Jean Roux

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  • Jean Roux
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    [quote= »claudius post=1235848 userid=924″]Merci  … j‘étais à Tokyo au mois de mars cette année, la prochaine fois j‘annonce ma visite ? … quelle ville !!!

    concernant le Pommard de Kei Shiogai est-ce imputable au millésime 2020 tout de même hyper riche et mûr ou au style du vigneron  ? 
    perso j‘ai bu les Gevrey Les Barraques et Les Cherbaudes (cf rubrique sur LPV ) et j‘adore ce style intense mais  à la fois en apesanteur….
    enfin, du mystère de la dégustation ? [/quote]

    Première rencontre avec le domaine donc je ne saurais pas trop te dire mais c’est vrai que j’ai été surpris à la levée de la chaussette car, d’après d’autres CR, le style du vigneron me semblait assez éloigné de ce qu’on avait dans le verre. Mystère(s) de la dégustation comme tu dis !

    Jean Roux
    Participant

    Une partie des bouteilles vient de France et a fait le voyage dans des valises et l’autre partie a été achetée directement au Japon (on trouve de tout ici, mais ce qui est rare et cher en France est souvent rare et très cher ici, sauf si vous êtes fan de Beaujolais Village des années 90/2000, choix pléthorique en seconde main !)

    Jean Roux
    Participant

    J’ouvre un sujet sur cette excellente distillerie qui a malheureusement fermé ses portes en décembre 2019.

    Pas certain que mes notes de dégustation soient d’une grande utilité vu qu’on ne peut plus se procurer ses eaux-de-vie mais autant les partager pour ceux qui ont la chance d’en avoir encore en cave. 

    CR: Distillerie Gilbert Holl – Framboise sauvage
    Impression de mordre dans le fruit, un goût de framboise vraiment très marqué, c’est peut-être la raison pour laquelle les 45% ne se font étonnement pas trop sentir. Beau volume également. Peut-être pas une grande eau de vie car elle manque à mon goût de complexité mais elle fait le boulot.
    Bien + 

    CR: Distillerie Gilbert Holl – Choucroute
    Acheté par curiosité en mignonnette, bu avec quand même un peu l’appréhension de se retrouver avec un goût de choux fermenté en bouche et finalement une surprise agréable avec cette eau-de- vie sur l’anis (impossible de reconnaître le goût de la choucroute) qui offre une belle longueur en bouche. Une curiosité donc, et même si je n’irais pas jusqu’à en acheter une bouteille, je regoûterai avec plaisir si l’occasion se présente.
    Bien ++ 

    CR: Distillerie Gilbert Holl – Coing
    Du fruit, du fruit et encore du fruit. Toujours cette impression de mordre dans un fruit, beau volume, sensation plus sucrée que sur les autres eaux-de-vie, grosse longueur et finale sur une très légère amertume et une fine acidité. C’est très très bon, voire plus encore.
    Excellent 

    CR: Distillerie Gilbert Holl – Gentiane
    Une eau-de-vie simple, sans complexité, partagée entre un alcool très présent et une amertume prononcée qui reste longuement en bouche. Pour amoureux de la gentiane uniquement.
    Une fois mais pas deux 

    CR: Distillerie Gilbert Holl – Prunelle sauvage
    Du fruit, beau volume, grosse longueur en bouche. 45 degrés mais qui n’agressent pas grâce à un fruit légèrement sucré qui apporte une douceur qui enveloppe et reste longuement en bouche. On peut reprocher un manque de complexité mais énormément de plaisir tout de même.
    Très bien ++ 

    CR: Distillerie Gilbert Holl – Framboise
    Framboise très marquée, légèrement sucrée, belle longueur, l’équivalent de ce que fait Massenez avec sa Poire Williams, c’est à dire une version épurée mais terriblement efficace.
    Très bien ++ 

    CR: Distillerie Gilbert Holl – Marc de Pinot gris
    Attaque franche et directe sur le feu de l’alcool. Même au nez, ça pique ! (45 degrés tout de même). Une eau de vie rustique, monolithique. Le marc de Pinot gris pointe son nez timidement une fois que l’alcool se retire mais c’est trop tard, le palais est déjà anesthésié.
    Une fois mais pas deux  

    CR: Distillerie Gilbert Holl – Fleur de houblon
    Le feu de l’alcool (45 degrés) s’éteint rapidement puis le houblon apparaît avec une légère amertume pour accompagner un atterrissage en douceur grâce à une finale légèrement sucrée.
    Bien ++ 

    CR: Distillerie Gilbert Holl – Liqueur de pain d’épiceC’est liqueur qui est écrit sur l’étiquette, mais il pourrait très bien être inscrit bonbon anglais qu’on ne verrait pas la différence. Une pure gourmandise, toute en rondeur et en sucre (mais pas trop) avec une pointe d’anis en final qui apporte une touche de fraicheur bienvenue.
    Très bien ++ 

    CR: Distillerie Gilbert Holl – Poire Williams
    Nez sur la poire mûre et la bouche est à l’avenant avec une poire mûre et juteuse. L’alcool est bien présent, on sent les 45°C mais l’équilibre est là. Belle longueur et nouvel atterrissage en douceur grâce à ce fruit mûr.
    Très bien ++ 

    Jean Roux
    Participant

    Le groupe n’a pas été crée mais de mon côté l’envie est toujours là. 

