Damien GERARD

Découverte du domaine aujourd’hui, suite à une visite au Mas du Libian il y a un mois.

J’ai pas de CR complet à écrire, toutefois j’ai pris pas mal de plaisir. D’une part, Carlo est d’une grande sympathie, attachant et singulier. D’autre part, ses vins sont tout à fait corrects. M’arricriu est encore disponible en petites quantités, je n’ai pas pu le goûter. Par contre, le millésime actuellement en élevage est très prometteur (goûté à la cuve). Malgré la relative fraîcheur dans la cave (11-12°C), ça pétait le fruit. Très beau.

Ciaülà s’est montré moins à son avantage du fait de la température. Par contre, le potentiel du vin m’a convaincu, notamment du fait de sa structure. J’ai pris une caisse, pour regouter à meilleure température.

Cette visite m’a beaucoup plu ! Je conseille fortement !

Alors que nous vivons tous, en France, un moment difficile, ces moments d’amitié et de partage revêtent une importante encore plus particulière qu’à l’accoutumée. Des débats enflammés, des rires, des émotions… et c’est une journée qui s’envole bien trop vite. Tout le monde a vécu une année spéciale, la mienne a été difficile. J’ai eu peu de satisfactions, mais l’une d’entre elles a été de rencontrer une belle bande de passionnés, aussi gentils que connaisseurs. Donc, déjà, merci à vous ! 2021 commence sous de très bonnes auspices, malgré la situation particulière.

Après avoir eu le tampon de la pharmacie comme quoi mon corps n’a pas été envahi par des restes de pangolin, je me rends chez David le sourire aux lèvres. Pour des retrouvailles, quel programme ! Surtout, je suis ravi d’enfin faire la connaissance de Stéphane, amateur de saké comme moi. La pancarte l’annonce : aujourd’hui, on se détend !

Premier vin, le champagne que nous a amené Alain. Jolie mise en bouche, un vin gourmand au nez très fruité et d’une belle intensité. La bulle est plutôt fine, le corps est rond et onctueux sans tomber dans la lourdeur. La finale reste assez courte, mais le vin est plein de qualités. Bonne entrée en matière !

Concernant les blancs :
n°1 : je suis passé totalement à côté. Presque tout le monde a trouvé le viognier alors que je suis allé sur un sémillon bordelais. Pour moi, ce vin avait un nez grillé, toasté, sur les amandes grillées, voire même un petit côté goudron. Impossible d’y voir autre chose. En bouche, c’est gras, un peu vanillé, sur les plantes médicinales et la réglisse, une amertume marquée. A la dégustation, je ne suis pas emballé par les arômes, mais je reconnais que le vin est très bien fait notamment en bouche (la trame ronde, l’acidité en finale qui porte le vin). Je n’étais pas du tout sur un Condrieu.

n°2 : le nez est évolué, présente une belle maturité, une belle distinction. En bouche, c’est superbe. Une amplitude parfaite, un gras magnifique, aux arômes infusés. Miam ! Quel bonheur ! Je me suis, encore une fois, planté sur la destination du vin.

n°3 : quel dommage que le vin soit bouchonné. J’avais vraiment envie de connaître le clos du Gravillas…

n°3b : un nez très floral, sur l’anis, la badiane, le thym, on sent un peu de tension au nez. La bouche est très épicée sur le poivre blanc. On retrouve ces notes de badiane et d’anis. Le vin est quand même un peu chaleureux. La finale s’étire, s’étire, s’étire… Là encore, je suis passé à côté de la destination où je partais sur un Sud Est dont les vignes étaient exposées Nord. Lorsque la chaussette s’est levée, je me suis posé des questions sur le réchauffement climatique…

n°4 : ah, tiens, là je ne vais pas dire de conneries si je pense « vin de macération ! ». La structure est là, la bouche est bien remplie sans être lourd. Le vin est agréable, avec une belle longueur. Mais, je ne ressens pas grand chose.

n°5 : celui-ci n’a pas été dégusté à l’aveugle. Là encore, un vin de macération. Toutefois, ce côté macéré se fait beaucoup moins sentir. On y sent davantage le côté variétal du cépage. C’est très glouglou, bien fait, ça va faire un carton en été tout ça.

