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Café Roma
Cet établissement est géré par Italia Palladino, cheffe du restaurant Italie là-bas que j’ai commenté supra.
Retiré au calme à l’arrière du Palais des Papes, au pied d’une des tours, le Café Roma a ouvert en 2020. Nous y avons mangé honnêtement à plusieurs reprises avant que la qualité ne décline progressivement et rapidement jusqu’à devenir catastrophique lors d’un dîner à l’été 2022. Suite à cette dernière expérience nous nous sommes dits, plus jamais. Et puis un jour Italia Palladino nous a expliqué qu’elle s’était rendue compte qu’il fallait resserrer les boulons et qu’à présent cela avait changé. Nous avons alors décidé d’y retourner, pour vérifier.
Et bien le redressement est spectaculaire! Ce n’est plus le même restaurant. Sous la férule d’un nouveau chef, Clément Bouvot, ex-second de L’Agape, très bonne table d’Avignon, la cuisine est devenue bistronomique et de qualité. Les produits sont au rendez-vous, la composition des assiettes est intelligente, les portions sont généreuses, c’est savoureux, on se régale! Pain maison. Le menu entrée/plat/dessert est à 40 €. Pour le dessert on vous avance un petit chariot de pâtisseries – une table roulante en fait
– où sont disposés différents gâteaux classiques et fort appétissants : pavlova, tarte poire, chou/crème praliné/confiture de citron, éclair, etc, on a envie de tout prendre! Quelques plats à partager pour se pourlécher entre amis et le brunch du dimanche vous adresse un sacré clin d’œil. Nous avons pris date. Délicieuse terrasse pour les beaux jours qui doit être bondée pendant le Festival.Par contre la carte des vins est maigrichonne. On peut se consoler sans trop déprimer avec les vins du Ventoux de Solence dans les trois couleurs, La Rocalière en Lirac ou encore le Château de Manissy en Tavel. Pas la folie mais ça passe, tout juste. Et malgré ce que d’aucuns peuvent penser, je glisserai à l’occasion un mot à l’oreille de la patronne pour lui suggérer, sans lui faire la morale, d’élargir un chouia sa sélection de vins ce qui pourrait nous permettre de revenir avec plus d’enthousiasme encore nous mettre les pieds sous la table.
[quote= »Dom post=1242577 userid=1565″]Je suis pas du métier mais je comprends complètement sa réaction sur le point 2. Un client qui me ferai la morale sur comment éduquer ma clientèle parce qu’il veut boire un vin au verre de ma sœur dans mon restaurant, je le dégaine direct. [/quote]
Alors heureusement que tu n’es pas du métier
Mais je ne fais pas la morale me semble-t-il, je suggère.Deux anecdotes vécues dans deux restaurants.
1/ Attablés avec des amis la serveuse s’avance et nous demande si nous souhaitons prendre du vin. Je lui réponds par l’affirmative et là elle dit:
– « Rouge ou blanc? »
– « Heuuu, vous n’auriez pas une carte des vins par hasard? »
– « Si, si, je vous l’apporte »
Et bien la carte n’était pas aussi nulle que l’attitude de la serveuse nous le faisait craindre. Nous avons choisi un Châteauneuf, Clos du Mont-Olivet.
« Blanc, hein! » ai-je précisé à la jeune fille.2/ Un restaurant dans le Vaucluse repris par le frère de Catherine Riss, vigneronne nature en Alsace.
Connaissant le lien de parenté et me disant que ce serait le diable si ses vins n’étaient pas proposés au verre et de plus ne les ayant jamais goûtés, je questionne la patronne, belle-sœur de la vigneronne:
– « Vous n’auriez pas un verre de vin de Catherine Riss à nous proposer pour l’apéritif par hasard? »
– « Non! » nous répond-elle sèchement. « Nous proposons uniquement ses vins en bouteilles. »
– « Ah! c’est dommage parce que nous aurions bien aimé découvrir sa production par un verre, pour commencer. Et cette idée ne mérite-t-elle d’être étudiée pour faire découvrir les vins de la famille? »
« Non! de toutes façons les gens d’ici n’aiment pas les vins d’Alsace alors ouvrir une bouteille pour qu’elle nous reste sur les bras, ce n’est pas possible. »
– « Ben justement le vin au verre permettrait peut-être aux sudistes [ces abrutis qui n’y connaissent rien] de s’ouvrir aux vins de votre région et vous pourriez en faire la promotion à votre clientèle pour un apéritif qui sorte de l’ordinaire [histoire de déniaiser ces buveurs de Pastis]. »
– « Non! ce n’est pas prévu! Bon, alors, qu’est-ce que vous prendrez? »
Visiblement je l’agaçais. Nous en sommes donc restés là de la discussion et malgré une cuisine inspirée du chef et une carte des vins sympathique qui mériterait cependant de développer sa sélection de vins au verre
nous n’y sommes plus jamais retournés.Tout cela pour dire que s’il y a du boulot pour que la majorité des restaurateurs se bougent pour proposer une sélection de vins attractive à prix décents, il faudrait peut-être aussi qu’ils sachent en parler, quand leur offre le mérite bien sûr!
[quote= »starbuck post=1242498 userid=16787″]Pas de problèmes chez moi non plus.
Ne serait-ce pas une histoire de cache à vider ? Sinon comme le disent tous les « conseillers » après vente des fournisseurs d’accès:
Est-ce que vous avez essayé d’éteindre puis de rallumer ?Ah oui! le fameux reboot conseillé par la hotline du FAI qu’on n’arrêtait pas de solliciter à l’époque du modem 56k
[quote= »Eric B post=1241525 userid=1810″]
[quote= »starbuck post=1241499 userid=16787″]Va dire aux adeptes de pet nat qu’il est plus sain de boire 1 verre de vin conventionnel que 2 verres de vin nature et tu verras comme tu te fais recevoir
Je sais bien… On est dans de l’idéologie pure où un vin bio sans sulfites est vu comme sain, sans risque de (sur)lendemain(s) qui déchantent. Je soupçonne d’ailleurs qu’il y a plus de comportements addictifs dans ce milieu, car persuadés que les vins ne présentent aucun danger; [/quote]Assertion purement gratuite et sans fondement.
