geoffroy gormand

[b]CR: Maison Dauvergne Ranvier, Crozes-Hermitage « Grand Vin » 2016
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Dans un des rares restaurants ouverts, un lundi de Pâques, au soir, sur les bords de Loire…
La Carte de vin est maigre..
Les anjou ne me disent rien. Il y a ce crozes 2016, sans plus de précision. Je demande à voir. Le serveur va chercher la bouteille. Un ptit coup d’oeil à l’étiquette. ah.. c’est de cette maison que je connais bien pour la croiser souvent chez Carrefour, et qui pour cause ne m’a jamais tenté.
Bon ben envoyez..
Et bien ce fut une belle surprise,
le nez est délicat sur les fruits noirs, la violette prononcée, simple mais pas trop maquillé, sympa.
La bouche sera délicieuse, aux tanins peu présents, et même totalement fondus après 1 petite heure d’aération. Les gorgées s’enfilent, ça n’accroche pas, c’est soyeux, avec une gourmandise minérale (oxymore?), qui penche vers l’olive, la mure, et toujours la violette. Un vin bien né et déjà prêt, c’est toujours appréciable dans un restau, surtout quand on ne s’y attend pas.
Petit bémol : l’alcool un peu traître. Je ne me rappelle plus du titrage, mais c’est descendu tout seul… et puis s’est remonté (métaphoriquement..). J’étais peut-être un peu fatigué, mais ma femme aussi a eu un peu de mal à encaisser le choc, une heure après..

Je pense que Kanon a bien compris que ça n’intéressait personne d’acheter un Haut Brion ou un Margaux si jeune à sa côte actuelle (pour un prix similaire, s’il avait vingt ans de plus, certains ce seraient peut être manifestés)…

En parcourant les CR, on s’aperçoit que beaucoup ont pourtant acheté ce genre de bouteilles à d’autres époques (ayant donc joué le jeu de la hiérarchie des prix qui voulait que telle bouteille coûte déjà 10 fois plus que telle autre, pourtant « très bonne »), et les boivent consciencieusement aujourd’hui, avec le privilège de pouvoir prendre de haut ceux qui se prêtent au jeu aujourd’hui, et considèrent à leur tour (naïvement) que si telles bouteilles ont un certain rapport de prix l’une vis à vis de l’autre, cette cote puisse être revendiquée lors d’un échange.

C’est ça le renouvellement des générations, le privilège des « vieux de la vieille » de se gausser des nouveaux. Qu’on y accole le mot « passion » ne change rien à l’affaire. Il l’accentue même peut-être un peu…

La cote IDEALWINE, défendue par la charte, et utilisée par beaucoup ici, ne gêne personne. Est-elle plus pertinente que la cote primeur ? Même à – 20%; il y en a pas mal qui ont du rentrer confortablement dans leur frais en revendant des bouteilles de vieux millésimes pour faire de la place en cave. On ne saura jamais, il n’y avait pas un Agrippa pour leur demander le ticket de caisse, et vérifier qu’on n’ait pas fait jouer la spéculation…

D’autant qu’ici KANON ne fait pas de spéculation : il a acheté une bouteille au prix fixé par les professionnels eux-mêmes, et souhaite l’échanger sur cette même base, pas 10 ans, pas 20 ans après, mais à réception de sa bouteille, sur une cote fixe donc, qui n’a pas bougé, sans aucun effet spéculatif. Sauf à dire que cette cote primeur soit intrinsèquement spéculative « par défaut », mais qu’est-ce que Kanon y peut ? et sur quelle autre cote faudrait-il se baser ? sur celle du contenant ? qui peut bien affirmer quoique ce soit à propos de ces bouteilles qui seront bu dans 20, 30 ans ou plus ??

CR: Domaine du Tunnel, Vin Noir 2006

Nez captivant de belle syrah florale et fruitée, bien élevée, d’une gourmandise absolue.
La bouche est délicate, très délicate. Beau toucher où la matière n’accroche pas, sauf légèrement sur la finale qui ramène de la texture, mais on ressent globalement une certaine fluidité – ou suavité – qui fait porter la présence du vin par la rémanence de ses arômes, gage d’une évidente légèreté (dans le bon sens). La violette domine la cerise, la mure dompte l’orange sanguine, l’olive s’estompe dans les effluves terreuses. En forçant le trait, je dirais qu’il y a quelque chose d’évanescent, appuyé par un peu de douceur.
Un vin qui ne fait pas dans le muscle et le démonstratif, plutôt infusé, mais que je ne qualifierais pas de féminin pour autant. Un je ne sais quoi de mat… de noir ?

C’est d’un bel équilibre, sans acidité excessive comme sur ma précédente bouteille, et qui m’invite à être confiant pour la suivante dans quelques années (pas plus)… mais curieux de voir comment ça peut évoluer

Fantastique Eric !

du coup j’en profite pour caser 2 questions de novice :

– les ris de veau : comment procèdes-tu pour les faire en « croquette »? La logique voudrait qu’on mette la panure avant de les cuire, mais du coup le contact direct entre la poêle et la peau du ris n’est plus, et donc on n’est plus sur une cuisson où l’on dore les faces dans du beurre noisette. Est-ce que ça modifie beaucoup le résultat sur le rendu gustatif du ris de veau lui-même ou c’est minime ? parce que c’est la seule cuisson que je connaisse, et j’aime bien comme ça..

