momus87

Merci… Même si dans le plat, je fais une crème de parmesan / asperges / morilles / noix…
Du coup, je fais faire très light…
Mais chips de pommes, oui, je retiens…
Merci beaucoup !

Merci beaucoup. Bon, il faudra tout de même tenter cette belle table, à l’occasion… Merci !

Ah ! Forcément, ce n’est plus pareil !!! Cela reste un facteur 6, alors !!!

Ce n’est donc pas si terrible que ça, visiblement… Ou alors les prix ont flambé récemment ?

Ah, forcément, c’est beaucoup plus encourageant… Je vais finir par regretter…

Je suis tout à fait d’accord. On peut aussi bichonner quelques tables avec des vins merveilleux à prix modéré (Le Pot d’Etain, en Bourgogne, avec, bu récemment, les Butteaux 2004 de Raveneau à 52 euros), ou encore La Promenade, au Petit Pressigny, connue de tous… Sinon, c’est vrai que c’est vraiment frustrant de devoir se priver de beaux accords. L’Astrance est en cela exemplaire. Lors d’un anniversaire, j’y ai même apporté une bouteille sans aucune contre-partie et les vins y sont globalement à prix doux pour une telle table. C’est une philosophie qu’il serait bien de voir se généraliser, mais c’est malheureusement bien rare encore…

Cher François Audouze, un grand merci pour avoir pris le temps de préciser les choses. J’y vois un peu plus clair. Je vais donc réfléchir sur la pertinence d’un déjeuner chez Passard. Mais il est vrai qu’il est diablement frustrant de se priver d’un bel accord, et je pense qu’un grand cuisinier comme lui devrait aussi avoir à coeur de laisser le plus grand nombre, si j’ose dire, sublimer sa cuisine avec de beaux vins.
Merci en tout cas. Stéphane

Ce coef me fait en tout cas froid dans le dos et me semble vraiment indécent, aussi belle soit la table. L’Astrance, par exemple, a bien compris qu’un faible coef permet aussi de faire plaisir au client et de le faire revenir. C’est vraiment dommage d’assommer ainsi les bonnes volontés…

C’est-à-dire que les bouteilles à 15-20 euros passent à 130-150 ?
Glourps !!!