LAURENT gandrille

Je me reconnais parfaitement dans ton Compte rendu. Je me permets donc de te proposer, si tu en as une autre, de l’oublier longtemps. Les vins blancs du Domaine sont faits pour être bu vieux où plutôt s’apprécient beaucoup beaucoup plus « hors d’âge », c’est en tout cas la conclusion de ma petite expérience perso., après être aussi passé par quelques « infanticides » ! 🙂

CR: Hervé Villemade, Cheverny, Cuvée Désiré 2018
[size=85][i]Cépages : 80% pinot noir, 20% gamay.
Élevage en amphore géorgienne.[/i][/size]

Magnum ouvert au débotté et dégusté au cours d’un apéritif dînatoire entre amis. 
Robe soutenue tirant sur le brun, matière claire un peu troublée ; ensemble qui nous laisse envisager un vin léger et plutôt complexe. 
Le premier nez est floral, grenadine, poivre, petits fruits rouges évoluant plus tard vers la rose fanée, les épices, le Zan (léger, léger) les feuilles de tabac blond. Ce nez complexe et enchanteur aura su nous accompagner sans faiblir tout au long des 5 heures de la « dégustation » ! Ca pinote avec classe ! La bouche est de la même veine, tout en finesse et vive à la fois ; la longueur est de belle facture, l’ensemble est digeste et super accessible. Quel équilibre !
En rouge, la plus belle des Cuvées du Domaine jusqu’à présent (aucune d’entre elles ne m’aura déçu par ailleurs).
En terme de garde, au top en ce moment (tout le monde l’aura compris !) mais en a probablement encore sous le pied. 
Du Haut vol, excellent.

Pardon d’arriver là comme un chien dans un jeu de quilles, mais souvent je lis cela « j’en garde pour le lendemain »… soit mais dans quelles conditions ? Et là personne n’aborde jamais ce sujet, comme ci cela n’était qu’un détail… pourtant d’une influence considérable ! Ici j’imagine comme tu décris le vin en seconde dégustation, que tu l’as laissé tel que dans sa bouteille juste rebouchée… ?
Bonnes fêtes à tous !

CR: Domaine Gérard Boulay – Sancerre rouge Oriane 2017

Robe claire, brillante, très nette, vraiment jolie.
Le nez offre direct des petits fruits rouges type baie, tabac, léger boisé noble, fumée, cendres, terre humide ; ensemble qui donne dès l’ouverture l’impression d’un vin bien prêt à la dégustation. En bouche tension directe, petits fruits rouges, matière fumée, terre humide, tanins totalement fondus voire inexistants, belle longueur, fonds de verre vide classe (épices douces, vieilles fleurs). 
Le vin est équilibré, homogène, d’une matière délicate, tout en finesse. Il se complexifiera au fil du temps (ressortiront les épices douces notamment), nez torréfié (moka) vraiment classe ; Je l’aurais à l’aveugle placé en côte Chalonnaise, un premier cru bien né d’une belle maison de Givry !
C’est le troisième sancerre rouge que je déguste depuis quelques jours dans le but d’en encaver. Cela sera le seul pour lequel je retournerai en prendre une petite caisse chez mon caviste préféré. 
J’aime beaucoup

Bonjour, 
J’ai l’occasion d’encaver quelques 2020 et ou 2021, j’ai parcouru la file pour me faire une idée mais pas grand chose. Quelqu’un pourrait il me conseiller sur les cuvées à encaver sur ces 2 millésimes ? Merci par avance ! 

CR: Domaine de la Charbonnière – Châteauneuf du Pape les Hautes Brusquières 2000

Bouchon collé au goulot que j’aurai en l’émiettant totalement.
Niveau impeccable. Robe trouble, à peine tuilée. Sans préparation et dégusté dés l’ouverture à 21°.
Nez de suite classe, rond, sur la prune, le pruneau, cendre de cheminée, épices douces typées orientales, fonds de boîte à cigares léger.
Matière soyeuse, du velours, acidité dés le milieu de bouche apportant assez vite de la fraîcheur et venant équilibrer, apaiser une matière imposante. Les tanins sont totalement fondus. De mémoire gros pourcentage de Grenache mais sans ressenti d’acool (encore bien présent il y a un peu plus de 5 ans).
Après 2 heures d’aération des notes de pin, de térébenthine apparaîtront au dépend de la fraîcheur et de l’homogénéité de l’ensemble. Pô grave, y’en avait quasi plus !.