Maintenant, place aux rouges !

n°1 : un nez très élégant, fin, sur la cerise et la tapenade. Un peu sanguin. La bouche est bien équilibrée entre le tanin et la fraîcheur. C’est tout de même trop chaleureux pour moi. Les arômes sont séduisants, mais je ne parviens pas à être emballé. Aucune idée de l’emplacement, je ne me rappelle même plus vers où je suis allé.

n°2 : très déçu. C’est le vin que j’ai amené, qui m’a tant plu en 2019 la première fois que je l’ai dégusté. J’en suis tombé follement amoureux. Là, je n’ai pas retrouvé cette délicatesse et cette finesse aromatique qui m’avait tant émerveillé la première fois. Quel dommage de présenter cette bouteille aux amis, alors que je suis persuadé qu’ils auraient fondu sur celle dégustée il y a 2 ans. Le vin nature est vivant, pour le meilleur et pour le pire. Certains l’ont aimé tel quel, mais je sais qu’il y a 2 ans il était très grand ce vin…

n°3 : le nez est fin, élégant, sur les champignons et l’humus. Je suis emballé par le nez. Moins par la bouche. Elle manque d’équilibre, trop marquée sur les tanins. Les arômes en bouche s’orientent davantage sur le côté viandé et boîte à cigare. Le vin est dur en finale. Dommage, car il en a sous la pédale.

n°4 : un nez très puissant, sur le fumé, le cigare. J’adore ! La bouche est maîtrisée malgré un côté un tantinet chaleureux. Le vin montre tout de même une belle complexité drapée dans un équilibre harmonieux. Très belle surprise !

n°5 : le nez est très frais, malgré les notes d’évolution. Les arômes de tabac, de lard fumé, de poivre noir et un peu de piment viennent chatouiller mes narines avec élégance. La bouche est juste merveilleuse, d’un équilibre exquis. On retrouve encore ces notes de tabac, de fumé, avec un côté orange sanguine. Les tanins sont bien fondus, la finale est fraîche et s’étire. Un vin à son apogée, de grand plaisir.

Je n’ai pas pris de notes sur le reste. Mais j’ai adoré la comparaison entre le Alain Voge 99 et le Bonnefond 99, ma préférence allant vers le premier, d’un meilleur équilibre et d’une matière qui me plait davantage. Ces deux vins restent tout de même magnifiques. Le sherry aussi m’a séduit, ces vins sont juste géniaux. Très très belle bouteille. Enfin, je n’ai pas été marqué + que cela par le Sylvaner de Frick. Peut-être que mes papilles ne l’ont pas apprécié à sa juste valeur.

Concernant les sakés, il s’agit de deux sakés de la brasserie Les Larmes du Levant. J’adore ses sakés, produit à côté de Chavanay, à côté des fameuses vignes de Côte Rôtie.
Le premier, le Vent, est un « junmai daiginjo ». Junmai veut dire qu’il est fait avec uniquement du riz, de l’eau et de la moisissure (kôji). Daiginjo veut dire que le riz est poli (il est gratté) de telle sorte qu’il ne reste que 50% au minimum de sa masse avant d’entrer dans le procédé de fermentation. La tablée a apprécié la finesse du saké si je me souviens bien, ce côté bien équilibré entre sucres et acidité. Sur ce saké, il y a une certaine élégance, une certaine finesse et des arômes qui se dégagent.
Le second, le saké à l’abricot, est un saké dans lequel des abricots sont mis à macérer pendant 1 an. Le résultat est simple mais saisissant. Ce n’est pas d’une complexité dingue, mais c’est très expressif, parfait pour un apéritif ou en accompagnement d’un fromage ou de desserts. Je l’ai personnellement trouvé très à point avec le foie gras, à la place de la confiture par exemple. Le mariage était très réussi.

Voilà pour moi ! Encore merci à tout le monde pour la qualité de vos vins et de votre gentillesse. Ces moments entre passionnés et amis sont toujours très plaisant !

Le côté fermentaire est parfois (souvent ?) présent dans les sakés. Cela peut dérouter les palais non habitués.

Merci pour le retour de dégustation, curieux de goûter ça !

De mon côté, j’initie les amis de LPV Vaucluse au saké. C’est intéressant de voir la réaction d’amateurs de vin à propos du saké.

Le dernier saké dégusté, lors de la dernière soirée LPV Vaucluse :

CR: Les Larmes du Levant – La Vague

Super accord d’après moi, moins réussi pour les autres. Pour moi l’accord le + évident a été le saké. Pourquoi ? Car, comme je l’ai pas mal répété, la rouille étant (bien) relevée, la douceur et l’Umami du saké venaient se fondre à merveille. Néanmoins, l’inconvénient pour des amateurs de vin est son manque d’aromatique. C’est normal pour un saké, puisqu’il s’agit d’un alcool de bouche et pas de nez.