    Jean Roux
    Participant

    Je leur conseillerais un curry indien. De tous les accords que j’ai tentés, c’est celui avec un curry poulet au beurre qui a le mieux fonctionné.

    Jean Roux
    Participant

    Cela fait plusieurs années que je commande pour les fêtes à la fromagerie Janin (MOF). Au début, c’était pour leur comté qui est excellent (24 et 36 mois, pas goûté les autres) et la dernière fois j’ai commandé d’autres fromages, tous étaient du même niveau (un Saint Marcellin à point, un Saint Nectaire qui m’a rappelé ceux que ma famille rapportait d’Auvergne, le palet au marc d’Arbois était sympa aussi). Et il y a même de la cancoillotte pour ta femme ! J’ai goûté à celle au vin jaune (forcément 🙂 ), pas accroché mais ça n’a rien à voir avec le produit, c’est juste que j’ai découvert que la cancoillotte, c’était pas mon truc en fait. Par contre, je te conseille fortement leur confit de vin jaune qui est à tomber avec le comté.

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    Jean Roux
    Participant

    CR: Domaine Laurent Tribut, Chablis 2014

    Belle trame acide, un chablis en volume avec du gras, plus dans le registre de l’opulence que de l’épure, boisé assez marqué, l’ensemble m’aurait emmené à l’aveugle vers un Rully de chez Jacqueson. Un beau chablis village dans son genre, même si ce n’est pas celui qui me parle le plus.
    Le vin m’a semblé à boire, je ne parierai pas sur une garde de plusieurs années, mais cela vient peut-être du fait qu’il s’agissait d’une demi-bouteille.

    Jean Roux
    Participant

    Faux-filet, entrecôte, épaule, langue… les parties que l’on peut manger sont les mêmes que dans n’importe quel type de bœuf.
    Si c’est fait pour être mangé en lamelles, le mieux c’est de faire un assortiment entre parties grasses et moins grasses car comme tout le monde l’a souligné, on sature vite.
    Pour la cuisson, sur plaque chaude ou à la poêle, à feu vif en un aller-retour. Pas la peine de mettre du gras.

    Le mieux pour profiter du goût, c’est encore de le manger sans sauce, avec juste une pointe de sel.
    Sinon, ça marche bien trempé une fois cuit dans de la sauce soja avec du wasabi.
    En ce qui concerne l’accompagnement, je te conseille du riz blanc. C’est pas très festif mais ça éponge le gras.

    Il y a aussi possibilité d’acheter du wagyu en tranches ultra fines. Dans ce cas, ça peut se cuire à la poêle dans une sauce teriyaki puis plongé dans un jaune d’œuf cru avant d’être avalé.

    Avec le wagyu, le mieux c’est de faire simple, comme c’est une viande avec une identité marquée, elle se suffit à elle-même.

    Et pour faire couler tout ça, le saké fonctionne très bien.

    Jean Roux
    Participant

    [quote= »Blog » post=1127478] » Pour Meyer, ces problèmes d’oxydation prématurée sont bien connus, il suffit de parcourir ce fil pour comprendre les risques qu’on prend en achetant une bouteille… Inutile ensuite de jouer les vierges effarouchées et d’accuser le frigo du caviste 😀  »[/quote]

    Je ne joue pas les « vierges effarouchées » pas plus que je ne cherche d’excuses au vigneron. Je dis juste que le vin avait été mal conservé et que c’est peut être la raison pour laquelle il était oxydé, rien de plus. Quant à la réputation du domaine, je la connaissais pour avoir lu le fil, merci.

    Jean Roux
    Participant

    [quote= »Chaccz » post=1127364]CR: Domaine Julien Meyer – Alsace Riesling Grittermatte 2016

    A l’ouverture, on sent direct le vin nature, on pourrait croire à du cidre.
    Apres une petite heure d’aération, on a toujours cette forte odeur de pomme, pas désagréable, envoutante mais on a compris où on mettait les pieds. La robe est dorée foncé.
    En bouche, cela aurait pu être la folie car sous une jolie trame acide, amicale et câline, qui s’étire en longueur… se cache un léger gout de souris qui, pour moi, fout le vin en l’air.
    C’est vraiment dommage car (et je rejoins d’autres commentaires) il y’a là, chez ce producteur, du potentiel pour passer un excellent moment mais en fait non, pas pour moi, pas sur cette bouteille.