À mon humble avis, c’est un benchmark de Châteauneuf du pape à parfaite maturité, dans un style un peu trop old school diront certains, mais qui remet bien l’église au milieu du village ! Excellent 

CR: Domaine Raymond Usseglio, Châteauneuf-du-Pape – 2005

Après des années, je retente ce vin qui ne m’a pas laissé un bon souvenir (ensemble surpuissant, mutique, aucun plaisir !).
Le bouchon, comme avant, fait des siennes : reste collé au goulot pour sa dernière moitié que je retirerai tant bien que mal en/par miettes (cf. Photo)
Sans préparation à l’ouverture nez plutôt frais et classe, assez abouti ; belle surprise.  Cette jolie invitation, se transforme en bouche en une claque magistrale d’acidité mélangée à de l’apreté. Gros déséquilibre donc mais le nez me donne de l’espoir.
Laissons le tranquille une demi heure… 
Le nez est cendre (de cheminée), cave à cigares, cerise noire (non surconfite), pointe végétale, kirsch, grosse puissance alcoolique qui n’apparaîssait pas au premier nez. L’ensemble est mieux qu’à l’ouverture ; plus lisible et complexe.
En bouche, c’est en place, l’équilibre se fait  ! : cerise noire bien présente, cuir, premier touché soyeux, grosse matière ample avec présence d’alcool, d’acidité et de tanins domptés, c’est complexe mais purée ce que c’est puissant (effet millésime plus que probablement !). 
À servir frais (14°, 15° maximum), très largement aéré (au deuxième jour meilleur encore) et accompagné d’un plat (voire de deux ou trois :)). Rapport qualité prix indéniablement excellent. Gros potentiel de garde surtout.
Très bien

CR: Pablo et Vincent Chevrot – Bourgogne Aligoté « Tilleul » 2018

Sans préparation, robe claire tirant sur le vert amande. Rien de très palpitant à l’ouverture : nez frais, anis, bouche aqueuse, ensemble plutôt acide… bon ben encore un vin de copains que  je me dis !!  23€ le flacon ça me fait un peu mal mais bon…
Une petite 1/2 heure aura suffit à une transformation notable : nez flatteur de fruits blancs, pain toasté, légère vanille, la bouche reste sans volume mais offre une  impression de gras un rappel du grillé olfactif qui me surprennent puisque ne vont pas, je trouve, avec le manque de volume  ; particulièrement léger, voire aérien mais avec des marqueurs de puissance : plutôt paradoxal ! L’acidité n’allonge pas vraiment le vin mais l’ensemble à de l’équilibre, de la précision et de la fraîcheur. Un vin singulier et qui aura fait le job sur ces crustacés dominicaux !
Bien +

CR: Domaine Les Bruyères – Crozes-hermitage Les Croix Vieilles Vignes 2016

Robe rubis foncé, limpide. Sans préparation. 

Panier de fruits frais (plutôt rouges que noirs) en première ligne, légère réduction, épices évanescentes. Equilibre nez/bouche. Les tanins présents sont arrondis, un peu d’astringence, amers ressentis en finale courte. La « solide » colonne d’acidité apporte tension et équilibre au vin mais voile aussi la qualité de sa matière et sa complexité. 
Je lui ai préféré un Crozes-hermitage Guigal millésime 2005 dégusté quelques jours auparavant. 
Bien
3 jours après il s’est nettement mieux présenté, lisible, plus de fond et de la complexité est apparue notamment au nez. Il faut l’aérer et probablement le garder encore un peu. J’ai un 2017, j’aurais dû commencer par lui, idiot que je suis ! :). Rectification : Très bien –

CR: Domaine de La Ferté, Givry la Servoisine 2016

Je ne suis jamais déçu avec cette cuvée de ce Domaine. L’ensemble, aérien, pinote toujours joliment, panier de petits fruits rouges acidulés, une pointe de (lard) fumé, à peine d’épices en finale ; le nez en harmonie avec la bouche. Splendide parfum de vieille rose du fond de verre. Facile d’accès ce 2016 offre peut être un peu plus d’acidité (bien placée) que ce que j’ai pu goûter jusqu’à présent. Les tanins sont fondus à souhait notamment en comparaison d’une  2015 bu il y a quelques jours dont la matière plus ample « accrochait » encore un peu, mais tout aussi jolie. 
Très bien +