Dur de lire ta prose Hervé, bizarrement ponctuée. A mon sens du moins, ou peut être suis je mal réveillé.
Bref, si je parle de 10mg/l à la mise (et non 15 ou 20), c’est que certains vignerons natures m’ont dit pratiquer cela car relativement à leur savoir faire, il y a risque d’oxydation au moment de l’embouteillage sans ça. Ces 10mg suffisent, vont vite se dissiper et après seulement quelques mois de bouteille les analyses ne montreront aucune trace de SO2 libre. On est donc bien sur du nature, quoi que tu en dises dans ce cas, car très rapidement et tout au long de sa vie le vin sera analysé sans intrants (un domaine qui met 100mg et qui n’est analysé à O de S02 libre seulement après 10 ans ne peut revendiquer la même chose). Mais c’est du nature réfléchis et professionnel, pas idéologique et borné. Car l’objectif de ces vignerons qui travaillent ainsi, est de trouver le meilleur compromis entre un vin le plus « pur » (issu de raisin et basta) et le plus précis possible.
En tout cas moi ce type de vins m’intéresse et me procure souvent bien plus d’émotions que des vins standard trop cadré et manquant de personnalité.
