui de l’aligoté mais un peu plus complexe. Dense, élégant et vif, il évoque le jus de citron, avec quelques notes de tilleul, de beurre frais et, plus en profondeur, de truffe blanche. La bouche est ample et grasse, très « 2003 » par sa richesse de constitution, mais parfaitement équilibrée par sa vivacité et son tonus. La finale, un peu caramélisée, est par contre plus marquée par le millésime que celle de l’aligoté.

Une très bonne surprise, donc, que ces Chardonnays 2003 de l’Yonne!…ça me donne envie d’ouvrir un Dauvissat, tiens!

Cordialement,

Passetoutgrain