LEFEBVRE Benoît

Viennoiseries de Novembre

Nouvelle dégustation avec le groupe de Vienne auquel je me suis rattaché l’année dernière.
Cette fois c’est moi qui ait amené les vins. J’ai annoncé qu’il n’y avait pas de thème particulier à la soirée mais que les vins présentés en parallèle avaient des points en commun.
Nous étions à nouveau installés au Comptoir de Fredo dans le centre ville où les plats étaient toujours aussi bons !

Pour commencer, je sers une triplette de vins ramenés du salon des vignerons indépendants de Lyon du mois dernier. J’avais déjà goûté le Pouilly-Fuissé du Lycée agricole de Davayé mais là j’avais été bluffé par les Saint Véran que j’avais trouvé bien différents les uns des autres.
Malgré une relative proximité géographique, les trois Climats présentent des sols assez différents.

[color=#f39c12][b]Domaine des Poncetys, Saint Véran, Le Clos des Poncetys, 2022 (sols plus marneux, cuve)
Domaine des Poncetys, Saint Véran, Les Cras, 2022 (sols calcaires, cuve)
Domaine des Poncetys, Saint Véran, Les Chailloux, 2022 (sols plus argileux 70 % sous bois)[/b][/color]

Les Chailloux a une couleur un peu plus soutenue que les autres.
Au nez, Les Poncetys est très exubérant et assez exotique, Les Cras plus fin et plus sur les agrumes, Les Chailloux plus boisé / citron un peu plus proche de ce qu’on a l’habitude en Bourgogne.
En bouche c’est assez dans la lignée avec de l’ananas côté Poncetys, les agrumes toujours et les fruits blancs pour les Cras et de beaux amers sur les Chailloux.
Les trois vins sont très cohérents entre eux et d’une belle qualité. Ma préférence va aux Poncetys TB+ qui me fait penser à un Viré-Clessé de Jean-Pierre Michel bu il y a bien longtemps. L’avoir rebut confirme que j’en encaverai sans aucun doute ces prochaines années.

Les dégustateurs à l’aveugle ont été directement éloignés de la Bourgogne par l’exotisme du premier vin mais on apprécié les qualités des trois vins. Très bel accord avec un foie gras maison.

Je présente seul le vin suivant.

François Cotat, Sancerre, Les Monts Damnés, 2005

A nouveau un vin déroutant car le nez et la bouche sont vraiment sur les terpènes avec un gras faisant penser à de la sucrosité. Ca sent le champignon et le fromage avec une touche de fruits exotiques.
En bouche le minéral est prédominant, on ne sent pas vraiment d’oxydation, un peu de beurre en finale.

Certains aiment beaucoup, d’autre pas du tout. C’est un vin qui sort de l’ordinaire et que je trouve intéressant mais qui est impossible à situer. B+

On passe aux rouges avec une première paire de vins quasi régionaux.

[color=#c0392b][b]Alain Graillot, Crozes-Hermitage, 2012
Alain Graillot, Crozes-Hermitage, La Guiraude, 2012[/b][/color]

Le premier a un très beau nez boisé-lardé.
La bouche est très tendue mais reste équilibrée entre ronce et fruits rouges et noirs. B+
Le second est plus difficile, très marqué par la rafle avec une acidité encore plus marquée qui le déséquilibre presque. On se dit qu’il est peut-être trop tôt pour celui-là et qu’un peu d’attente l’assagira peut-être… Moyen+

Puis je sers un test car certains autour de la table ne sont pas très fans de Cabernet Franc.

[b][color=#c0392b]René Noël Legrand, Saumur-Champigny, La Chaintrée, 2002
Thierry Germain, Domaine des roches Neuves, Saumur-Champigny, La Marginale, 2002[/color][/b]

Ici aussi l’outsider prend le dessus sur le favori !
La Chaintrée a une couleur assez tuilée. Elle est tout en douceur et harmonie avec un nez fin légèrement poivronné et une bouche d’une fluidité remarquable. TB
Alors que La Marginale a un peu mieux gardé sa couleur. Elle présente pus de concentration avec notamment une concentration de fruits rouges acides en milieu de bouche. Une puissance et une astringence presque gênante pour rapport au premier. Jolis fruits tout de même dont du pruneau. B+

Personne ne trouve le Cabernet, c’est vrai qu’avec l’âge c’est parfois plus compliqué. En tout cas tout le monde aime. Mission accomplie !

Un dernier rouge issu lui aussi de ma dernière moisson au SVI de Lyon :

SARL Dufour (Château Simon), Graves, L’intégrale, 2020
Une référence qui n’est pas présente sur leur site internet. De mémoire, il s’agit d’un 100 % Merlot ramassé à la main avec les petits-enfants du propriétaire et mis à vinifier directement dans une pièce de bois où le vin est resté jusqu’à la mise.
Cela donne un vin très élégant malgré sa jeunesse et une concentration certaine. L’acidité est bien proportionnée et cela donne une vin riche et rond adouci par un fruit très présent. Le bois ne se sent que par un côté caramel en finale. Un vin qui a tout pour lui, facile à boire aujourd’hui mais qui devrait être très beau dans quelques année. TB+

Et pour finir un vin de l’appellation la plus au nord des vins de Loire :

Domaine de Bellivière, Les Rosiers, 2020

Un très beau nez sur les fleurs qui oriente certains vers le muscat. Mais il y a aussi un peu de coing plus caractéristique du Chenin.
La bouche est fraîche et tendue, pas trop sucrée sur les mêmes arômes et une touche de volatile.
J’aime toujours autant ! TB+

Voilà pour cette fois, vivement la prochaine !
 

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