– pour la cuisson du porc basse température, j’ai plutôt l’habitude de le passer à feu vif sur ses faces avant de le mettre au four. ça change quelque chose de procéder dans l’autre ordre ?

CR: Domaine La Terrasse d’Elise, Elise 2007

Sur la première paire 2006/2007 bues à quelques semaines d’intervalle, j’avais (nettement) préféré le 2006

Cette fois, je ne sais pas si ça tient à l’alignement des astres, mais le 2007 prend le dessus (nettement aussi).
Le nez est fort sur la tapenade, avec un côté grillé/fumé, et puis des fruits compotés, framboise, abricot, du pain d’épices avec des notes de goudron qui apparaissent pour le côté chaleureux. J’aime beaucoup.
La bouche est expressive, fraîche, sans lourdeur. Pas d’olive trop prononcée (ouf), mais un beau fruit, acidulé, type rhubarbe, de l’orange sanguine également, un côté provençal que je ne saurais expliquer (herbes?). L’attaque est énergique, c’est large, assez long, avec une matière délicate en finale. J’imagine une fine langue de mer qui s’étale lentement sur une plage normande.(??) mais c’est hors sujet
Belle bouteille en tout cas !

il y a peu à se mettre sous la dent chez CDISCOUNT, ne serait-ce que de par leur sélection…
mais au gré des promos, on peut tomber sur des bons rapport QP surtout compte tenu des fdp qui s’éliminent facilement.
pour le coup les Morey étaient à 26 ou 27 euros, et c’est plus pour compléter cette commande que j’ai commandé une bouteille de Marsannay, pour voir. Au final pas sûr que cela me soit revenu plus cher que sur ton site, où la bouteille est 3 euros moins chère mais les fdp 4 euros de plus..

Pour revenir à la bouteille, la mienne était au niveau d’un petit Hautes cotes de Beaune. Pour le coup, bien que ce soit souvent reproché à D. Laurent, j’aurais aimé un peu de bois pour cacher cette « misère »..

CR: Christophe Pichon, cote rôtie promesse 2015

Bue après un Carafage de 3 heures.
Le nez est d’abord sur des éléments lactés, des fruits plutôt noirs (mûre), puis ça rougeoie un peu plus, framboise. La bouche est délicieuse, fine, épicée, avec un petit fond d’amertume qui vient corser le tout. ça peut gagner à être attendu mais c’est déjà bien bon.

[quote= »oulababa » post=1016010]
Gonon fait des vins d’un niveau égal à la majorité de la production de Côte-Rôtie.
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c’est vite dit, personnellement je n’ai pas assez bu l’un ou l’autre. J’ai bu Gonon une fois, un 2013. J’ai trouvé ça très bon, mais ça ne m’a pas donné envie de mettre 60 euros dessus.

[quote= »oulababa » post=1016010] Entre un gonon à 60€ et une côte-rôtie lambda à 60€ , mon choix est vite fait.[/quote]
c’est quoi par exemple une cote rotie lambda à 60 euros ?

[quote= »FloLevBen » post=1015979]
Je pense que ce sont soit des étrangers ou des gens qui ne comptent pas trop leur sous parce que l’argent n’est pas un problème pour eu[/quote]

oui enfin, c’est bizarre tout ces gens qui sont riches tout en ayant l’habitude de payer les choses au double ou triple de leur valeur !

En vin, à partir de 30 euros, la courbe du prix relativement à la qualité devient exponentielle, on le sait, et je veux bien comprendre qu’on soit prêt à n’acheter que de grands Hermitages ou Cotes Roties à près de 200 euros par palettes de douze si on a les moyens de ce caprice, et qu’on ne veut pas s’emmerder.
Mais Saint Joseph n’étant pas encore de l’étiquette, on peut imaginer ici que les enchérisseurs sont des gens adoptant à la base une démarche moins ronflante, plus « recherchée »… pour finalement faire exploser le sens de la démarche pendant les enchères ;

D’ailleurs on peut s’étonner de rencontrer des gens très riches sur ce genre de sites (à la rigueur j’aurais pu comprendre s’il s’était agit de vieilles bouteilles, plutôt rares). Si j’avais de l’argent, je ne me risquerais pas trop sur ebay (sans parler du temps qu’il faut y passer pour dénicher de belles bouteilles), je me contenterais d’un bon vieux caviste en ligne qui tarife haut mais offre une impression de sécurité, un SAV, etc.

CR: Domaine de la Cotelleraie, Saint Nicolas de Bourgueil L’Envolée 2010

Nez qui poivronne puis emmène sur la mure, cassis/myrtille, les herbes, des épices… la bouche suit bien sur un fruité intense, une touche poivrée, cela s’accorde bien avec les herbes du plat (romarin notamment). L’aération lui donne de l’ampleur. Très bien.