loiselyyoann

Domaine que j’adore…
quelqu’un saurait où trouver ses vins en France?
Merci à vous!
Yoann

bonjour, petit retour d’expérience sur question posée un peu plus haut.
Finalement nous avions réservé deux adresses:
le samedi soir AM: au bout de la rue du Paradis, le voyage s’annonçait exceptionnel comme les premiers plats le confirmaient dans leurs saveurs inattendues et leur technicité flagrante et puis, et puis, probablement une fatigue, un soupçon d’ennui de ne pouvoir mémoriser l’ensemble des intitulés des plats sitôt qu’ils étaient servis avec leur 3-4 assiettes à chaque fois, une saveur pimentée un peu trop régulière et très dominante, à la force du mou récurrent survient une rêverie à l’intérieur du voyage, retrouver là, un instant, un bout de viande, un blanc de poulet grillé par exemple, ou plutôt une cuisse, un peu de chair et, surtout, un os. Un sentiment presque coupable de désaccordage, renforcé par le matraquage du vin (peut-il s’en trouver un qui convienne? probablement pas): Quinte Essence 2005 de Franck Pascal, enfoncé et tiré vers la banalité, pour un repas tout sauf banal donc.
Le dimanche soir, autre ambiance: L’auberge du corsaire (Chez Paul), au port des Goudes: comment dire? oui!!!!! simplicité, produits frais et pour certains en rupture depuis le midi, seiches en entrée, linguines aux fruits de mer (plus de coquillages que de pâtes) , tiramisu des familles, carte des vins très courte (5-6 références sérieuses dans les 2 couleurs) avec Pibarnon 2017, trop jeune évidemment mais on s’en souviendra très bien avec son ouverture fumée, sa saveur vanillées pas lourde du tout, son allonge un peu iodée. Au retour Taxi 5, d’après le chauffeur rasta, bref une excellente soirée marseillaise. Vivement la prochaine fois.
Yoann (Very Goudes)

bonjour,

auriez-vous des retours récents sur le restaurant AM?
je suis à la recherche d’un beau restaurant à Marseille, qui nous charme et surprenne.
si vous avez d’autres adresses, merci à vous!

Yoann

La fraîcheur régulière, à notre goût, des 2012 nous a motivé pour ouvrir ce
CR: Sylvie Esmonin Clos Saint Jacques 2012, en nous doutant qu’il serait trop jeune,
et bien… appréhension confirmée, pas touche aux autres avant… 5 ans, au moins.
Néanmoins, sur cette bouteille ouverte une heure avant dégustation, servie dans les verres les plus larges que nous avions, beaucoup de plaisir quand même, avec le regret du fruit encore en sourdine.
La robe est plutôt sombre, semblant nous dire, d’emblée, « porte fermée », le nez est cependant assez séduisant sur des notes d’élevage encore prégnantes, sésame très frais, café, la bouche est extrêmement soyeuse, douce bien que corpulente, elle s’arrondie pour délivrer une note fruitée sur la cerise, la finale rebondit et est quasi interminable.
Un très beau vin, qui nous apparaît donc devoir gagner encore beaucoup avec une garde supplémentaire.
Bonnes dégustations à tous!
Yoann

Merci pour vos conseils, notamment à Michel pour le fromager-caviste l’Essencia.
D’accord avec ce qui est dit sur Aux Caudalies à Arbois, mais si nous devions privilégier un seul restaurant ce serait plutôt Le Grapiot à Pupillin. « Testé » également Iida-Ya à Dole mais vaincu KO technique pour ce qui concerne le service du vin: bouteille sortie de cave mais systématiquement un peu chaude (il est vrai dans ambiance estivale, bondée, bcp de tables et serveurs très agréables qui font ce qu’ils peuvent).
Le bon plan pour nous: le belvédère de Pupillin, de la charcuterie de chez Brelot à Poligny, fromages et bouteilles de l’Essencia,
ainsi la vie simple et bonne, oui, oui.
Yoann

bonjour,
CR: Château de Fonsalette 2007 Rouge
bu hier au soir, un vin que j’ai trouvé étonnant abordable bien que… d’un usage pas facile (pbm de température de service?)
La bouteille est ouverte une heure avant service (sur cake aux olives puis veau au carottes), laissée en cave;
Premier verre en température de cave (un peu chaude à mon goût: 16-17°): le défilé aromatique est d’abord timide puis, à l’agitation, de plus en plus intense: cassis, cuir, chocolat, fraise, orange amère un peu, un petit trait végétal poivronné très discret qui équilibre le tout, c’est très beau, la robe est assez sombre et la bouche est fruitée, longue, très bien équilibré, délicieuse.
J’ai l’appréhension que la bouteille se réchauffe trop vite, je la plonge dans un rafraîchisseur, probablement lui faisant perdre 2 degrés (pas plus): ce sont alors les traits verts qui s’exacerbent, presque jusqu’à une sensation épinard et le vin semble se refermer; il retrouve sa grâce et son élégance en l’extirpant de cette apparente mauvaise idée.
Au moins, c’est une bouteille dont nous aurons apprécié l’évolution, surtout c’est un vin qui nous semble avoir un bel avenir devant lui (espérons que nous aussi).
amicalement!
Yoann

Bonjour à tous,
je me retourne vers vous, amateurs de chez Iida-Ya.
Je ne comprends pas tout de leur site internet:
une salle japonaise, une salle « française »? 2 menus différents? à préciser lors de la réservation?

En vacances au mois d’août, une quinzaine, du côté de Poligny, on prévoit d’y aller au moins 2 soirs; j’ai noté aussi Le Grapiot.

Si vous avez qq conseils sur ces 2 établissements, surtout Iida-Ya, merci grandement à vous!
Yoann Loisel

Salut!
juste pour vous dire que ce CR: Riesling, Zind Humbrecht, Clos Windsbuhl 2011 commence à bien se laisser approcher.
On débouche une heure avant dégustation, le nez nous apparaît assez fermé mais s’ouvre à l’agitation du verre sur des notes d’agrumes, un peu de cire et un accent iodé, une pointe truffe blanche et terpène s’exhalera plus tardivement; la bouche est d’abord sévère mais ample, on sent que ça peut s’épanouir sans carafage, en profitant de cette tension qui nous gratifie: on va tenir le coup. Oui, ça s’ouvre, ça s’élargit, en restant droit, c’est agrume toujours, orange plus que citron, un côté confit, miellé sans lourdeur aucune, long et frais, une délicate amertume sapide, qui appelle la salivation et l’envie d’y revenir, mais… mais… pas avant que la finale qui s’éternise ne se fonde associant, tout au bout, pointe acide et robe sucrée.
Très, très joli, à boire sur 2 heures, en méditant si possible.
Yoann

CR: Clos des Papes, Châteauneuf du Pape, 2000, Rouge
La bouteille est remontée de cave, ouverte, bue dans la foulée.
Robe assez sombre, le nez est fruité, immédiatement, sur cerise, fraise, cassis un peu, la bouche est dense, fruitée et superbement soyeuse, cerise et fraise toujours, un peu réglissée sur la finale qui s’étire finement et longuement, fraîchement.
C’est un vin superbe, de la race main de fer (fraîcheur et densité du fruit), dans gant de velours.
Yoann L.