Ludovic Roche

CR: Champagne Cazé-Thibaut – Vignes de Reuil Les Cochiens 2019 rosé

100% pinot meunier
Fermentation en fûts de chêne
dosage : 2,5 g/l
non filtré, non collé
Dégorgé le 03/04/24

Il me tardait de goûter cette cuvée pour la comparer au Jossias 2017 rosé du domaine, bu il y a quelques mois…

Robe : d’un rouge grenadine intense et profond
Nez : sur la liqueur de fruits rouges
Bouche : pleine et sphérique, avec une pureté de fruit rouges chirurgicale et une légère sensation de sucrosité ( pourtant peu dosé ) qui lui apporte rondeur et gourmandise. Accompagnerait parfaitement une salade de fruits. la bulle est fine et déjà apaisée et la longueur tout à fait correcte.
Le temps lui apportera sans doute la complexité qui lui manque aujourd’hui.

Très différent dans son profil du Jossias 2017 rosé, que j’avais beaucoup apprécié aussi, mais qui était plus dans la délicatesse et la subtilité, et qui goutait plus sec, alors que cette cuvée présente un profil plus « riche » et gourmand.

J’ai passé un excellent moment en sa compagnie.

Ludovic 

J’ai fait le même exercice le mois dernier et j’ai largement préféré également Louis Salmon 2008 que j’ai trouvé assez proche du style de Comte de Champagne 2012, avec malgré tout un soupçon de vinosité en moins…

Ludovic

Amateurs de champagne, je [s]suis,[/s] j’étais fidèle au verre à champagne de la gamme Veritas ( soufflé machine d’une finesse très proche d’un verre soufflé bouche ) de RIEDEL d’une contenance de 46 cl…
Mais j’ai eu l’occasion de tester au restaurant Substance à Paris le verre à Riesling de la gamme Véloce, toujours chez RIEDEL, d’une contenance de 57 cl, pour boire un champagne ( brut zéro dosage de Tarlant ).

La différence de contenance ne semble pas très conséquente sur le papier mais il m’a semblé que la largeur du bol ( 92 mm ) du Véloce vs les 85 mm du Véritas avait permis une bien meilleure aération du champagne goûté tout en conservant la jolie tension qu’offrait ce champagne d’apéritif.

De plus j’ai été surpris par la très grande légèreté du Véloce vs le Véritas, surtout compte tenu de sa plus grande taille…

Du coup, je m’en suis commandé une paire sur leur site afin de pouvoir le tester sur d’autre types de champagne ( champagne plus âgé, blanc de noir et rosé ).

Résultat à suivre dans les prochaines semaines 🙂

Ludovic 

Etonnant cette couleur très sombre presque noire de la robe pour un vin de cet âge… 

Ludovic

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis Premier Cru, « La Forest », 2015

Après la déception du Séchet 2015 bouchonné, petit aller retour à la cave pour « taster » cette bouteille.

Robe identique au Séchet mais nez un peu plus ouvert.
En bouche, on a un beau volume, sphérique, effet millésime sans aucun doute, d’une grande élégance et longueur.
Cette cuvée s’est retendue depuis la dernière goûtée en 2017 et les aromes de fenouil et d’anis que je lui avais trouvé alors ont disparus pour laisser place à des notes très classiques d’iode.
Très jolie bouteille qui me semble en avoir encore beaucoup sous la pédale.

Ludovic

CR: Champagne Billecart-Salmon, Nicolas François Billecart 2002

Robe légèrement dorée et plus soutenue que la première bouteille bue en 2017
Au nez, on retrouve des notes pâtissières de type brioche, assez classique.
La bouche est pleine, vineuse avec une bulle assez fine et une longueur correcte, mais je trouve que cela manque de tension pour un 2002…
Celle bue en 2017 avait plus de tension et plus d’élégance.

Bref je suis un peu déçu par cette 2eme rencontre qui ne m’apporte pas l’émotion attendue.

Ludovic  

Merci pour ce CR qui donne envie d’en ouvrir une…  mais je vais tenter de résister encore 2 à 3 ans avant de passer à l’acte… 🙂

Ludovic

CR: Champagne Gosset Celebris 1995 brut

10 ans que je n’avais pas bu cette cuvée…
Les retrouvailles étaient donc attendues avec beaucoup d’impatience et de curiosité…

Robe trouble avec des reflets orangés
Nez expressif sur des notes de torréfaction et de moka très présentes.
La bouche est dense, crémeuse presque riche et le dosage ressort beaucoup plus que lors de ma dernière dégustation.
Les notes de moka dominent la bouche. On y décèle également, des notes tertiaires trahissant l’âge de la bouteille, même si des notes de marmelade d’orange apparaissent à l’aération.
Bulles fines, exprimant plus un côté perlant au jus, que pétillant.
Belle longueur en bouche sur des notes d’oranges amères

Champagne de méditation qui a bien accompagné la pata négra bellota servi à l’apéritif !

Ludovic

[quote= »JulienG. post=1198421 userid=22434″]CR: Maison Cazé Thibaut « Les Lériens 2017 »

45% Chardonnay – 45% Pinot Meunier – 10% Pinot Noir, Dosage à 3 g/l, Dégorgé le 07/03/22.

La robe tire sur un orangé discret initialement et qui va nettement s’amplifier à l’aération, prenant des airs d’un jeune Sauterne. La bulle est peu abondante et très fine.

Le nez est initialement assez discret et va gagner en ampleur et complexité avec l’aération.
Belle complexité aromatique, sur un fruité, de la rhubarbe, des fruits secs et comme le mentionnait un CR plus haut des plantes médicinales.
En bouche, c’est vineux sans être puissant, on ressent nettement le pinot meunier qui donne du caractère et un jus un peu inhabituel.
La bulle disparait assez rapidement sans que cela ne nuise à la dégustation. J’ai généralement du mal avec le champagne sans bulle mais ça c’est plaisant, car il y’a de la structure et de la complexité persistante.

bel accord avec une purée de topinambour et un dos de cabillaud cuit à la poele et au beurre.

la couleur de la robe est étonnament soutenue… en tout cas bien plus soutenue que le 2016 bu il y a quelques mois !
 [/quote]

CR: Champagne Emilien Feneuil – Cuvée Les Ruisseaux 2017

1ère cuvée que je goûte de ce « jeune » vigneron dont le volume de  production est très faible ( de l’ordre de 6000 bouteilles de mémoire )  

Blanc de noirs 100% pinot meunier.
Terroir 1er cru de Sermiers.
Fermentation en fûts à partir des levures indigènes.
Aucun dosage.
Dégorgé le 10/12/20.

Très jolie robe avec des reflets saumonés.
Nez complexe, d’abord sur les fruits rouges dominants, un peu de pomme fraiche, et quelques épices
Mais c’est en bouche que la magie apparaît avec une pureté de fruit et une délicatesse d’école encore jamais vue sur un champagne…
Bulles ultra fines qui s’estompent rapidement, grande remanescence en fin de bouche.
Grande émotion sur ce champagne qui m’a beaucoup impressionné et touché par son naturel d’expression, sa pureté de fruit, son élégance et son allonge…

Pour les esthètes du champagne

Vous l’aurez compris, gros coup de coeur !!

Ludovic