Serge Olivier

CR: Domaine Bonnet-Huteau – Muscadet Sèvre et Maine Clos Moulin Chartrie 2023

Du domaine, je connaissais la cuvée « Les Bonnets Blancs » que j’ai bue une paire de fois et qui ne m’avait guère enthousiasmé. Il en va différemment de ce parcellaire. 

Robe claire, nez peu disert, c’est en bouche que ça se passe. Le vin est très vif, à la limite d’agacer les dents, et définitivement « minéral » avec de la pierre mouillée et des agrumes. Il s’assagit quelque peu à l’aération et propose plus d’agrumes et un côté floral. Il a très bien accompagné des toasts à la truite fumée en coupant dans le gras du poisson comme un katana. Chouette Muscadet !

CR: Domaine Camin Larredya – Jurançon sec La Part Davant 2022

Je ne connais que les Jurançons du domaine, c’est donc ma première rencontre avec un sec. La robe est canari et le nez propose quelques arômes de fruits exotiques.

La bouche est déroutante pour quelqu’un qui comme moi reste sur l’idée que les Jurançons secs dépotent sévère côté acidité : c’est rond, assagi, comme un vieux clébard qui réchauffe ses os au coin du feu. Je relis l’étiquette histoire de m’assurer que je ne me suis pas trompé de bouteille, mais non, on est bien au pied des Pyrénées. Il y a tout de même ce qu’il faut de vivacité même si le vin manque clairement de complexité, ce que je mets sur le compte de son jeune âge.

En tout cas, il n’y a aucun doute que nous vivons dans un nouveau monde où les Jurançons secs sont limite opulents. J’en profite pour vous mettre un lien vers un morceau que j’écoutais en écrivant de CR et dont l’ambiance correspond bien au vin.

CR: Domaine François Carillon – Bourgogne Aligoté 2022

Le dernier Aligoté du domaine que j’ai bu était le 2017. C’était un excellent vin dont le souvenir a d’ailleurs déterminé l’acquisition de cette bouteille. Ce 2022 n’est pas parvenu à se hisser à la hauteur de son prédécesseur, sans démériter pour autant.

La robe est très claire et le nez frais mais peu expressif. La bouche est tendue, citronnée, avec une pointe de gras, mais reste dans l’ensemble un peu monolithique. Bu sur une quiche de poireaux et saumon fumé, la vivacité du vin a bien tranché dans le gras du plat sans lui apporter grand chose aromatiquement parlant. Un bon vin mais qui à 20€ prix caviste a un peu de mal à justifier son coût. Mais n’est-ce pas le cas de la quasi totalité de la production bourguignonne ?

CR: Château Grand Corbin-Despagne – Saint-Émilion grand cru classé 2009

Bue il y a environ deux ans, une bouteille de ce même vin m’avait laissé dubitatif. J’aime bien utiliser l’adjectif « dubitatif » qui me fait passer pour un dégustateur aguerri qui prend les déceptions et les surprises inhérentes au vin avec la nonchalance que seule confère une grande expérience et le recul d’un amateur aguerri qui en a goûté d’autres ; alors qu’en réalité j’étais furax en buvant un truc tannique et sans charme.

C’est donc dubitativement que j’ouvre ce deuxième flacon qui me rend d’autant plus dubitatif que le bouchon se casse dans le goulot. Je ne me démonte pas et je dégaine le bilame : le bouchon plonge brusquement et je suis aspergé de vin. Là, je suis ultra ultra dubitatif. Heureusement les gouttes de liquide qui dégoulinent le long de mon nez péninsulesque ne sentent pas le bouchon, il y a peut-être quelque chose à sauver.

Un demi bouchon en forme de bras d’honneur flotte sur le jus tandis que j’en élimine patiemment les résidus de mon verre. Une dubitativité ardente m’étreint. Après quelques exercices de respiration anti-stress, je goûte enfin le vin. Beaucoup de fruits, cassis et mûre et une pointe de tabac pour un vin plein d’allant, frais et gourmand, aux tannins fondus. Rien d’austère dans ce vin encore jeune qui ne ressemble guère à celui bu il y a deux ans. Belle longueur sur la cerise qui donne envie de se resservir.