    A réserver aux ami.e.s qui ne jurent que par le vin nature, ils y prendront du plaisir.[/quote]

    Même (mauvaise) surprise la semaine dernière avec une bouteille de Riesling Zellberg 2017 sauf que j’ai eu droit à l’odeur de pomme dès l’ouverture, avec une robe dorée qui est partie sur de l’ambré genre gueuze au bout d’une heure.

    L’importateur japonais avait pourtant précisé sur l’étiquette que le vin devait être conservé en dessous de 15 degrés, ce que le caviste n’avait pas fait, alors qu’il possédait une partie réfrigérée (avec plein de belles étiquettes).

    Tout ça pour dire que je ne porterai pas de jugement sur ce vin vu comment il a été conservé mais qu’il est navrant de constater que certains cavistes à l’étranger (et je parle ici d’une chaîne avec plusieurs boutiques) peuvent flinguer le travail d’un vigneron et faire du mal à sa réputation (sur internet, des consommateurs japonais décrivent ce vin comme de « l’alcool de pomme », on est donc plusieurs à avoir eu droit à une bouteille oxydée).

    Jean Roux
    Participant

    CR: Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1er Cru, Fourchaume, 2007

    Première rencontre avec un vin du domaine.
    Nez très expressif sur le citron. Attaque vive, aucun boisé, acidité présente avec un bel équilibre, c’est traçant avec une énooooorme tension. J’aime les chablis bien tendus mais là, je n’ai jamais rien bu qui s’en approche, c’est d’autant plus surprenant vu l’âge de la bouteille. C’est vraiment très très bon. Vu l’insolente jeunesse du vin, il a encore certainement de belles années devant lui même si je ne vois pas ce qu’il pourrait gagner. Et ça serait vraiment dommage de le voir perdre cette superbe tension citronnée tout en équilibre.

    Jean Roux
    Participant

    Belle augmentation sur ce millésime (le Chambolle-Musigny qui passe de 28 euros à 35), la palme revenant aux Murgers qui étaient proposés à 35 euros sur 2017 et qui sont désormais à 48 euros.
    Les tarifs 2017 en tête, j’avais prévu de commander, mais là je passe mon tour. Dommage.

    Jean Roux
    Participant

    [quote= »rafalecjb » post=1114905]Bonjour a tous !

    L’un d’entre vous est-il passé chez Daniel Bouland en 2020 ? qu’en est-il des prix pratiqués au domaine sur l’ensemble de sa gamme ?

    Merci d’avance a tous !

    Cordialement
    Marc[/quote]

    Je n’ai pas les tarifs des 2019 mais sur 2018 on était à 9 euros pour le Chiroubles, le Côte de Brouilly, le Morgon Bellevevue et Corcelette, et à 10 euros pour le Morgon Délys et le Corcelette vieilles vignes.

    Jean Roux
    Participant

    Bonjour Terao,

    Non, il n’y a rien eu d’organisé l’année dernière mais je suis toujours partant !

    Bonne idée pour le groupe LINE, je te contacte en MP.

    Jean

    Jean Roux
    Participant

    Bonjour Caligula,

    Avec grand plaisir !

    Ça serait possible pour moi la semaine du 20 mai. Pas de préférence concernant le jour, ni l’endroit…

    Jean Roux
    Participant

    Bonjour Rodolphe,

    Je suis également intéressé par ta proposition.

    Nous voilà désormais quatre, j’espère qu’on va pouvoir passer aux choses sérieuses (enfin, pas trop quand même…)

    Jean

    Jean Roux
    Participant

    Bonjour à tous,

    Une petite présentation comme il se doit : je m’appelle Jean et ça fait une quinzaine d’années que j’habite à Tokyo. En ce qui concerne les vins, après avoir préféré ceux de Bourgogne et de la vallée du Rhône, je m’intéresse désormais à ceux de la Loire, du Beaujolais et du Languedoc. Je suis également amateur, mais peu connaisseur, des eaux de vie. Mes vins sont conservés en France, c’est là aussi que je fais mes achats, car si on trouve presque tout au Japon, c’est souvent hors de prix, et il est très difficile, pour ne pas dire impossible, d’avoir une cave digne de ce nom à Tokyo (et même si c’était le cas, pas sûr que ce soit une bonne idée vu les tremblements de terre…)

    Merci de m’accueillir sur LPV !

    Jean

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