Thibault Poissonnier

Bonjour à tous !

32 ans originaire de Toulouse, amateur de vins depuis assez petit (mon père m’a jeté dans une bouteille assez vite, voire mon grand père nous servait des 1/2 verres à 10 11 ans…), mais seulement depuis peu je me suis mis à l’achat de vins en ligne, à la constitution d’une cave (électrique que j’ai chez moi + petite « cave » de sous-sol), et à plus de recherches d’infos sur beaucoup de choses autour du vin.

J’achète principalement mon vin chez des cavistes + internet.
Principalement à l’unité, pour découvrir des domaines, des régions, des appellations, etc, mais je commence à identifier mes cuvées coup de coeur pour les commander en plus grand nombre et notamment voir leur évolution sur des vins avec plus de garde.
J’essaie d’être un consommateur patient et d’éviter les infanticides 

Je bois principalement du rouge, pas mal de blanc, pas du tout de vin rosé, assez peu de champagne. Je m’intéresse aux autres types de vins, orange, petillant naturel, nature, méthode ancestrale, etc., mais sans être dogmatique.
Côté blanc, à moins de faire une dégustation comparative de plusieurs vins blancs, je prends presque autant de plaisir à boire un bon vin blanc qu’un très très bon vin. Donc je n’achète que des bouteilles à tarif très raisonnable. Je ne sais pas si c’est légitime, juste de l’ignorance, ou autre, mais en tout cas je ne souhaite pas mettre trop d’argent dedans. Mon objectif : affiner mes goûts et mes connaissances !
Sur le rouge, j’arrive plus facilement à connaître mes goûts, reconnaître des arômes / régions / cépages, sentir la diversité des vins, comprendre les accords, etc etc.
Mais par contre, catastrophe, je ne suis pas très bon pour reconnaître au nez les arômes… en espérant qu’avec l’expérience ça viendra !

Niveaux régions de prédilection, j’aime pas mal la région du Languedoc, par sa diversité, ses top rapports qualité prix, le fait qu’il y ait des cuvées plus ambitieuses et très réussies. Quand j’ai eu ma cave, j’ai principalement acheté ça.
J’aime quand même bien les Bordeaux, pour lesquels on peut trouver des bonnes choses à prix raisonnables, et de très belles bouteilles entre 15 et 40€. Peut-être sont-ils surfaits et parfois trop chers, mais cette région reste très bonne.
Je ne me suis jamais trop intéressé à la Bourgogne, sauf quand pour mon EVG où mon frère m’a fait goûter un simple Mercurey village qui m’a épaté (face à une Cote Rotie !), ou même au restaurant avec un simple Marsannay de chez Pataille EX-CELLENT. Donc j’essaie de me constituer un stock de Bourgognes à prix plutôt « raisonnable » pour affiner mes goûts.
Et bien sûr je bois aussi du Sud ouest, du Rhône, un peu de Loire.

A très vite !