Pour l’accord saké parmesan, il faut savoir que le parmesan est un fromage où l’Umami est très présent. Du coup, avec un saké, c’est parfait. De plus, chauffer le saké permet de faire ressortir l’umami. De ce fait, l’harmonie entre les deux est juste à tomber. Encore une fois, un amateur de vin est perdu et a du mal à s’y retrouver. Néanmoins, avec l’habitude, il parvient à « décrocher » de ses standards habituels pour apprécier le saké pour ce qu’il est, pas pour un substitut du vin.

Alors, nouvelle, pas tellement. C’est juste qu’on a réussi à la détecter sur le tard.

Pour s’imager l’umami, le mieux est d’utiliser un champignon et de le couper en deux. La première partie est mangée froide, l’autre chaude. L’écart entre les deux correspond à l’umami. En effet, c’est une saveur qui est très sensible à la chaleur et qui s’exprime mieux à des températures élevées.

C’est au Japon que l’umami a été découvert, d’où son nom japonais. Il se traduit par « savoureux », mais ça ne veut pas dire grand chose pour nous. L’élément Umami par excellence est le glutamate monosodique (et pas de potassium comme je l’ai dit lors du repas).

Le saké peu poli et de type Junmai est assez riche en umami. D’où le fait qu’il apprécie la chaleur.

Pour répondre à ta question sur ses caractéristiques, ce n’est pas évident. Pour moi, l’umami c’est une sensation assez enveloppante qui prend place partout dans la bouche. C’est moelleux, c’est confortable, c’est « doux ». Par exemple, quand je bois un saké chaud Umami, j’ai la sensation d’entrer dans mon lit en hiver et de me fondre dedans.

C’est à peu près ça pour moi.

Bonjour à tous !

En parallèle de la la dernière soirée LPV Vaucluse où je parle de consommation de sakés, notamment au travers d’un junmai, je voulais vous parler ici de mon projet sur le saké. En effet, je suis très intéressé par le saké et j’ai décidé de monter un site d’information ainsi qu’une boutique en ligne de sakés. Vous trouverez l’adresse ci-dessous :

http://www.sakementbon.fr

Mes objectifs sont :
– Présenter ce qu’est le saké et tordre enfin le cou à sa mauvaise réputation,
– Proposer des sakés de qualité, dans un premier temps via des importateurs existants puis, par la suite, via l’importation des sakés que j’aurais choisi (dépendra surtout de l’évolution du marché et de sa réceptivité),
– Informer des derniers événements saké (Kura Master, Salon du Saké,…) et des brasseries françaises (Les Larmes du Levant, Kura de Bourgogne,…) ainsi que procéder à des dégustations commentées avec des acteurs de l’univers saké,
– Partager au travers de séances dégustation, cours, séminaires, salons ou autre sur le saké, sa consommation ainsi que sur le Japon et sa culture.

J’en parle ici car je pense que la passerelle entre vin et saké n’est pas expliquée de la meilleure des manières. Aujourd’hui, beaucoup parlent de saké comme ils parlent de vin. Récemment, j’ai participé au concours Kura Master où les sommeliers débattaient et jugeaient les sakés comme s’ils étaient en présence de vins. Or, c’est omettre une grande partie de ce qui fait le charme du saké. Il me semble important de rappeler que le saké n’est pas du vin, mais du saké et qu’il se consomme comme tel. Il partage beaucoup avec le vin, notamment d’un point de vue production et consommation puisqu’il s’associe avec des plats. Néanmoins, n’oublions pas que d’un point de vue gustatif et structurel ces alcools n’ont pas grand chose à voir, le vin étant peut-être plus sur le nez alors que le saké davantage sur la bouche (je dis peut-être une saucisse mais je le ressens comme tel).

Propager la consommation de saké en France est pour moi une passion, car j’ai envie de faire connaître cet alcool à de nombreuses personnes. De plus, il s’agit d’une formidable passerelle entre les deux cultures, les deux piliers qui constituent mon couple. C’est merveilleux de voir que deux civilisations si différentes se rencontrent et s’apprécient autour de même bases et parviennent à se compléter. Du coup, j’espère que vous m’excuserez de ce petit encart publicitaire et j’espère que vous apprécierez votre visite sur le site.

Je suis sur tous les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram, YouTube, LinkedIn) via le nom Sakément Bon. Je vais essayer de travailler d’arrache pied pour proposer du contenu intéressant avec les moyens du bord. J’espère sincèrement que vous apprécierez ma contribution à ce joli monde.

La boutique ouvrira courant octobre, le temps d’essayer de tout faire dans le bon ordre.

Merci à vous !!!

