JoeWhite

Bonjour,

Je vais tenter d’apporter ma contribution de novice…

Le battage médiatique et commercial sur les primeurs me semble complètement irrationnel …

Un échantillon peut être customisé et ne pas refléter le vin tel qu’il sera mis en bouteille plus tard donc dans ce cas la dégustation primeur n’est pas pertinente.

D’autres échantillons peuvent davantage se rapprocher du vin tel qu’il sera lors de sa mise en bouteille. Sauf que le vin est un produit vivant qui va évoluer. Une fois en bouteille – entre période de fermeture du vin, optimum de dégustation, problème de bouchons, etc.. la dégustation ne se rapprochera pas forcément du potentiel identifié pendant les dégustations de primeurs.

La combinaison suivante : échantillon primeur non bidonné – évolution du vin conforme à ce qui avait été imaginé pendant les dégustations primeurs – conservation en bouteille optimale – dégustation du vin à son optimum, c’est quoi ? 1% des ouvertures de bouteilles , peut être même moins !!! (Quand je dis 1%, vous comprenez bien ce que je veux dire, je n’ai pas fait d’études sur le sujet mais je suis persuadé que c’est peanuts.)

Et c’est sur la base de ces 1% que l’on fonde la politique marketing et commerciale de la vente des vins….

C’est vraiment prendre les gens pour des ânes que d’essayer de donner de l’importance aux notes de dégustations des vins en primeurs.

JW

CR: Alsace Grand Cru – Domaine Stoeffler – « Schoenenbourg Grand Cru Riesling 2007
Débouchée et dégustée dans la foulée avec des sushis.

Bouchon : Complètement imbibé. Lors de la précédente ouverture d’un Schoenenbourg 2007 (en 2014), j’avais remarqué que le bouchon était déjà limite. Cela m’a conduit à ouvrir ma dernière bouteille de la série hier soir.

Œil : Belle couleur jaune or. Belles larmes épaisses.

Nez : Très restreint. Sans doute lié au fait que la bouteille n’a pas pas bénéficié d’aération avant dégustation

Bouche : Belle matière. Un soupçon de notes pétrolées. Pour le reste, je rejoins les commentaires sur le Schoenenbourg 2008 : ample, suave sur des fruits jaunes bien murs, des fruits exotiques et du miel.

Une belle bouteille que j’aurais appréciée de voir évoluer un peu plus dans le temps. Dommage que le bouchon ne l’ait pas permis. Un cran en dessous du 2008 que j’ai eu l’occasion de gouter et qui m’avait fait une très forte impression par un tranchant magistral.

TB.

En (re)lisant les interventions des uns et des autres (et notamment de Eric b), les choix de primeurs devraient s’orienter vers les vins rares ou spéculatifs puisque, compte tenu de ce que l’on observe ces dernières années, les prix en FAV semblent souvent en dessous des prix primeurs… Je crois que je vais me convertir au FAV quitte à envoyer des émissaires spéciaux pour m’approvisionner… Merci pour vos éclairages. Je vais me renseigner sur Clos Manou dont je n’avais jamais entendu parlé.

Je viens de lire le papier de GJE :

[quote=GJE.mabulle.com]
on constate que plus d’un château est en train de racheter dans la plus grande discrétion les stocks des invendus de la GD afin d’éviter un effondrement des prix
[/quote]

Hallucinant!!!

Les taquins…:)o

Bouteille ouverte 2 heures à l’avance non épaulée.
1er verre à température légèrement trop fraiche. Tannins un peu agressifs.
2ème verre à température ok, bouche ample, belle structure d’où ressortent le cuir et les fruits noirs, belle longueur.
Très bon vin.

Bonjour kenpark87,

Je ne connais les modèles dont tu parles. Par contre, pour un choix d’appareil, j’aurai tendance à m’orienter vers les marques « expertes » en cave à vin. Dans ton cas, je partirai plutôt sur un modèle de la marque La Sommeliere.

JW

Bonjour,

Pour ma part, j’ai eu une Climadiff CV 294 qui était très fiable. Concernant la CVL293, il semble que ce soit du multi-température à l’intérieur de la cave à vin, et à titre perso, je me dis que plus les mécanismes sont élaborés, plus il y a de risque de panne.

Concernant le choix d’une cave à vin, il faut regarder le prix mais aussi la quantité de bouteilles que tu souhaites y ranger.

Si tu as l’opportunité de la regarder en fonctionnement, vérifie qu’elle ne vibre pas à l’intérieur. Au vieillissement, les compresseurs des cave à vin électriques peuvent les faire vibrer. L’idéal est d’ouvrir la cave à vin en route et de poser un verre rempli d’eau pour voir si ça bouge ou pas.

Si ça ne vibre pas, 200euros, c’est pas cher pour une cave à fin élec de 130 bouteilles…

JW

Bon bah, la prochaine fois, je vérifierai avant de répéter un truc que j’ai entendu…

C’est le côté JoeL’embrouille qui ressort.

Effectivement, on va se recentrer sur le vin.

Bonjour Herve,

Je ne perçois pas tout à fait la même chose que toi dans la phrase : « Ce système doit retrouver son statut d’échange gagnant-gagnant entre producteurs et marchands de vin ». Pour moi, le système gagnant-gagnant était que les producteurs étaient assurés de vendre leur vins, avant même la mise en bouteille, grâce aux marchands, qui eux-même pouvaient les revendre ensuite. Sauf qu’un nouveau paradigme est apparu. Les producteurs de GCC ont compris qu’ils avaient la possibilité de vendre leur vin, quoi qu’il arrive, et quasiment à n’importe quel prix, grâce à une demande des consommateurs en hausse constante (liée aux marchés étrangers). Les marchands ont simplement suivis les producteurs en en profitant évidemment puisque leurs marges étaient plus importantes. C’est juste la loi de l’offre et la demande. Par contre, il semble bien qu’à l’heure actuelle la demande soit en baisse, ce qui devrait impliquer en toute logique une baisse des prix…