Chenzito Al pastor

CR: L’Etoile – L’assemblage – Domaine de Montbourgeau, 2019

Mélange chardo/savagnin, ouillé

Un des plus beaux nez de l’année, entre opulence de la tarte Tatin fraiche, du boisé élégant typé Beaune et citron Ganevesque.

Curieusement c’est comme si la lumière s’éteignait lorsque que vin arrive sur la langue, la texture est dense, la longueur est longue mais  le fruit se fait désirer, comme si les couleurs ne voulaient pas se montrer et laissaient à nu des fondations admirables.
Et cette longueur qui ne nous quitte pas pourtant, c’est diablement salivant, zut.

Vachement bien quand même, et décevant aussi, la copie un peu terne mais qu’on a envie de chérir

Foutu jour racines, j’aurais du attendre que la Lune tourne (ironie pure, absolument aucune idée de ce que j’avance)

Si je puis me permettre, attention aux confusions :
– le rhum « traditionnel » c’est le rhum de mélasse, c’est à dire le Rum (îles anglaises) ou le Ron (Caraïbes espagnoles). Le rhum « Agricole » c’est vraiment les Antilles française (et Haïti). 
– le Caroni c’est un rhum de mélasse pur et dur, Trinidad et Tobago et accessoirement ca coûte un rein 😉 

J’irais vers des échantillons, comme dit plus haut, pour 100€ tu pourras gouter à 15-20 rhums au lieu e te coltiner 4 boutanches qui ne te plairont pas forcément.

Pitié, pouvez-vous arrêter d’ouvrir des sujets ?

Bus alternativement en Riedel Vinum single malt, Riedel Veritas Spirit, Riedel Sommelier Stone fruit et Zalto Digestif. 

CR: Rhum Plantation : Barbade 2011 – 50,1%

Nécessite beaucoup d’aération avant de se détendre. 
Nez superbe de rondeur, porté par du toffee, de la coco puis titillé par la pointe fraiche et piquante du gingembre.
Bouche très équilibrée, grasse mais pas trop avec une cacahuète très nette. Puis finalement épicée et chocolatée en toute douceur.
Bien

CR: Rhum Plantation : Peru 2006 – 47,9,1%

Nez assez massif qui draine du chocolat (noir et puissant) et un caramel bien cuit (du genre carambar marron foncé).
En bouche c’est sucré (dosé à 8g et ca se sent) et en ligne avec le nez. Pas de surprise, cacao amer et caramel, touche de noix ; c’est franc et bien agréable. 
Les extraits secs seront comme un câlin. 
Bien

CR: Rhum Plantation : Fiji 2005 – 50,2%

Frais et herbacé puis vont venir des fruits jaunes et du zeste de citron au nez.
Bouche très jolie, équilibrée, salée presque acidulée, toute en légèreté. Le dosage (4g) ne se sent pas.
Longue finale épicée et fraiche.
Très bien

CR: Rhum Plantation : Jamaïque Clarendon (MMW) 2003 – 49,5%

Nez typiquement jamaïcain, saumuré, banané (et de la banane oubliée au fond du sac à dos) avec beaucoup de fraicheur acétique qui couvre un parterre d’amandes.
En bouche c’est franchement délicieux, valse de fruits très sucrés, presque de bonbons acidulés. Ca a un aspect de whisky tourbé salé. 
Finale florale, fraiche et épicée mais en même temps toujours avec cette banane mure et gourmande.
Excellent

CR: Rhum Plantation : Trinidad 2009 – 51,8%

Nez à faire saliver un mort avec de la pate d’amande, de la frangipane vanillée, des fruits rouges frais (framboise) mais sans tomber dans le sucre non plus.
Les esters (205g/hl) se font sentir et donnent une pointe de vernis, comme une pellicule très fraiche et saline sur la langue.

Bouche lumineuse et solaire sans jamais être sucrailleuse. Terriblement pâtissière et profonde, tout le registre amandier y passe. Entre l’amande amère, la galette des rois et l’horchata le jus s’allonge sur un aspect vernis et très mur (presque jamaïcain). On ne s’en lasse pas car tout ce sucre est suggéré mais absolument pas ressenti en bouche (Rhum non dosé par ailleurs).
Equilibre magistral, Excellent.
 