Une excellente surprise avec ce Saint-Emilion qui procure beaucoup de plaisir. Indubitablement.

[quote= »Moriendi post=1222491 userid=6994″]CR: Bénédicte et Stéphane Tissot – Arbois chardonnay Patchwork 2018

Deuxième millésime que je goûte de cette cuvée après 2016 et c’est toujours aussi bien. La robe est couleur paille et le nez délicatement fumé (j’adore) propose des arômes de fruits blancs et jaune (mirabelle).

La bouche est pêchue, on a affaire à un vin puissant, moins vif que le 2016, mais plus facile, aguicheur, avec une pointe saline qui relance la finale. Bien qu’en dessous du 2016, c’est très bon. Décidément, ce Patchwork est une belle cuvée.[/quote]

CR: Bénédicte & Stéphane Tissot – Arbois chardonnay Patchwork 2022

Je suis tenté d’écrire que cette bouteille a été une petite déception mais ce serait injuste : le vin est fort bon mais marqué par le millésime qui lui donne une richesse inhabituelle et supérieure au 2018, pourtant aussi une année chaude.

Ceci dit, malgré ses 14°, ce Patchwork se laisse déguster très facilement et il a su accompagner divers plats dont des Saint-Jacques et leur fondue de poireaux, même si j’eusse aimé plus de tension et d’énergie. Pour le moment cette bouteille est une belle endormie, qui sait si quelques années de garde réveilleront son feu intérieur ?

CR: Domaine Doudet – Corton Maréchaudes vieille vigne grand cru 2003

Qu’est-ce qu’un Corton d’un domaine peu réputé peut bien avoir à offrir vingt ans après, dans le millésime de la canicule ? J’ai consulté mes amis.
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[*]Monsieur pessimiste : Mais il est mort ton pinard et de toute façon il n’a jamais été bon, le millésime craint. C’est fou ce que tu es naïf tout de même.
[*]Monsieur réaliste : En toute logique spockienne, ça ne devrait pas être terrible. Les statistiques sont de 58,3% pour un vin passé, 31,8% pour un vin pas mort mais décevant et de 14,3% pour une expérience satisfaisante. Les 0,1% restants sont la marge d’erreur.
[*]Monsieur bon vivant : Wouah, un Corton de plus de vingt ans, trop cool, fais péter, ça va être génial !
[*]Monsieur un sou est un sou : Non mais sérieux, je ne comprends pas comment tu fais pour mettre autant de pognon dans des vins. En plus tu sais bien que ce que je préfère c’est Mouton-Cadet.
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Et donc la dégustation ? Robe plutôt foncée, tuilée sur les bords. Le nez est ouvert mais discret sur les fruits noirs. Pas de fruits confits, pas de déviances, le vin n’est clairement pas mort. La bouche confirme avec un jus séduisant, étonnamment vif pour son âge et le millésime, du fruit, une pointe d’acidité surprenante qui relance la finale. Ce n’est pas tout à fait du velours mais le vin est confortable, facile à boire sans être très complexe pour autant. Un niveau bon premier cru pour un vin qui tenu le choc des ans.

CR: Viña Zorzal – Navarra Malayeto 2021

Il s’agit d’une sélection parcellaire de grenache. La robe est étonnamment claire, d’un rubis lumineux. Le nez est tout d’abord renfrogné avant de s’ouvrir timidement sur des arômes de fruits rouges.

La bouche propose un plaisir immédiat basé sur une belle vivacité et un côté suave et gourmand. Le vin semble néanmoins un peu sur la réserve, à attendre donc car le potentiel semble là pour plus de longueur et de complexité.

[quote= »JulienG. post=1234317 userid=22434″]

CR: Domaine Jean-Paul & Benoît Droin – Chablis 2020

Le nez est exubérant et boxe clairement dans la catégorie d’un premier cru. Triptyque chablisien entre embruns maritimes, citron jaune et silex, et une note d’élevage lors du premier verre lui donnant des aire de Montmains. C’est clairement bien plus expressif et racé que mes prétendantes dégustations.[/quote]

C’est là qu’on comprend que ce Chablis vole vraiment haut.