Damien, Sakément Bon

Après avoir pris quelques claques au Clos des Grillons (la surprenante cuvée une île, le magnifique bourboulenc 1901, la gentillesse de Nicolas Renaud), nous enchaînons sur une jolie horizontale de rosé. Mon classement rejoint celui du groupe.

J’ai été déçu par Parisy. J’ai pas réussi à l’apprécier. Il m’a paru lourd, empâté par une matière mal maîtrisée. S’est assoupli au cours du repas, mais pas emballé du tout.

L’Anglore Tavel Classique m’a fait, tout d’abord, penser au Vintage que j’avais bu quinze jours plus tôt. Mais les notes de fruits rouges plus marquées (et l’avis de Vincent) sont venus me remettre sur la bonne voie. C’est bon, précis, mais pas de coup de coeur.

L’Anglore Tavel Vintage m’a, par contre, clairement convaincu. Cette touche oxydative m’envoûte, me charme. Le jus est toujours précis, le fruit rouge un peu plus en retrait pour laisser place à des notes oxydatives type pruneau. Quelques odeurs de carthagène me viennent aussi. Par contre, on sent la patte l’Anglore, indéniablement, la ressemblance avec le Tavel Classique est frappante

Le rosé de Château Simone a mis tout le monde d’accord. Une superbe complexité, explosion de saveurs épicées et de fruits type framboise et cerise, une pointe d’acidulé en finale. C’est frais malgré le climat solaire, très digeste. L’assemblée a été dithyrambique, j’ai rejoint le mouvement avec plaisir.

Un autre blanc a été dégusté, la Clau de Romain le Bars. C’est dense, le fruit est en retrait. La matière est vraiment prenante. Une bonne période de vieillissement lui permettra probablement de perdre cette masse qui peut en gêner certains. Moi, j’ai beaucoup aimé cette structure et cette densité, même si le fruit manque d’exubérance. A voir dans quelques années.

Le saké a été, il me semble, apprécié par l’assemblée. Il s’agissait d’un Junmai Koshu. Le terme Junmai signifie qu’il a été produit en n’utilisant que du riz, du kôji (moisissure du type Penicillium du Fromage) et de l’eau. Le terme Koshu signifie littéralement alcool vieux. Le saké a été produit en 2013, il a subi 7 ans de vieillissement, ce qui est beaucoup pour un saké. Le nez est caractéristique du Junmai, à savoir sur l’umami (bouillon de légumes, soja) avec quelques notes d’évolution (épices). En bouche, c’est rond mais tout en fraîcheur. La sucrosité de ce saké est faible, ce qui lui va à ravir. Belle tension tout du long, un alcool bien maîtrisé. Jolie bouteille ! Je pense qu’un petit fromage lui ira bien, un plat un tantinet épicé aussi (curry japonais par exemple).

Merci à vous pour cette belle première avec le LPV Vaucluse, ça a été un véritable régal ! Et heureux de vous avoir amené un saké qui vous a plu.

Je n’ai pas été emballé par Mourgue du Grès. Je n’ai pas été emballé ne veut pas dire que j’ai trouvé ça mauvais, juste que je n’ai pas ressenti beaucoup d’émotions. Au contraire, J’ai trouvé les vins du Domaine des Bressades d’une autre dimension, d’une autre vibration, pour un prix inférieur. 7,50€ la cuvée AOC Costières de Nîmes, 11,5€ la cuvée Cabernet-Syrah que j’ai évoqué. La cuvée Harmonie du Château Beaubois m’a aussi énormément plu, pour 18€.

En matière de vin, chacun ses goûts et Mourgue du Grès possède tout de même une gamme bien faite, bien en place. Je te rejoins par contre sur le Mas des Tourelles que je trouve d’un bien meilleur RQP que Mourgue

Bonjour,

Je cherche un livre sur le commerce du vin en général ainsi que son marketing. En ce sens, on m’a recommandé le livre « Le commerce du vin » écrit par Pierre Mora. Certains d’entre vous l’ont-ils lu ? Quel est votre avis sur cet ouvrage ?

Merci,

Bonjour !

Je connais le château Saint-Cyrgues de nom, c’est à côté du domaine d’Or et de Gueules. La personne m’ayant accueilli au Mourgues du Grès me l’a conseillé en tout cas.

J’écris ce post car j’ai fait un petit tour hier en costières de Nîmes histoire d’aller déguster certaines suggestions lues ici notamment. Je vais reprendre mes notes et écrire quelque chose de plus détaillé, mais je voulais déjà faire part de mes premières impressions.

Je m’attendais à de belles choses pour Mourgues du Grès, j’en suis sorti mi-figue mi-raisin. J’ai trouvé ça bon, mais sans grande profondeur. Leur cuvée terre de feu est ressortie, le reste est à un niveau homogène qui est honnête sans sauter au plafond.