Vrai, je partais du principe que les Zaltos bourgogne avaient été largement commentés question rendu du vin dans le gobelet. Les seules différences sont esthétiques et tactiles.

En résumé si on parle de vin :
Les Spiegelau sont absolument identiques, ils vont donc apporter une ouverture immédiate aux Pinots noirs, faire éclater le bouquet de fleurs qu’on aime dans ce cépage et mettre le floral au niveau voire au dessus du bois/épices.

Sur des grosses cartouches de blanc, on va avoir aussi une ouverture et une précision diabolique. Typiquement je les aime sur les blancs bourguignons, les Ganevat, ce genre de chose.

Bonjour,

pour éviter les paillettes de cire partout dans le goulot, le mieux je trouve c’est de percer la cire au tire bouchon, commencer à tirer le liège sur 1 ou 2 cm, enlever la cire à la main aussi sauvagement qu’on le désire (aucun risque qu’elle touche le liquide vu que le bouchon est encore à moitié dedans) puis de faire le « PLOP » final.

Bonne journée

Parce qu’on s’ennuie un peu avec les restaurants fermés et que le Coravin permet de faire des folies de sa cave, j’ai eu envie d’une humble verticale des Bourgognes génériques de Dugat pour fêter le weekend.

Des mini verres sont servis, les Zaltos Bourgognes sont alignés, c’est parti.

CR:

Bourgogne 2013:
Elevage au nez, pas non plus massif mais un zeste trop présent tout de même qui va au devant d’un fruit sombre, dense et compoté.
Bouche fraiche et fluide, l’aération lui fait grand bien. Des amers avec un fruit noir mat et sombre.
Bien mais pas délicieux

Bourgogne 2014:
Nez très élégant, touche de fumée sur les fruits rouges et ca pinote direct.
C’est fin, acidulé, boisé chic, groseilles et fraises des bois.
Vin de méditation plus que de gourmandise
Très bien

Bourgogne 2017:
Comme déjà raconté deux messages plus haut, rien n’a changé c’est un modèle de légèreté, de pureté de fruit.
Immédiat et acidulé
Excellent

Bourgogne 2018:
Plus musclé (13° vs 11,5° sur les cuvées précédentes), plus sombre, le nez est tout de même fin et pinote bien bien. Cerise intense et un peu de volatile.
Besoin de s’aérer, la bouche va livrer des fruits rouges plus denses mais avec beaucoup de gourmandise, un peu salé, très cerisé.
Je trouve ca très Gevrey et assez peu Dugat finalement. Va pouvoir attendre 5 ans en cave sereinement.
Bien avec la promesse d’un Excellent à venir

Gevrey Chambertin 1er cru 2017:
Nez identique au Bourgogne 17, avec une robe brillante et plus sombre.

C’est très juteux, très long, aucun creux et la fin de bouche donne envie de se resservir avec gourmandise.
Gelée de groseilles, cerise fumée, acidité qui tend le tout.
En rétro, ca m’est venu vite, j’ai eu des odeurs d’église en tête, c’est de l’encens ! Assez frappant je dois l’admettre, un coté fumée glacée.
Une touche de ronce aussi.
franchement Excellent

Je suis curieusement dans la même situation (travaillerait-on dans la même société ? 🙂 ), très intéressé aussi !

CR: Vin de France « Les Enfers Tranquilles » 2018 – Domaine Michel Autran

A aérer, les parfums ne surgissent vraiment qu’au bout d’un quart d’heure.
Chenin ciselé, pur et franc qui présente des similitudes avec ce que propose Richard Leroy. Maturité pleine (effet millésime ?) sur le coing mur et sapide. Il y a comme une profondeur salivante avec ce vin. Tension colossale de citron jaune.

L’ouverture amènera un surcroit de complexité, des notes caillouteuses et le fruit dépassera la tension acide.
Une envie sévère de dégommer la bouteille qui se marie à merveille avec les palais assoiffés du début de repas. Longueur très correcte.

Très bien

CR: Domaine Claude Dugat, Bourgogne 2017

Nez profond sur la cerise fumée et le vieux bois

Bouche d’une beauté hallucinante pour un bourgogne générique. Suis-je en train de déguster une gelée de groseille fraiches ? Ca pinote salement, c’est profond, salivant et appelle à la méditation.
Au passage, le toucher de bouche est d’un velouté rare.

Pfiou, sublime

Excellent