Agréablement surpris par le rapport qualité prix du Mas des Tourelles, leurs cuvées sont simples, mais très intéressantes. Il est possible d’acheter un clos des glycines AOC Costières de Nîmes 2014 pour moins de 8€, un vin prêt à boire, sur l’évolution. Le saperavi en IGP pays d’oc est une excellente surprise pour 9€, m’ayant évoqué un petit Vacqueyras pour ses épices en finale très revigorants.

La cuvée Cabernet – Syrah du Mas des Bressades est magnifique. C’était jeune, mais qu’est ce que c’était bon !!! 11,5€, un énorme RQP là aussi. Moins enchanté par leur 100% Syrah, tout à fait correct mais qui a souffert de la comparaison avec le vin précédent. Les blancs sont très corrects, je n’ai pas trouvé le blanc Excellence trop marqué par le bois (un CR de LPV Gard ayant noté que le vin était infusé au chêne tellement que l’arôme boisé ressortait sur les cuvées d’il y a 12-13 ans). Je pense qu’il y a donc une meilleure maîtrise pour des vins tout à fait correct. Je penche quand même pour le blanc d’entrée de gamme, davantage sur le fruit.

La première halte de l’après midi m’a amené à D’Or et de Gueules, j’ai pas sauté au plafond là non plus même si les cuvées prestige en rouge valent le détour. Le RQP n’est pas des plus intéressants mais la qualité est là. Le 100% syrah (quasiment car ils restent en AOC Costières, donc il n’est pas cépage unique mais presque) le plus cher est élevé 30 mois en demi-muids (à confirmer pour le contenant), ce qui le rend déjà intéressant et souple même s’il gagnerait à la garde. Par contre, le prix (plus de 40€) m’a laissé songeur pour une appellation telle que les Costières de Nîmes. Je préfère de loin me jeter sur un C9P de Mont Olivet ou de La Barroche. J’ai quand même trouvé le rosé de la gamme « Philtre d’Amour » très intéressant, avec un boisé bien intégré pour 11€. D’ailleurs, pas mal de producteurs proposent désormais des rosés « classiques » et une gamme « gastronomique », passée en fût neuf pendant 4-5 mois. Une quasi constante sur les domaines visités.

Grande surprise au Château Beaubois, dont les vins, d’une grande finesse, m’ont « espanté » (mot du sud de la France signifiant étonné, dans le bon sens du terme). Les blancs font preuve d’une grande droiture sur toute la gamme, le haut de gamme se parant de plus de gras tout en restant très subtil. J’ai vraiment été marqué par les rouges et notamment la cuvée Harmonie qui, pour 18€, offre un superbe voyage. Sans connaître le nom de la cuvée, j’ai qualifié le vin d’harmonieux, ce qui a fait sourire la vigneronne. La cuvée prestige (dont je ne me rappelle plus le nom) est vraiment très belle, tutoyant certaines appellations des Côtes du Rhône Nord type Saint-Joseph. La vigneronne m’a appris que l’AOC allait gagner deux DGC pour séparer le nord des Costières du Sud qui est plus frais du fait du « Marin », le vent venant de la méditerrannée. Très instructif puisqu’on retrouve cette fraîcheur dans le verre.

Le Chateau Guiot, enfin, m’a vu arrivé fatigué d’un tel tour. J’aurais dû programmer moins de visite. J’ai tout de même relevé que le blanc Extrafragance est de très bonne facture (je n’ai plus le prix en tête il faut que je retrouve mes notes), un AOC Costières « tradition » d’un excellent RQP montrant une belle tenue et énergie. Leur cuvée sans sulfites en 100% carignan est mordante mais mérite un peu d’assouplissement. 1 ou 2 ans ne lui feront pas de mal. Leur cuvée premium m’a plu mais le RQP n’est pas très favorable, la cuvée s’envolant à + de 35€.

Au final, l’AOC Costières de Nîmes m’aura procuré pas mal de plaisir. Il y a bien deux identités entre le nord plus puissant et le sud plus en souplesse, même si tout dépend de la volonté du vigneron (d’Or et de Gueules était vraiment très puissant même si positionné dans le sud des costières). Il n’empêche que certains RQP sont vraiment excellents. C’est une région souvent oubliée qui mérite que l’on s’y attarde davantage au vu de la qualité entrevue. J’essaie de mettre un peu plus de détails plus tard, le barbecue m’appelle

A bientôt !

L’accueil y est sublime d’ailleurs !!! Faudrait que je pense à y retourner en effet. Merci !